Зелені помідори можна використовувати для приготування приголомшливих зимових салатів. Вони чудово поєднуються з капустою та іншими сезонними овочами. Така закуска гармонійно доповнить рибні, м'ясні та інші страви.
«Мисливський» салат із зелених помідорів і капусти
- зелені помідори - 2 кг;
- огірки - 2 кг;
- білокачанна капуста - 1.5 кг;
- болгарський перець - 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 500 гр;
- часник - 5 зубців;
- сіль кухонна - за смаком;
- оцтова есенція - 10 мл на 1 літр салату;
- рослинне масло - 2 ст.л. на 1 літр салату;
- свіжа зелень - за смаком.
Підготуйте овочі. Для цього їх потрібно помити і почистити. Морква поріжте тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. Зелені помідори наріжте часточками або кубиками, болгарський перець - соломкою. Білокачанну капусту тонко нашаткуйте.
Овочі змішайте в глибокій каструлі, додайте часник, пропущений через прес, посоліть і залиште на пару годин. За цей час продукти пустять сік.
Перекладіть салат в попередньо простерилізовані банки і поставте їх на водяну баню. Тримайте приблизно 10-15 хвилин. Після чого закатати металевими кришками і залиште до повного охолодження під теплою ковдрою.
Гострий салат із зелених помідорів і капусти
- помідори зелені - 1 кг;
- капуста білокачанна - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- гострий перець - 2 шт;
- перець горошком - 10 шт;
- запашний перець - 7 шт;
- лавровий лист - 7 шт;
- яблучний оцет - 250 мл;
- цукровий пісок - 90 гр;
- сіль кухонна - 30 гр.
Зелені помідори наріжте невеликими шматочками, цибулю - півкільцями, гострий перець - тонкими кільцями.
Всі підготовлені овочі складіть в емальовану каструлю достатнього розміру, накрийте перевернутої тарілкою і встановіть вантаж. Залиште в такому положенні на 12 годин.
Після закінчення цього часу злийте виділився сік. Додайте цукор і сіль. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Варіть протягом 10 хвилин. В кінці приготування додайте яблучний оцет і прянощі.
Гарячий готовий салат розкладіть по чистим стерилізованим банкам і закатати.
Салат «Кубинський» з зеленими помідорами і капустою
- зелені помідори - 2 кг;
- капуста білокачанна - 1.7 кг;
- солодкий болгарський перець - 1.5 кг;
- морква - 500 гр;
- ріпчаста цибуля - 500 гр;
- часник - за смаком;
- есенція оцтова - 1 ст.л .;
- цукровий пісок - 2 ст.л .;
- рослинне масло - 1 склянку.
У велику емальовану каструлю викладіть тонко нашатковану капусту, моркву, подрібнену на тертці корейської. Потім додайте ріпчасту цибулю, порізану півкільцями, і смужки болгарського перцю.
Приготуйте маринад. Прокип'ятіть рослинне масло з цукром, сіллю, перцем і лавровим листом. Залийте отриманою рідиною салат і добре перемішайте. Потім розкладіть по чистим сухим банкам і поставте стерилізувати протягом 20 хвилин з моменту закипання. Вийміть банки, в кожну додайте по ½ ч.л. оцтової есенції, закатати металевими кришками.
Салат «Ніжний» із зелених помідорів і капусти
- зелені помідори - 1 кг;
- капуста білокачанна - 1 кг;
- солодкий перець - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 кг;
- рослинне масло - 2 склянки;
- сіль - 3 ст.л .;
- чорний мелений перець - 2 ч.л.
Дрібними кубиками поріжте ріпчасту цибулю, змішайте його з 1 ч.л. солі і залиште на 12 годин. Солодкий перець наріжте короткими вузькими смужками. Моркву натріть на крупній тертці, капусту тонко нашаткуйте. Помідори поріжте кубиками.
Всі інгредієнти змішайте з сіллю і теж залиште на 12 годин.
Потім відіжміть сік, додайте олію, чорний перець і розмішайте ще раз. Салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.