Рецепт приготування страви з фото див. Нижче.
Різотто можна приготувати не тільки з куркою або вишуканими морепродуктами. Мої експерименти з овочевими різотто все пройшли на ура - дивіться рецепт ніжного різотто з кабачками. а також бурякове різотто і різотто з овочевою сумішшю. А сьогодні я поділюся ще одним незвичайним смачним рецептом приготування різотто - з рибою.
Для приготування цього різотто я використовувала червону рибу. Купила в магазині невеликого цілого лосося, який і став основою для нашого блюда. Можете брати форель, горбушу, кету, що вам більше подобається.
Куплену рибу потрібно вдома обробити на філе. Голову, хвіст, плавники і кістки будемо використовувати для приготування бульйону. Основою для приготування різотто завжди є теплий бульйон (овочевий, рибний, м'ясний). Бульйон варимо з лавровим листом і перцем горошком. Готовий рибний бульйон потрібно процідити, щоб він став прозорим.
Рецепт різотто з рибою
Для приготування рибного різотто нам знадобиться:
- рис басматі (або жасминовий) 300 грамів;
- 800 мл бульйону;
- 1 невелика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 1 морква;
- червона риба 300 грамів;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- сіль і перець за смаком;
- тертий пармезан для подачі.
Рис добре промити, воду злити, дати рису обсохнути. Розігріти в казані або чавунній сковороді оливкову олію, кинути в нього роздавлений і нарізаний часник, смажити 1 хвилину. Нашаткувати ріпчасту цибулю, обсмажити разом з часником, помішуючи.
Нарізати моркву кубиками і обсмажити разом з цибулею. Філе лосося нарізати невеликими шматочками і обсмажити разом з цибулею і морквою протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Всипати рис і дати йому ввібрати в себе масло, пермешівая рис разом з овочами і рибою.
Коли рис трохи обжарится, хвилинки через 3, заливаємо все парою склянок теплого бульйону і накриваємо кришкою. Даємо згасити на середньому вогні до вбирання бульйону.
Тепер можна перемішати вміст сковороди і долити ще склянку бульйону. Знову гасити до вбирання і долити залишки. В цілому рис повинен гаситися в бульйоні близько півгодини.
В кінці приготування потрібно додати сіль і спеції за смаком (шафран, мелений перець, сушені трави), вогонь зменшити до мінімуму. Додати в рибне різотто ложку вершкового масла і перемішати. Дати потомитися під закритою кришкою на малому вогні хвилин 5. Тепер можна вимкнути вогонь і дати страві постояти ще хвилин 5-10.
Перед подачею до столу посипати різотто мелконатертим пармезаном. Дуже незвичайний і смачний вечерю виходить. Рекомендую спробувати різотто з рибою. приємного
Всім цікава Ваша думка!
Учасники моєї групи ВКонтакте отримують свіжі рецепти першими. Приєднуйся!