Салат «Тещин язик» - одна з найбільш часто зустрічаються закусок на столах в зимовий час. І це не дивно, адже він не тільки дуже смачний, але і надзвичайно корисний. У ньому міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які не дадуть захворіти в холодну пору року. У даного салату є мільйони рецептів, а найсмачніші можна дізнатися з цієї статті.
Салат Тещин язик з кабачків на зиму
- Кабачки - вісім-десять штук.
- Томати - п'ять штук;
- Болгарський перець - чотири-п'ять штук;
- Часник - одна головка, але при бажанні і любові до гострого можна використовувати і більше;
- Перчик-чилі - пару стручків;
- Рослинна олія - один гранований стакан;
- Цукор - половина гранчака;
- Оцтова есенція 70% - пару маленьких ложок;
- Сіль - пару великих ложок.
- Кабачки відмити і позбавити від шкірки. Переважно вибирати молоді кабачки, так як вони набагато ніжніше і соковитіше. Нарізати тонкими скибочками.
- Томати очистити від шкірки. Для цього їх потрібно облити окропом. Через кілька хвилин шкурка зійде сама.
- Перець чилі, часник і томати прокрутити через комбайн, або нарізати дрібними шматочками.
- Всі перераховані вище овочі зібрати у великій ємності і залити томатною масою. Поставити на розігріту плиту. Додати спеції, олія та оцтову есенцію.
- Варити півгодини на середньому полум'я.
Розкладати закуску гарячої по заздалегідь обробленим паром банкам.
Рецепт салату Тещин язик з баклажанами
- Баклажани - чотири штуки середнього розміру;
- Томати - п'ять-шість штук великого розміру;
- Болгарських перець - три-чотири штуки;
- Перець-чилі - чотири стручки, але його кількість можна змінювати в залежності від переваги;
- Часник - п'ять головок;
- Цукор - один гранований стакан;
- Сіль - дві великі ложки;
- Столовий оцет 9% - трохи більше половини гранчака;
- Рослинна олія - один гранований стакан.
Читайте також: Маринований лук: найпростіші і смачні рецепти
- Баклажани очищаються від шкірки.
- Томати потрібно облити окропом і стягнути з них шкірку.
- Перець і чилі-перчик старанно промиваються і відокремлюються від хвостиків.
- Очищені помідори, перці і часник переробляються в однорідне пюре. В отриману суміш додати спецій, оцту і масла.
- Баклажани порізати уздовж на тонкі скибочки.
- Зібрати нарізані овочі в об'ємної ємності і залити томатною сумішшю. Поставити на повільний вогонь.
- Чекати 35-45 хвилин, поки овочеві скибочки не розвариться.
Розкласти салат по обробленим паром банкам і закупорити.
«Тещин язик» з баклажанами і морквою
- Баклажани - три кілограми;
- Свіжа морква - шість-вісім штук, невеликого розміру;
- Болгарський перець - чотири-п'ять штук, великого розміру;
- Томати - п'ять штук;
- Часник - одна головка;
- Рослинна олія - один гранований стакан;
- Цукор - один гранований стакан;
- Сіль - дві великі ложки з гіркою;
- Столовий оцет 9% - один гранований стакан;
- Петрушка - за бажанням.
- Баклажани промити. Кожен розділити вздовж на чотири частини і ще навпіл, для того щоб в кінці вийшло вісім часточок з одного плоду.
- Перець, моркву і часник переробити в пюре.
- Зелень дрібно покришити.
- Та все це поєднати в каструлі і поставити на повільний вогонь.
- Доповісти спецій, олії і перемішати. Готувати 17 хвилин.
- Влити оцет і тримати на вогні ще кілька хвилин.
Розкладати салат по обробленим паром банкам.
Салат Тещин язик з гарбуза: покроковий рецепт
- Гарбуз - одна маленька;
- Томати - чотири-п'ять штук великої розмір;
- Болгарський перець - п'ять штук;
- Перець чилі - один стручок. Але можна і більше, так як гарбуз солодка;
- Рослинна олія - один гранований стакан;
- Цукор - половина гранчака;
- Столовий оцет 9% - трохи менше половини гранчака;
- Сіль - дві великі ложки.
Читайте також: Корейські салати: 6 рецептів з різних інгредієнтів
- Свіжий гарбуз промити і очистити від шкірки. Нашаткувати тонкими і довгими смужками.
