Салат з капустою і огірком незмінно популярний. Думаю, головним чином завдяки дешевизні і доступності головних інгредієнтів круглий рік.
Але свіжий смак і приємна хрустка текстура грають не останню роль. Звичайно ж, не заборонено готувати один і той же салат десятиліттями, заправляючи олією з оцтом, як робила бабуся і мама, а можна взяти і спробувати щось нове, незвичайне, мало-ли, може бути такий салат стане вашим фірмовим?
Не так давно я оцінила присутність в салатах з капустою соєвого або рибного соусу. Ці солоні, пахучі і пікантні азіатські товариші якнайкраще доповнюють прісну хрустку капусту, перетворюючи простий в общем-то салат в вигадливу східну закуску.
Крім капусти і огірка хрустящесті, яскравості смаку і кольору додає солодкий перець, в ідеалі червоний і зелений. Якщо є під рукою, можна додати і соєвих паростків, щоб зовсім вже по-азійському.
Оцет, звичайно, краще рисовий, зовсім добре, якщо темний, пахучий, зі злегка солодовим смаком, але підійде і звичайний. Зверху посипаємо зернами кунжуту, смачними і корисними, справжнім джерелом вітаміну Е і кальцію, даємо всієї цієї розкоші настоятися годинку під плівкою в холодильнику і подаємо до столу!
Загальний час готування - 1 година 10 хвилина
Активне час готування - 0 годин 10 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 125 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати салат з капусти з огірком
Капуста білокачанна - 400 г
Огірок - 200 г
Перець болгарський - 2 шт. червоний і зелений
Часник - 2 зуб.
Кунжут - 2 ст.л.
Соєвий соус - 4 ст.л.
Оцет - 3 ст.л. рисовий, бажано темний
Олія - 4 ст.л.
Для початку потрібно приготувати заправку, яка і визначає смак салату. Для цього часник товчемо в ступці або пропускаємо через прес.
В пляшечку або баночку перекладаємо подрібнений часник, вливаємо оцет, соєвий соус і рослинне масло. Я зазвичай використовую для азіатських салатів масло рисових висівок з нейтральним смаком і запахом. Гарненько збовтайте заправку, щоб все перемішалося. При необхідності таку заправку можна зберігати в холодильнику до тижня.
Огірки очищаємо від шкірки і ріжемо полукружкамі. У великих огірків видаляємо ложкою насіння.
Капусту тонко шаткуємо. Звичайно, смачніше за все цей салат виходить з молодої капусти, можна спробувати так само пекінську.
Солодкий перець очищаємо від насіння, миємо й ріжемо тонкими смужками.
Все перемішуємо з заправкою, посипаємо кунжутним насінням, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на одну годину. Як варіант, можна замінити частину або весь соєвий соус на рибний соус, виходить дуже цікаво.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?