Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 221 ккал
- Білки 12,3 грам
- Жири 6,6 грам
- Вуглеводи 29,5 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Рис ретельно прополоскати в холодній воді - п'ять, а то й шість разів, поки вода не перестане бути каламутною і стане повністю прозорою. Промиваючи, рис не потрібно сильно терти, щоб рисинки не ламалися: треба просто перебирати його, помішуючи, рукою.
2. Потім перекласти рис в сито, ус-тановленіе над ємністю, і залишити на п'ятнадцять-двадцять хвилин: вода стече - і заодно необхідне її кількість проникне в рис. Після цього відварити його в рисоварці в рівному по вазі кількості води - на це піде приблизно півгодини. Ще хвилин п'ятнадцять він повинен провести в виключеною, але закритою рисоварці.
3. У гарячий рис вмішати оцет - ретельно, щоб він вбрався повністю. Накрити вологим рушником і дати відпочити ще п'ятнадцять хвилин. Зайнятися крабом (його потрібно варити близько двадцяти хвилин в несолоної воді, потім охолодити). Найсмачніше м'ясо - в другій фаланзі. Спочатку потрібно вийняти з неї жорсткі пластини, потім розрізати хітин і вийняти плоть. Її потрібно дрібно нарізати.
4. Очистити авокадо. Знадобляться вузькі часточки, і зручніше за все спочатку вирізати їх з цілого плоду, а вже потім відокремити від кісточки і зняти шкірку.
5. циновки для ролів обернути харчовою плівкою. На матову сторону листа норі по всій його площі викласти теплий рис тонким, товщиною в одну рисинку, шаром.
7. Згорнути рол - робити це потрібно м'яко, не перетискаючи, а тільки надаючи форму: можна квадратну в перетині, а можна круглу. Обваляти рол в тобіко, тобто ікрі летючої риби.
8. Зрізати ножем краю для акуратності, розділити рол надвоє, покласти половинки впритул один до одного і розрізати їх на три рівні частини. Укласти роли на тарілку, додати маринований імбир (краще білий, а не рожевий) і васабі (краще тертий, а не порошковий).
«Каліфорнія», придумана японцем Ітіро Масітой для американців - власне в Каліфорнії, - стала стравою інтернаціональним і особливо полюбилася чомусь російським. Те, як правильно робити ці роли, нам показав корейський кухар з ресторану Sumosan, одного з тих небагатьох японських ресторанів Москви, де за якість їжі можна не турбуватися