Після затяжної зими, в період нестачі вітамінів, та й просто в сезон надзвичайно затребувані вітамінні салати. Вони не вимагають великої кількості продуктів, не віднімають у господині багато часу, зате є прекрасним доповненням до основної страви і насичують організм корисними речовинами. Один з найпростіших - салат з капусти. Він особливо хороший, коли на прилавках з'являються перші свіжі огірочки, які добре доповнюють зимові овочі.
Вітамінний салат з капусти з огірком
Капуста і огірки: просто і смачно
Рецептів вітамінного салату зі свіжої капусти не злічити, у кожної господині свій. Але є один, базовий, на основі якого і створюються прості домашні шедеври. Для салату знадобляться: - свіжа білокачанна капуста - 500 г; - свіжі огірки - 2-3 шт.; - рослинне масло - 3 ст.л.; - сіль і зелень - за смаком; - чорний мелений перець, оцет 9%.
Зніміть з капусти верхні жорсткі листя і ретельно промийте качан. Гострим ножем дрібно наріжте капусту, виключаючи область качана. Якщо качан великий, зручніше буде спочатку розрізати його навпіл. Можна використовувати терку для корейської моркви: так ви без праці і порівняно швидко наріжете всю капусту, не поранивши руки.
Складіть все у салатник, додайте трохи солі, оцет і пам'ятайте капусту руками, щоб вона дала сік і стала м'якше. Добре вимийте огірки і зелень. Огірки також натріть на тертці або наріжте на тонкі смужки. Зелень дрібно порубати. Змішайте овочі, додайте рослинне масло і досоліть за смаком.
Масло можна взяти оливкова, рафінована або запашне соняшникова, але краще змішати кілька видів, щоб підкреслити смак салату. Білокачанну капусту можна замінити на пекінську. В цьому випадку приминати її не обов'язково, блюдо і так вийде ніжним.
В якості приправи до салату зі свіжої капусти добре підходять насіння кмину
Що ще можна додати в вітамінний салат
Цей салат є прекрасною основою для безлічі варіацій. Доповніть його тонко нашаткованої цибулиною або солодким болгарським перцем. Любителям гостренького припадуть до смаку подрібнений часник або екзотичний перчик чилі. У цьому випадку не забудьте видалити з перцю насіння, щоб салат не вийшов занадто гострим.
Для додання ніжного солодкуватого присмаку можна додати натерті яблука червоних сортів або морква. У весняний період хорошим доповненням стане журавлина. В цьому випадку додаткової кислоти додавати не варто.
Щоб зробити зимову капусту м'якше, перед тим як нарізати, обшпарте листя окропом
Салат з капусти з огірками сподобається і дітям, і дорослим. Нехай на вашому столі завжди будуть свіжі сезонні овочі, здатні наповнити організм вітамінами, а значить, здоров'ям.