Варення з апельсинів - загальний опис
Важко уявити людину, яка б не любила апельсинове варення. його аромат поширюється по всіх кімнатах і нагадує про теплі сонячні дні літа. Апельсинове варення можна назвати характерним для Росії, але в останні роки, завдяки дивовижному смаку, воно стало активно готується нашими господинями. Варіантів створення десерту безліч, він вариться з очищених плодів, апельсинів в шкірці, кірочок, цедри, з додаванням овочів і фруктів.
Варення з апельсинів - підготовка посуду
При приготуванні апельсинового варення використовується така ж посуд, що при варінні інших видів солодкого десерту. Ідеальний варіант - емальований таз або велика каструля, підійде посуд з нержавіючої сталі. Перед застосуванням ємність потрібно ретельно вимити, при цьому стежити, щоб на стінках не залишалися краплі миючого засобу. Закочують апельсинове варення в попередньо стерилізовані скляні банки (рецепт знаком кожної господині).
Варення з апельсинів - підготовка плодів
Принцип підготовки плодів для варення залежить від того, з чого зварений десерт - очищених апельсинів, апельсинів з шкіркою, кірочок або натертої цедри.
Апельсини з шкіркою готуються наступним чином: плоди протягом декількох хвилин бланшують в киплячій воді (дана процедура допомагає прибрати гіркоту), потім нарізаються на шматочки, з м'якоті дістаються кісточки, краще проводити дану процедуру над каструлею, щоб не втратити сік, саме він основа варення .
Якщо варення готується з очищених апельсинів, слід зняти шкірку, розділити плід на часточки, дістати кісточки і нарізати на невеликі шматочки.
Сухі скоринки для варення, слід на 30 хвилин залити водою, потім розрізати на тонкі скибочки.
Підготовлені до варіння апельсини або скоринки слід залити гарячим цукровим сиропом, рецепт якого залежить від різновиду варення.
Складові:
- 2 кілограми апельсинів;
- 1,5 кілограма лимонів;
- сік 4-х лимонів;
- цукор (кількість залежить від соковитості лимонів).
Апельсини і лимони наріжте разом з цедрою на невеликі шматочки, видаліть кісточки, щоб варення не набуло додаткову гіркоту. Найпростіше здійснювати цей процес на спеціальній дощечці, в такому випадку сік не «втече» і варення буде більш насиченим і ароматним.
Нарізані шматочки цитрусових слід замочити в холодній воді в пропорції 1: 3 (1 частина цитрусових на 3 частини води). Дайте фруктам настоятися протягом 12 годин.
Поставте основу майбутнього варення на плиту і варіть 20 хвилин, потім зніміть з вогню і розмістіть в прохолодному місці ще на добу.
У варення додайте сік 4 лимонів, такий же обсяг цукру і варіть апельсиновий десер 30 хвилин.
Розлийте готове варення по банкам і закатати кришками. Не переживайте, що десерт має рідку консистенцію, після охолодження він перетвориться в желе.
Варення з апельсинових кірок
Складові:
- 1 кілограм апельсинових кірок (можна взяти цедру);
- 1/2 літра води;
- 1,5 кілограма цукру;
- 1 лимон (якщо є бажання).
Заморожені апельсинові кірки трохи розморожуємо, нарізаємо на невеликі шматочки. Заливаємо основу варення водою і варимо протягом півгодини, додаємо цукор і варимо 1,5 години. Після того, як варення готове, в нього можна додати сік одного лимона.
Варення з апельсинів і кабачків
Складові:
- 1 великий кабачок;
- 3 апельсина;
- 1 кілограм цукру;
- лимонна кислота.
Кабачок необхідно очистити від шкірки і кісточок, натерти на крупній тертці, додати цукор і залишити відстоятися на 4 години. Основу варення довести до кипіння і знову залишити на 4 години. Апельсини перекрутити на м'ясорубці разом з шкіркою, додати до кабачка і довести до кипіння, залишити на 4 години. Знову закип'ятити десерт, додати трохи «лимонки», розкласти в скляні банки і закатати.
Апельсинове варення без варіння
Складові:
- 1 кілограм агрусу;
- 1 великий апельсин (видалити кісточки);
- 1 кілограм цукру.
Апельсини і агрус пропустіть через м'ясорубку, змішайте з цукром, розкладіть в промиті содою і ошпарені банки. Наповнену скляний посуд не влаштовувати, а закрийте пластмасовими кришками. Зберігати такі ласощі найкраще в прохолодному затемненому приміщенні або в холодильних, таким чином господиня точно буде впевнена, що в її засіках є смачне і ароматне частування
Варення з апельсинів - корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо готуєте варення з очищених апельсинів, обов'язково додайте в нього, пропущену через м'ясорубку цедру плода (максимум кількох чайних ложок), десерт стане більш ароматним і запашним.
Перш, ніж додавати апельсини в майбутнє варення, надріжте і спробуйте кожен з них, якщо попадеться гіркий, відразу відсортуйте його в сторону, при попаданні недоброякісного товару в варення, воно набуде неприємного відтінок, якщо в варення виявиться поганою апельсин, десерт не буде довго зберігатися .
Завжди позбавляйтеся від апельсинових кісточок, інакше варення буде гірчити.
Не обов'язково довго мучитися з цедрою, її можна зняти за допомогою звичайної великої терки, не бійтеся, що вона велика, для цедри підійде.
- Варення з полуниці
- Варення з вишні
- Варення з черешні
- Варення з ревеню
- Варення з волоських горіхів
- Варення з апельсинів
- Варення з абрикосів
- Варення з лимонів
- Варення з малини
- Варення з кульбаб
- Варення з суниці
- Варення з чорної смородини
- Варення з шовковиці
- Варення з агрусу
- Варення з кабачків
- Варення з соснових шишок
- Варення з жимолості
- Варення з сакури
- Варення з троянди
- Варення з гарбуза
- Полуничне варення
- Вишневий джем
Інші цікаві рецепти ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
Жіночий журнал
Купити готовий сайт | Замовити сайт