Цікаве на сайті
Коли мова йде про зниження ваги, то нерідко виникає рада: частіше вживайте в їжу продукти з негативною калорійністю. До таких продуктів нібито належать багато овочів, такі як корінь селери, капуста, зелень. Їж селера з петрушкою і худни - «чудова» формула для зниження ваги.
Засмучені нерви - це реальна і глобальна проблема людства XXI-го століття. Наша з вами задача - знайти дієві методи її вирішення.
У Середземномор'ї дуже поважають морепродукти. Їх там поєднують з овочами і наминали за обидві щоки практично кожен день. У нас в Росії морепродукти не користуються дуже великою популярністю, проте серед співвітчизників все ж знаходяться любителі креветок, червоної ікри, кальмарів. Рибу ж і крабові палички вживає в їжу мало не кожен другий, якщо не перший. А як справи з річковими раками? Тут вже годі й казати: це - одне з кращих ласощів як для дітей, так і для дорослих. Останні особливо люблять їсти раків з пивом. Але, будьте впевнені, самі по собі вони набагато корисніше.
Склад річкових раків
Річкові раки - делікатес досить поживний. Він багатий на протеїн, причому високоякісним і легкозасвоюваним. Жирів і вуглеводів в м'ясі раків мізерно мало, тому і калорійність продукту невисока: всього 77 кКал в 100 г ласощі.
Володар страхітливих колишній і вусів з точки зору хімічного вмісту являє собою практично живу таблицю Менделєєва. У ніжному його м'ясі вчені виявили різноманітні мінеральні речовини: фтор, залізо, фосфор, магній, йод, мідь, кобальт, хром, селен, калій, кальцій, сірку. Є в ньому і біологічно активні сполуки. Це аскорбінова кислота, нікотинова кислота, вітаміни Д і групи В (В1, В2, В6, В9, В12). Також в м'ясі раків присутня невелика кількість органічних і поліненасичені жирних кислот.
Треба сказати, що крім ніжного філе рак славиться своїм панциром. Він служить для нас, людей, джерелом хімічної сполуки хітозану.
Корисні властивості річкових раків
Делікатес, про який йде мова в даній статті, має чимало цінних якостей, здатних поправити здоров'я людини. Завдяки регулярному вживанню м'яса річкових раків в їжу можливо поліпшити стан і функціонування щитовидної залози, підвищити еластичність кровоносних судин, усунути збої в роботі печінки і сечовидільної системи. Ніжний продукт позбавить вас при включенні його в щоденне меню від травних розладів і проблем з кишковою перистальтикою, від токсинів і шлаків, які будуть виведені за межі вашого організму.
Річкові раки показані в якості корисного продукту харчування при хворобах печінки, нирок, серцево-судинної системи, підшлункової залози, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Добре їх є особам, які перенесли променеву та хіміотерапію злоякісних новобразованій, та й просто хворіють на рак. В якості профілактики онкологічних недуг цей продукт також можна і навіть потрібно використовувати. Делікатес вельми корисний при низькому імунітеті. Майте на увазі: найбільш поживним вважається м'ясо тих особин, що виловлені восени і взимку.
Панцир тварин, насичений хитозаном і великою кількістю біологічно активних сполук, теж має ряд корисних для людського організму властивостей. Завдяки його складовим в тканинах відбувається запуск процесу регенерації і відновлення уражених раковими клітинами ділянок. Порошок, виготовлений з панцирів раків, ще в стародавньому світі застосовували як зовнішній ранозагоювальний засіб. Крім того його використовували як ліки, відвертає людину від алкоголю і куріння. З цією метою порошок підсипали в їжу.
Сьогодні сировину, багате антиоксидантами і хітозаном, з успіхом застосовують в народній медицині. Воно служить відмінним джерелом кальцію, матеріалом для приготування настоянки, показаної для пройшли хіміотерапію осіб. Останню отримують так: панцири раків миють, сушать, подрібнюють, пропускаючи через м'ясорубку, потім заливають порошок спиртом. Курс прийому настойки: 2 тижні. Її вживають по 1 ст.л. щодня. У рік проводять не більше одного курсу.
Шкідливі властивості річкових раків
Смачний делікатес може виявитися небезпечним для здоров'я.
По-перше, у кого-то він здатний спровокувати алергічну реакцію. І виною тому швидше за все стане корисний білок м'яса раків.
По-друге, можлива індивідуальна непереносимість будь-якого з компонентів продукту. Правда, в більшості випадків дізнатися про таку можна, тільки спробувавши ласощі на смак хоча б раз.
По-третє, річкових раків можна у великих кількостях вживати в їжу при наявних проблемах з щитовидною залозою. Вся справа в йоді, якого ніжне ласощі містять занадто багато, а перебір, як відомо, часто гірше, ніж недобір.
Річкові раки та схуднення
Низька калорійність, присутність легкозасвоюваного протеїну і цілого набору вітамінів, мікро- і макроелементів, а також мізер цукрів і жирів роблять продукт дуже привабливим для людей, які мріють скинути зайву вагу, і тих, хто не хоче одужувати. До перелічених достоїнств м'яса річкових раків слід додати корисну властивість хітозану панцира тварини, яка полягає в здатності притягувати і зв'язувати в єдине ціле ліпіди в організмі людини, а потім виводити ці скупчення за межі внутрішнього середовища тіла суб'єкта. Якщо споживати в їжу ніжне філе одночасно з порошком з рачачих панцирів, можна досягти вражаючих результатів в схудненні.
Застосування річкових раків
Раки, точніше їх м'ясо використовується в цілях насичення організму живильними речовинами і отримання насолоди смаком ласощі без шкоди здоров'ю. Таким чином, кулінарний напрям застосування продукту є основним.
В медицині використовують хітозан, що видобувається з панцирів тварин. На його основі виробляють лікарські препарати для загоєння ран і усунення рубців, грубих шрамів, для застосування в якості шовного матеріалу і засоби, що дозволяє захистити організм від радіації. Про особливості використання хітозану в народній медицині ви вже знаєте.
Залишилося розповісти про те, як застосовують згадане вище хімічна сполука в косметології. Хтозна дуже корисний для шкіри. Відносно епідермісу він проявляє наступні властивості:
- захист від негативних впливів навколишнього середовища, в тому числі УФ-випромінювання сонця;
- зволоження і перешкоджання зневоднення;
- регенерація епітелію;
- омолодження шкіри.
Таким чином, хітозан стає активним компонентом як декоративної (пудра), так і уходовой косметики (пілінги, скраби, креми для обличчя, рук; маски, лосьйони).
Як правильно приготувати річкових раків
Щоб поласувати ніжним, смачним м'ясом членистоногих тварин, доведеться перш трохи попрацювати.
Спочатку потрібно зварити раків. Їх кладуть на пару хвилин в ємність з холодною водою, а ще краще - молоком, потім кидають у каструлю з водою киплячою, попередньо посоленной, причому живими. Термічна обробка продукту триває 10-15 хвилин. Можна додати в бульйон, в якому варяться раки, шматочки моркви, гілочки петрушки, кропу, цибуля, лавровий лист, трохи червоного вина, цукор - все залежить від ваших особистих пристрастей. Сигналом про готовність раків служить придбання ними червоного відтінку.
У їжу вживати можна все частини рачьей тушки. Виняток становлять лише вуса і панцир. Однак традиційно ми ласуємо м'ясом хвоста, колишній і шийки. Раків подають з пивом, з червоним вином. Дуже смачні вони зі сметаною і дрібно рубаною зеленню.