Глікемічний індекс сайди низький - близький до 0.
Калорійність сайди: 92 ккал в 100 грамах продукту.
Харчова цінність сайди в 100 грамах продукту: білки 19,4 грама; жири 1,0 грам; вуглеводи 0,0 грамів.
Містить вітаміни: А, В, D, Е, К.
Містить: калій, кальцій, залізо, магній, натрій, марганець, мідь, фосфор, йод, цинк, селен, антиоксиданти, насичені і ненасичені жирні кислоти.
Сайда з сімейства тріскових є морський хижої стайной рибою, що живе в північній частині Атлантичного океану. Досить великою. Її довжина може досягати одного метра і більше. Активна, хороший плавець, здатна долати великі відстані. Полює на ракоподібних, креветок і дрібних риб. Поїдає риб'ячу ікру.
корисна для здоров'я людини. Це повноцінний дієтичний продукт. При її регулярному вживанні організм отримує істотний захист від серцево-судинних і онкологічних захворювань, від передчасного старіння. Що міститься в її м'ясі фосфор зміцнює кісткову систему, йод благотворно впливає на діяльність щитовидної залози. Особливо ця риба рекомендується літнім людям, вагітним жінкам, годуючим матерям і маленьким дітям. Також дуже цінні і корисні жир сайди і її печінку.
протипоказана при її індивідуальної непереносимості, при харчової алергії. Ця риба при проживанні в екологічно несприятливому середовищі здатна накопичувати в собі солі важких металів та інші шкідливі речовини. Щоб максимально убезпечити себе, рибу слід купувати у надійних продавців, які відповідають за якість товарів. Перед приготуванням сайду треба повністю очищати від луски. Не можна використовувати в їжу голови риби.
Сіре щільне нежирне м'ясо сайди має особливий приємний смак. Готується сайда дуже швидко, в процесі приготування м'ясо біліє. Продається в копченому і солоному вигляді, у вигляді консервів і замороженого філе. Консерви за смаком не поступаються лососеві, хоча за ціною значно нижче його. Хороша сайда смажена, тушкована і запечена. Багатьом подобається відварна і суп з нею. Дуже добре поєднується з овочами, спеціями, зеленню, яблуками, лимоном, яйцями. З цієї риби можна робити рулети, паштети, тефтелі, котлети, пельмені. Визнається популярним харчовим продуктом ікра сайди.