Овочевий суп з хрусткими кубиками свіжих огірків, солодкої тертою морквою, соковитим цибулею, заправлений томатним фаршем. Цей чудовий густий розсольник особливо цікавий тим, що готується з перловкою. Проварені овочі зі спеціями закручуємо на зиму в баночках. І в холодну пору року така заготовка дуже стане в нагоді. Залишиться тільки дістати вміст, проварити з картоплею - і чудовий суп готовий! Одна півлітрова баночка дорівнює цілої каструлі супу. Менше, ніж за годину, ви зможете законсервувати цілий 12 таких порцій. Погодьтеся, це дуже зручно. Ну а смак розсольнику ви напевно оціните по достоїнству. Готуємо розсольник на зиму зі свіжих огірків з перловкою.
- 3 кг огірків,
- 1,5 кг томатів,
- ½ кг перловки,
- ½ ст. води,
- 1 кг цибулі,
- 1 кг моркви,
- ½ ст. соняшникової олії,
- ½ ст. оцту,
- 2 ст. л. солі,
- 4 ст. л. цукру.
Вибираємо огірочки без гіркоти. Чи не очищаючи від шкірки, рубаємо дрібними кубиками. Розмір кожного залежить особисто від ваших уподобань. Але найкраще різати, як на олів'є. Можна також натерти на крупній тертці, але тоді овочі не вийдуть такими хрусткими в супі.
Знімаємо лушпиння з цибулі, поділяємо на дві половинки і перерізуємо кожну на дрібні шматочки. Очищену моркву пропускаємо через тертку з великими отворами.
З помідорів знімаємо шкірку. Щоб це легше робилося, можна опустити на десять секунд в окріп, а потім відразу перекласти в холодну воду. Пробланшировать овочі без зусиль очищаються. Потім томати треба подрібнити. Є два способи: прокрутити на м'ясорубку або порубати дрібно-дрібно. Кінцевий результат буде приблизно однаковий, так що можна просто вибирати той метод, що зручніше і швидше.
Насипаємо в мисочку перловку і кілька разів промиваємо, зливаючи помутнілу воду.
Вибираємо зручну посуд, в якій будуть гаситися овочі.
Висипаємо в неї все підготовлені, подрібнені овочі.
Заливаємо водою і маслом. Посипаємо цукром і сіллю.
Перемішуємо руками або за допомогою ложки / лопатки. Ставимо варитися на плиту і засікаємо двадцять хвилин. Коли вони закінчаться, додаємо оцет.
Заготівля повинна потомитися на повільному вогні ще десять хвилин.
А після цього можна наповнювати підготовлені простерилізовані баночки цієї овочевої сумішшю. Консервацію перевертаємо догори дном і даємо охолонути гарненько укутавши.
Поради: якщо ви перемішуєте овочі руками, то консервація виходить рідшою за рахунок того, що ви видавлюєте пальцями більше соку.
Смачного.
- Розсольник на курячих шлунках
- Салати з огірків на зиму: 5 кращих рецептів
- Салат з помідорів і огірків
- Салат на зиму з огірків і помідор "Пальчики оближеш"
- Салат з огірків на зиму "Ніжинський"
- Овочевий салат на зиму
- Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш"
- Найсмачніший асорті з огірків і помідорів на зиму
Готувала в минулому році. Дуже сподобалось. Зараз знову кручу