Традиційний ростбіф - це запечений або проварені в цілому вигляді великий шматок яловичого поперекову або вирізки, який вже після закінчення готування нарізається шматками. Проте приготування таким способом вимагає тривалого запікання при високій температурі, тому ми пропонуємо «полегшений» варіант рецепта, коли яловичина нарізається відразу і, відповідно, готується швидше. Крім того, справжній ростбіф часто роблять «з кров'ю», але для цього потрібно бути впевненими в якості м'яса, а у всіх інших випадках краще перестрахуватися і провести повну теплову обробку.
- яловичина - 500 г.
- картопля - 3 шт.
- маслини - 150 г.
- вершкове масло - 50 г.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- помідор - 2 шт.
- соєвий соус - 2 ч. л.
- зіра - 1 ч. л.
- перець чорний мелений - за смаком
- сіль - щіпка
Як приготувати ростбіф з картоплею
1. М'ясо для приготування страви вибираємо з невеликою кількістю жиру. Промиваємо його під прохолодною водою. Картопля очищаємо від шкірки, обполіскувати. Помідори опускаємо в окріп на хвилину, щоб зняти шкірку.
2. Нарізаємо м'ясо досить великими шматками. У сковороду наливаємо оливкову олію, раскаліваем. Відправляємо м'ясну м'якоть на 5 - 10 хвилин обсмажувати, приправивши чорним перцем, сіллю і зирой.
3. Ставимо варитися картопля близько 10 хвилин, обов'язково солимо після закипання.
4. Коли яловичина обсмажити, відправляємо її в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
5. Томати нарізаємо кубиками, а маслини кільцями.
6. Не зовсім зварену картоплю кладемо в сковороду, додаємо вершкове масло, і обсмажуємо до рум'яної скоринки.
7. Виймаємо м'ясо з духовки, охолоджуємо і нарізаємо тонкими смужками. Далі ставимо гаситися на 15 хвилин (за бажанням), додавши вказану кількість соєвого соусу.
8. На блюдо кладемо готове м'ясо, підсмажену картоплю і нарізані овочі.
Схожі статті