- Томати промити і розмолоти в кашку.
- Перець промити, відчистити від насіння і нарізати кубиками.
- Чилі промити і позбавити від хвостика. Нарізати тонкими скибочками по діагоналі. Так він збереже свій гострий смак і аромат.
- Для приготування даного рецепту краще взяти велику жаровню.
- Налити в неї склянку олії, додати томатну суміш і дочекатися закипання.
- Як тільки закипить, додати овочі, спеції і оцет.
- Варити 35-45 хвилин, щоб гарбуз стала м'якою.
- Розлити по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
Закуску перевернути денцем вгору і закутати в теплу ковдру. Чи не витягувати, поки банки не охолонуть повністю.
«Тещин язик» з гарбуза, баклажанів і яблук
- Баклажани - чотири-п'ять штук середнього розміру;
- Гарбуз - половинка маленької;
- Томати - чотири штуки великого розміру;
- Яблука - чотири штуки. Краще брати зелені, так як в салаті вони не матимуть нудотний смак;
- Часник - п'ять головок;
- Сухий кріп - за смаком;
- Перчик-чилі - три стручки;
- Рослинна олія - два гранованих склянки;
- Сіль - три великих ложки з гіркою;
- Цукор - один гранований стакан;
- Яблучний оцет - один гранований стакан.
- Баклажани і гарбуз промити. Відокремити від шкірки і нарізати кубиками.
- Томати облити окропом і зняти шкірку.
- Яблука промити, позбавити від сердцевідка і поділити на дольки. Чистити їх чи ні, вирішувати господині.
- Томати, часник і чилі-перець переробити в пюре.
- Отриману суміш перемістити в варильну ємність, всипати спеції і приправи. Ретельно розмішати і довести до бурління.
- Коли закипить, додати масло і оцет. Ще раз довести до бурління.
- Додати нарізані фрукти і овочеве асорті.
- Тримати на малому вогні протягом однієї години.
Салат, ще гарячим, розподілити по стерильним, чистим банкам і закатати.
Як зробити салат Тещин язик з перцем
- Болгарський перець - п'ять штук великого розміру;
- Перець-чилі - три стручки;
- Рослинна олія - один гранований стакан;
- Цукор - один гранований стакан;
- Сіль - одна велика ложка;
- Часник - дві головки;
- Томати - три штуки великого розміру;
- Томатна паста - половина гранчака;
- Оцтова есенція 70% - одна велика ложка;
- Лавр - кілька листочків;
- Чорний перець - маленька ложка горошин.
Читайте також: Салат з кабачків і інших овочів на зиму: прості і неймовірно смачні рецепти
- Болгарський перець промити, позбавити від насіння і розділити на великі шматочки.
- Перчик-чилі помити і позбавити від хвостиків. Нашаткувати тонкими скибочками по діагоналі.
- Томати занурити в окріп і обчистити від шкірки. Разом з часником переробити в пюре.
- Томатно-часникову масу перелити в каструлю і поставити на середній вогонь.
- Додати перець, чилі-перчик, спеції, прянощі і томатну пасту. Довести до бурління.
- Повільно і акуратно, тонкою цівкою влити олію і оцет.
- Тримати на вогні ще 15 хвилин.
Розподілити по стерильним банкам і закатати.
«Тещин язик» з огірками
- Огірки - три кілограми;
- Томати - півтора кілограма;
- Болгарський перець - чотири штуки, великого розміру;
- Чилі-перець - один стручок;
- Часник - дві головки;
- Сіль - дві великі ложки;
- Цукор - половина гранчака;
- Рослинна олія - один гранований стакан;
- Столовий оцет 6% - половина гранчака.
- Огірки старанно відмити і нарізати тоненькими кружальцями.
- Чилі-перчик промити, позбавити від хвостика і нарізати кільцями навскоси.
- Томати, солодкий перець і часник переробити в пюре.
- Овочеву суміш перелити в варильну ємність і поставити на середній вогонь.
- Додати чилі, огірки, олія, спеції і варити 20 хвилин.
- Додати оцет і тримати на вогні ще кілька хвилин.
Розкласти салат по банках і закатати.
Салат «Тещин язик» прекрасно доповнить будь-яку страву, прикрасить стіл і побалує любителів гострою закуски.