Салат із зелених помідорів з квашеною капустою

Салат із зелених помідорів з квашеною капустою (робила перший раз, але начебто смачно)

Якщо у вас ще залишилася минулорічна квашена капуста. то за допомогою цього рецепта ви швидко її витратите, а незвичайний салат. який виходить, прекрасно підходить до будь-якого застілля. У нас квашена капуста з'їдається ще до середини зими, тому для даного салату мені довелося зробити трохи свежеквашеной капусти.

Взагалі, за цим рецептом роблю салат вперше, але імпонує те, що в салат йдуть зелені помідори, які зазвичай витрачаються тільки для маринаду. З приготування я віднесла б салат до досить важким, оскільки на приготування у мене пішло близько п'яти годин часу. Дуже важко приготувати до заливання зелені помідори, ви зрозумієте чому, коли почнете готувати салат.

Складові:
- зелені дрібні помідори - 1,5 кг
- квашена капуста - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
заливка:
- вода - 1 літр
- сіль - 45-50 грам
- цукровий пісок - 50 грам
спеції:
- чорний перець горошком - 10-12 штук
- лавровий лист - 3-4 штуки
- запашний горошок - 3-4 штуки

приготування:
1. Зелені помідори вимити, нічого не зрізати. У каструлю залити воду, довести до кипіння. Зелені помідори опустити в окріп, бланшувати протягом 5-6 хвилин, воду злити.

Салат із зелених помідорів з квашеною капустою

Опустити помідори на кілька хвилин в холодну воду, потім зняти шкірку повністю з кожної помідори.

2. Свіжу капусту дрібно нашаткувати, посолити за смаком, додати дрібно натерту моркву. Дати постояти близько години, потім промять руками, щоб виділився сік. Сік злити, капуста повинна бути максимально сухою.

Салат із зелених помідорів з квашеною капустою

3. Приготувати 4 півлітрові банки. На дно кожної банки покласти жменю квашеної капусти, прим'яти гарненько. На шар квашеної капусти покласти всі спеції: перець, лавровий лист, запашний перець.

Салат із зелених помідорів з квашеною капустою

4. Повністю очищені від шкірки зелені помідори порізати кружальцями завтовшки приблизно 3-4 мм.

Салат із зелених помідорів з квашеною капустою

Ріпчасту цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями.

5. Тепер продовжуємо укладати салат в банки: на спеції кладемо нарізані кружальцями зелені помідори, притискаємо щільніше; потім кладемо порізаний півкільцями цибулю, притискаємо, і так далі. Всього в пів-літровій банці виходить два - три шари овочів.

Салат із зелених помідорів з квашеною капустою

6. У каструлі готуємо заливку: воду кип'ятимо, додаємо сіль, цукор. Салат заливаємо киплячою заливкою, ставимо стерилізувати в глибоку каструлю під кришками. Через 15 хвилин дістаємо банки, закочує кришки, вкутуємо банки в ковдру на добу.

Салат із зелених помідорів з квашеною капустою

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.
  • Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
    Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
    До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
  • Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.
  • Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.
  • Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше
  • Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.
  • Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!
  • На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

  • Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)

  • Схожі статті