Салат з кабачків тещин язик на зиму від всіх інших відрізняється своєю гостротою і оригінальним оформленням. Даний рецепт оригінальний, але досить поширений серед господинь, які люблять побалувати своїх домочадців смачною консервацією. Салат тещин язик з баклажанів на зиму стане прикрасою будь-якого святкового і буденного столу.
Для того, щоб салат з гарбуза на зиму тещин язик вийшов смачним, а кришка не зірвалася під час зберігання, потрібно ретельно обробити всі компоненти і витримати рецептуру. Але основна особливість полягає в тому, що склад продуктів, які входять в салат, відрізняються простотою і доступністю.
Основні особливості салату
- Головна запорука вдалого салату - це якісні компоненти. Для салату «тещин язик» потрібно вибрати правильні кабачки. Овоч має бути молодим і певного виду. Найкраще вибрати цукіні або молодий кабачок.
- Можна використовувати і більш старі овочі, але головне зробити вибір на користь тонкокожного кабачка з дрібними насінням. Всі інші інгредієнти повинні бути в належному стані - з тонкою шкіркою і з маленькими м'якими насінням.
- Всі компоненти обробляються за спеціальними технологіями. Овочі не повинні бути перетравленими, так як вони стануть схожі на кашку, а насправді - повинні зберігати цілісність. Спеції та добавки теж повинні відповідати пропорціям рецепта.
- Навчені досвідом господині знають кілька інтерпретацій даного рецепта. Між собою вони відрізняються складом компонентів і попередньою обробкою. Овочі можна нарізати по-різному для кожного випадку: кубиками, соломкою або довільними шматочками. Також маринад може мати різні смакові характеристики.
Салат на зиму тещин язик з кабачків
Найпростішим щодо компонентного складу, але дуже пікантним на смак вважається класичний рецепт даного салату. Продуктів використовується тут трохи, але страва виходить насиченим на смак і містить величезну кількість вітамінів.
Компонентний склад:
- 2 кілограми цукіні;
- 1 кілограм томатів;
- 5 болгарських або звичайних перців;
- 5-6 великих зубків часнику;
- 1-2 перцю чилі;
- 1 стакан рослинного масла;
- 1 столова ложка оцту;
- 100 грам солі.
Салат на зиму з кабачків тещин язик:
- Всі овочі добре промити і дати їм стекти від води.
- Маленькі кабачки потрібно позбавити від шкіри і насіння. Сам овоч нарізати тонкими скибочками. Найкраще соломкою.
- Помідори попередньо потрібно вимочити в окропі. Це робиться для того, щоб з них можна було легко видалити шкіру.
- Томати, болгарський перець, часник потрібно дрібно подрібнити - пропустити через м'ясорубку.
- Перець-чилі потрібно нарізати так само, як і цукіні за формою, але меншими за розміром шматочками соломки. Можна шматочками, щоб він не зливався за розмірами з кабачками - це виглядає більш естетично.
- Всі інгредієнти зсипаються в каструлю і проварюються протягом 30 хвилин. Після цього слід укласти в овочевий соус цукіні і перець-чилі. Сюди ж вливається оцет і рослинне масло.
- Перед цим кабачок і перець злегка прожарюють на сковороді. Можна додати сюди трохи спецій, а саме сіль і суміш мелених перців.
- Прокип'ячену овочеву суміш розкладають по подкіпяченним банкам і закривають металевими кришками.
- Зберігати салат, як і будь-яку консервацію слід в прохолодному затемненому місці з помірною вологістю, щоб не окислилися кришки.
Класичний рецепт «тещин мови» дуже поширений. Його використовують як заправку до основної страви, щоб урізноманітнити смакову частина. Найкраще салат вживати з картоплею, так як саме цей овоч компенсує гострий присмак страви.
Тещин язик салат на зиму з баклажанів
Часто даний салат використовують як святкову закуску до столу, а не зимову закачування. Таке блюдо стане справжньою окрасою, а також охарактеризує вміння господині до готування оригінального частування. Даний рецепт розрахований на 4 порції.
Склад страви:
Салат з баклажанів на зиму тещин язик:
Салат тещин язик з баклажан на зиму
Даний рецепт придатний для зимової консервації. Салат виходить гострим, а це саме те, чого хочеться взимку. Тим більше, що салат комбінує в собі кілька видів овочів, тобто таке блюдо взимку стане справжнім вітамінним бумом.
- 2-2,5 кілограм баклажан;
- 2-2,5 кілограм томатів;
- 0,5 кілограма перців;
- 4 перцю-чилі;
- Пол склянки цукру;
- 1/3 склянки оцту;
- 40 грам солі;
- 8 зубків часнику.
Салат тещин язик на зиму з баклажанів:
- Томати нарізаються невеликими шматочками. Перці потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
- Покласти всі овочі в емальовану каструлю і засипаємо туди ж сіль, перець, цукор, оцет і часник. Все довести до кипіння і продовжити процедуру протягом півгодини.
- Баклажани подрібнити на невеликі шматочки, товщиною в півсантиметра.
- Овоч засипають в каструлю з томатним соусом. Так вміст просушується протягом ще декількох хвилин.
- Зняти салат з вогню і додати в гаряче вміст часник, який попередньо потрібно пропустити через давилку.
- Поки соус гарячий його слід розкласти по банках і закрити металевими кришками.
- Такий салат може зберігатися в холодильнику протягом одного року. Завдяки поєднанню двох видів перцю, салат виходить гострим, але ситним.
Салат тещин язик на зиму з кабачків
Такий салат має на увазі використання тільки кабачків - без баклажанів. Рецепт розрахований на 7 банок по півлітра. Блюдо виходить не дуже густим, зате його юшку можна використовувати як соус або підливу.
- 3 кілограми кабачків;
- 5 перців, бажано перець-чилі;
- 3 головки часнику;
- 1000 грамів томатної пасти;
- Цукор, сіль;
- 100 мілілітрів оцту;
- Рослинна олія;
- 1 літр очищеної води.
Салат з кабачків на зиму тещин язик:
- Пасту розвести в 1 літрі води. Сюди ж додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Суміш прокип'ятити на середньому вогні протягом 20-30 хвилин.
- Часник і перець подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Після все укласти в каструлю і продовжити кип'ятити суміш протягом декількох хвилин.
- У киплячу ікру висипати дрібно нарізані кабачки. Краще, якщо вони нарізані квадратами.
- Щоб овочі згасити рівномірно, потрібно варити склад на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
- Такий рецепт стане ідеальний для зимової консервації. Зберігається салат може в банках, закритих гвинтовими або звичайними металевими кришками. Те, що «тещин язик» в даній інтерпретації виготовлений з кабачків, робить його менш смачним.
Салат з баклажанів на зиму тещин язик
Незвичайне доповнення до абсолютно стандартному рецептом салату, робить його абсолютно оригінальним як для закуски, так і для звичайного страви.