У цьому рецепті ми розповімо про приготування різотто з куркою - смачного другої страви, яке можна зробити на обід або вечерю.
Різотто - страва італійської кухні, для якого кращі такі багаті крохмалем сорти рису, як Арбор, Віалоне нано, Марателлі, Карнаролі, Бальдо, Падано і т.п. Найдоступнішим в нашій країні варіантом рису для різотто є Арбор, також можна сміливо брати з полиці магазину рис з написом на упаковці «для різотто» - швидше за все, в упаковці теж буде відмінно підходить для страви арборио.
Приготувати таку страву як різотто з куркою можна і на плиті, і в мультиварці, зробити його можна з різними овочами, а також з грибами. Ми розповімо про дуже смачне і простому варіанті різотто з куркою - за цим рецептом страва готується на плиті, а в якості додаткових інгредієнтів використовуються консервована кукурудза, болгарський перець і ріпчасту цибулю.
Рецепт різотто з куркою
1,2 л курячого бульйону
400 г курячого філе
350 г рису Арбор
200 г консервованої кукурудзи
200 мл білого напівсухого вина
100 г сиру пармезан
30 г оливкової олії
1 щіпка шафрану
1 перець болгарський жовтий
1/4 ч.л. чорного перцю меленого
Як приготувати різотто з куркою:
Подрібнити цибулю, дрібно нарізати куряче філе, викласти цибулю на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити, додати курку і смажити все разом на середньому вогні, помішуючи.
Солодкий перець нарізати дрібними кубиками, додати в сковороду до курки, перемішати, смажити все разом 3-5хв, додати шафран, всипати рис, підсолити, томити все 2-3хв, потім почати невеликими порціями додавати вино, помішуючи продукти.
У кілька етапів додавши вино, кожен раз чекаючи його випарювання, почати таким же чином вливати до продуктів гарячий бульйон, помішуючи і кожен раз витримуючи час, щоб вода повністю вбралася в продукти.
Всипати в сковороду кукурудзу, продовжити додавання бульйону.
Коли рис буде майже готовим, спробувати різотто на сіль, поперчити, потерти сир, посипати їм готове різотто.
Подавати різотто слід гарячим.