Найпопулярніший, смачний, і звичайно ж правильний рецепт приготування салату цезар!
Для початку нам варто розібратися в інгредієнтах для нашого салату, адже в оригінальному рецепті салату є «Романо» і пармезан, і не кожна господиня зможе їх знайти в найближчому супермаркеті або просто дозволити собі купити їх. Що вже говорити про соусі, зробити який може не кожен! Тому нижче буде представлено 2 списку інгредієнтів: оригінальних і їх цілком доступна заміна.
- Салат «Романо» 1 пучок
(Можна замінити салатом «Айсберг» або на крайній випадок звичайним зеленим салатом) - Помідори «Черрі» 15-20 штук
(За 4-5 на порцію, в залежності від розміру. Замінити можна і звичайними красиво нарізаними помідори) - Куряче філе 2 штуки
(Філе прекрасно гармонує з салатом, надає йому смак і легкість. Можна замінити індюшатінкой) - Сир пармезан 100гр.
(Спочатку був в оригінальному салаті придуманим італійським кухарем Цезарем Кардіні, замінити можна будь-яким попередньо поклавши в морозилку на 5-10 хвилин для зручності) - Білий хліб 1 штука
(Бажано не просто хліб, а свіжий батон, щоб сухарики в салаті вийшли максимально смачними і ніжними) - Оливкова олія 4 ст. ложки
(Бажано Extra Virgin, якщо зовсім немає ніякого то зійде і звичайну соняшникову олію) - Бекон 100гр.
(Додаємо бекон для кращої смакової гармонії. Можна звичайно і не додавати, як кому подобається) - Яйце перепелине 6шт.
(По 1-2 на тарілку, попередньо розрізавши кожне навпіл. Можна замінити курячим або взагалі не додавати, тут теж справа смаку) - Соус Цезар 10 ст. ложок
(Заправка для нашого салату, тут варіанти 2: або купуємо вже готовий в супермаркеті, або готуємо самі. Рецепт буде нижче) - Часник 1-2 зубчики
(Не гірше буде виглядати і сушений гранульований в пакетиках. Навіть краще, не згорить в духовці і не дасть гіркоту) - Маринад для м'яса
- сіль
- Перець (Мелена або горошком. Якщо горошком то бічною стороною ножа дробу і справа в капелюсі)
Спосіб приготування салату:
Спосіб приготування соусу:
У процесі приготування потрібно особливу увагу приділити соусу.
- Ставимо сотейник з водою на вогонь.
- Візьмемо два яйця. Додаємо в сотейник сіль. Якщо яйця тріснуть, то в солоній воді білок відразу згорнеться і закриє тріщину.
- За допомогою ложки опускаємо яйця в киплячу воду. Відраховуємо 60 секунд. Перекладаємо яйця в холодну воду. Розбиваємо яйця в миску. Посолити. Збиваємо яйця міксером.
- Акуратно вливаємо тонкою цівкою оливкова олія. Збиваємо до яєчно-масляної емульсії.
- У салаті обов'язково повинен бути пармезан. Натираємо сир. Додаємо в емульсію. Очищаємо часник. Додаємо слайси часнику в емульсію.
- Додаємо в соус трохи менше чайної ложки анчоусной пасти. Вливаємо вустерширський соус. Збризгуємо лимонним соком. Збиваємо все до однорідності.