Колонка Олени Гаврилової
«Домашні заготовки з плодів і ягід»
Випуск 30.
Консервувати в домашніх умовах - захоплююче заняття. З кожним роком зошит з рецептами заготовок стає все товщі і товщі. Цього року мій арсенал консервацій на зиму поповнився новим рецептом салату з огірків з цибулею. Огірки і ріпчасту цибулю - ось, власне, і всі головні інгредієнти.
Приготувати цей смачний салат можна дуже просто, але часу він займе багато, оскільки процес включає процедуру замочування огірків, а потім вони повинні будуть ще настоятися в маринаді.
Але ці складності вам здадуться нісенітницею в порівнянні з тим обладнаний смаком, який виходить в результаті.
Фото покрокового рецепта наводиться нижче.
Складові:
- огірки - 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 350 г;
- цукор - 100 г;
- сіль - 50 г;
- оцет 9% - 50 г;
- чорний перець горошком - 12-15 штук.
Рецепт приготування:
01. Огірки для цього рецепта можуть бути будь-яких розмірів, включаючи некондиційні. Відібрані огірочки замочуємо спочатку в холодній воді приблизно на 2-3 години.
02. Тим часом нарізаємо цибулю досить широкими півкільцями або кільцями, якщо розмір цибулини досить великий. Все ж краще взяти цибулини середніх розмірів.
03. Після того, як огірочки провели у воді зазначений час, нарізаємо їх кружечками або напів-кружечками, якщо їх розміри надто великі.
04. У ємність з уже нарізаними огірками викладаємо порізаний півкільцями цибулю і ретельно перемішуємо.
05. Додаємо цукор, сіль, а також чорний перець горошком і дев'яти процентний оцет. Все акуратно перемішуємо.
06. Закриваємо ємність з перемішаними інгредієнтами кришкою від ємності (в моєму випадку - чотирилітровим емальована каструля) на 4 години. Періодично масу необхідно акуратно, щоб не пошкодити огірки, перемішувати.
07. Після чотиригодинного перемішування ставимо каструлю з огірками на великий вогонь, доводимо до кипіння, знову періодично помішуючи.
08. Огірки поступово почнуть міняти свій колір. Коли більше їх половини змінить колір, зменшуємо вогонь.
09. Після того як всі огірки стануть одного кольору, розкладаємо їх в банки.
10. Закочуємо попередньо простерилізовані банки і закочує прокип'ячену кришками. Перевертаємо банки і, як завжди, накриваємо рушником до повного охолодження. Салат готовий. Смачного!
З отриманих інгредієнтів має вийти приблизно 4 полуторалітровиє банки салату.
Зробити салат з огірків з цибулею, ви самі побачили, легко і просто. Взимку я думаю його використовувати не тільки як салат. Справа в тому, що мариновані огірочки виходять смачними і солодкими. Лук виявився теж дуже пікантним. А разом огірки і цибуля чудово гармонують в цьому нескладному салаті. Тому їх можна буде покласти на бутерброд, в лаваш або зробити з ними хот-дог, а можна додати в солянку або розсольник. Ось такий багатофункціональний салатик.