Літрову банку промити з содою і простерилізувати над парою протягом 25-30 хвилин.
На дно банки укласти 2 гвоздики, 5-6 горошин чорного перцю, 2-3 горошини запашного перцю, 1 чайну ложку з гіркою солі, 5 чайних ложок цукру, 30 мл рослинного масла.
Огірки і помідори ретельно промити і нарізати кільцями товщиною не менше 2 см. Цибулю очистити і нарізати кільцями товщиною в 1 см. Перець промити, очистити від насіння, розрізати вздовж на дві частини і нарізати соломкою шириною в 2-3 см.
Укладаємо в банку овочі шарами:
цибуля - на цибулю потрібно гарненько натиснути, щоб овочі добре спрессовались, але при цьому намагайтеся не розчавити помідори;
огірки - і знову ущільнити.
Банку накрити чистою кришкою для закрутки. Поставити в глибоку каструлю на дно якої покласти ганчірку, згорнуту в кілька шарів або спеціальну підставку. Залити в каструлю холодної води так, щоб вона доходила до плічок банки. Поставити каструлю на вогонь і після закипання води в каструлі - стерилізувати банку 20-25 хвилин з моменту закипання води в каструлі, на повільному вогні. Після чого банку дістати, кришку зняти, додати в банку 1 чайну ложку оцтової есенції і відразу закатати. Перевернути банку догори дном і заховати під шубу з ковдри до повного охолодження, після прибрати банку з салатом на зберігання в сухе прохолодне місце, наприклад - в льох.
Увага - якщо при стерилізації салат не дав достатньо власної рідини, перед тим каа закатати банку, разом з оцтом потрібно долити окропу так, щоб салат був повністю покритий рідиною. І ще одна порада - щоб огірки не забирали в себе рідину при стерилізації - їх можна вимочити в тазі з холодною чистою водою протягом 4-5 годин перед початком заготовок.
Ще цікаве по темі