Одним з найдавніших індійських страв є рисові коржі на пару - ідлі. Вони були популярні вже тисячу років назад.
На Півночі Індії мені пропонували ідлі як делікатес в святковий день. Це м'які коржі без яскраво вираженого смаку. Але коли їх їси, то відчуваєш, що споживаєш неодмінно щось дуже корисне. І це не випадково, адже головними компонентами цієї страви є білий рис і урад-дав.
Білий рис є дієтичним продуктом і робить благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт. Індійці називають його даром Богів.
Опинившись в Південній Індії, я побачила, що ідлі входять в щоденний раціон місцевих жителів і, як правило, пропонуються на сніданок.
Якщо ви любите борошняне, але переживаєте за фігуру, ідлі стануть ідеальним стравою для вас. Воно має корисні властивості і не позбавлене смакових якостей.
Готуємо індійські рисові коржі
Для приготування ідлей вам буде потрібно три склянки білого рису, півтори склянки очищеного урад-дала, сіль і щіпка зерен фенугріка.
Урад-дав і фенугрік можна придбати в спеціалізованих інтернет-магазинах, а також в центральних містах Росії.
В одну миску кладемо рис, в іншу - ура-дав. І те й інше заливаємо достатньою кількістю води і залишаємо на 5-6 годин. У холодильник ставити не потрібно. Після цього зливаємо частина води і вміст обох посудин висипаємо в блендер, додавши за смаком сіль і дрібку фенугріка. Ретельно перемелює до однорідної маси. За необхідності можна долити воду. В результаті у вас повинно вийти не дуже рідке і не дуже густе тісто, як на оладки.
Отриману масу поміщаємо в каструлю, щільно закриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці, мінімум, на 12 годин. Чим більше тим краще. 
Про готовність тесту буде свідчити кислуватий запах.