Рибні оладки дуже смачні і корисні. Їх можна подавати в будь-якому вигляді: гарячому, теплому і навіть холодному. Дуже зручно давати такі оладки діткам, так як в них немає кісток. У холодному вигляді вони нагадують за смаком пиріжки, а в теплому картопляні деруни.
Для приготування цієї страви нам знадобиться філе риби білих сортів: тріска, гренадер, морський язик. Оладки виходять дуже ніжні, прямо тануть у роті. Хто ще не пробував, раджу приготувати і спробувати, і ви точно залишитеся задоволені і візьмете це блюдо в свою кулінарну книгу.
Інгредієнти для приготування рибних оладок:
- філе будь-якої білої риби - 500 г;
- морквина - 1 шт .;
- кукурудзяна мука - 3 столові ложки;
- манка - 2 столові ложки;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль перець;
- масло рослинне для смаження - 150 г.
Беремо заморожене філе риби і розморожуємо при кімнатній температурі, але не до кінця. Філе має тримати форму і не розповзатися. Далі акуратно витягаємо хребет, якщо він, звичайно, є, є філе, яке продається вже без хребта. Тепер філе без хребта і кісток розрізаємо на невеликі шматочки. За допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна шматочки філе риби потрібно перекрутити на рибний фарш, можна так само рибу подрібнити в блендері.
М'ясо замороженої риби зазвичай дуже рідке і фарш вийде водянистий, злегка липкою і слизькій консистенції. Очищаємо цибулю і моркву, промиваємо під холодною водою, нарізаємо невеликими шматочками і теж пропускаємо через м'ясорубку, або подрібнюємо в блендері.
До речі, любителям рибних страв пропонуємо поласувати терріном з риби і овочів.
Відправляємо подрібнену моркву з цибулею до рибного філе.
Потім підсолити і поперчіть вийшов фарш.
Додаємо в рибний фарш куряче яйце і ретельно перемішуємо.
Після додаємо в фарш манну крупу і кукурудзяну муку і знову добре перемішуємо. Якщо у вас раптом не виявилося кукурудзяної муки, то її можна замінити подвійною кількістю манної крупи.
Фарш повинен вийде щільним схожим на тісто для оладок. Так що якщо фарш занадто рідкий, то можете додати ще манки або кукурудзяної муки. Але головне не переборщити, інакше борошно заб'є весь рибний смак і рибні оладки будуть жорсткими. Приготований фарш потрібно залишити постояти хвилин 10-15, це треба для того що б манна мука трохи набухла.
Ставимо на плиту сковороду з рафінованим рослинним маслом, і чекаємо, поки вона нагріється. На розігріту сковороду викладаємо оладки за допомогою столової ложки. Обсмажуємо оладки з риби з обох сторін до красивого золотистого кольору. Оладки виходять дуже ніжними і повітряними, їх слід обережно перевертати за допомогою лопатки.
Якщо ви хочете щоб рибні оладки були більш щільними, то потрібно додати до фаршу 100 грам білого хліба замоченного в молоці.
Таким чином, смажимо все оладки з рибного фаршу. Викладаємо оладки на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир.
Подаємо до столу в гарячому або холодному вигляді. До рибних оладок можна запропонувати сметанний соус або кетчуп.