Підготуйте всі необхідні продукти. Цієї кількості вистачає на приготування 2,5 л. супу. Овочі заздалегідь потрібно вшанувати і помити. Огірки повинні бути солоними, що не маринованими, я використовую домашню заготовку.
Найскладніший момент підготовки продуктів - очищення нирок. щоб позбутися від неприємного запаху, їх потрібно промити в проточній воді і зробити гострим ножем невеликі надрізи по всій поверхні. Залийте нирки холодною водою з харчовою содою і вимочіть 10 хв.
Після цього нирки потрібно добре прополоскати, розрізати на кілька частин і вирізати весь внутрішній жир і протоки. Субпродукти ще раз добре прополоснуть водою - якщо нирки були свіжі, цього має бути достатньо.
Картоплю, цибулю, моркву і солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Картку можна нарізати брусочками трохи крупніше.
Овочі крім картоплі обсмажити в невеликій кількості рослинне масла.
Картоплю і нирки залити водою і поставити варити на середньому вогні.
Додайте в каструлю рис. Коли закипить, можна додати трохи солі. Розсольник можна готувати без солі, але якщо при варінні картоплі додати дрібку солі, смак супу буде набагато яскравіше.
Коли картопля буде вже майже готова, можна буде додати обсмажені овочі з огірками.
Додайте в розсольник розсіл і варіть до готовності нирок і рису ще 15-20 хв.
У готовий суп можна додати трохи подрібненої зелені петрушки. Довести до кипіння і зняти розсольник з вогню.
Дайте супу трохи постояти і можна накривати на стіл. Смачного!