Салат «Олів'є» з яловичиною володіє благородним мужнім смаком. Щоб підкреслити цей смак і зробити ще більш насиченим, картопля і морква потрібно відварювати разом з яловичиною і використовувати солоні бочкові огірки.
складові
покроковий рецепт
Відварити яловичину, картоплю і моркву. Шматок яловичини промити покласти в невелику каструлю, залити окропом з розрахунку, що разом з м'ясом будуть варитися картоплю і моркву, довести до кипіння, знімаючи піну, накрити кришкою і зменшити вогонь. Очистити картоплю і моркву. Покласти їх в киплячий бульйон приблизно хвилин через 30 від початку варіння. Посолити, на сильному вогні довести до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь. Хвилин через 10 перевірити готовність моркви. Якщо вона легко протикає виделкою, витягнути її з каструлі і залишити остигати. Ще хвилин через 10-15 перевірити готовність картоплі. Якщо він зварився, його теж потрібно витягнути з каструлі і покласти остигати. До цього часу має бути готове і м'ясо. Якщо воно зварилася, його теж слід дістати з каструлі і покласти на дрібну тарілку остигати.
Відварити яйця. Яйця відварюються паралельно з яловичиною, картоплею та морквою, тільки в іншому посуді. Залити яйця холодною водою на 2-3 см вище яєць, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин, після чого обдати холодною водою і покласти остигати.
Як тільки яловичина, картопля, морква і яйця охолонуть, можна починати готувати салат «Олів'є».
Порізати цибулю. Цибулину очистити, нарізати дрібними кубиками, покласти в салатницю і промять рукою до виділення соку.
Порізати яйця. Відварені яйця очистити, нарізати дрібними кубиками і висипати поверх лука.
Додати картоплю і моркву. Картоплю і моркву порізати дрібними кубиками і висипати поверх яєць.
Додати солоні огірки. Солоні огірки порізати дрібними кубиками, висипати поверх картоплі і моркви і перемішати.
Покласти в салат яловичину. М'ясо нарізати дрібними кубиками, висипати в салатницю і перемішати.
Додати зелений горошок. Банку з горошком відкрити, злити сік, горошок висипати в салатницю і перемішати.
Салат «Олів'є» з яловичиною готовий!