Салат з огірків з помідорами і капустою
складові
- огірки - 2 кг;
- помідори (червоні або бурі) - 2 кг;
- капуста - 2-3 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- морква - 500 г;
- зелень петрушки - пучок;
- зелень кропу - пучок;
- часник - 5-6 зубчиків;
- масло рослинне - 500 мл;
- перець горошком - за смаком;
- оцет 9% - 100 мл;
- цукор - 2 ст. л .;
- сіль - 2,5 ст. л.
Спосіб приготування
- Капусту наріжте за допомогою шинкування або вручну ножем. Натріть на крупній тертці моркву, змішайте у великій мисці з капустою. Додайте 1,5 столової ложки солі і злегка пам'ятаєте руками.
- Вимийте огірки і помідори і наріжте в окрему миску скибочками. Цибулю очистіть, і наріжте кільцями, додайте до огірків і помідорів, заправивши сіллю (1 ст. Ложка), цукром, оцтом і рослинним маслом.
- Висипати огірки, помідори і цибулю до капусти з морквою, перемішайте і поставте на вогонь. Варіть близько 25 хвилин, помішуючи.
- За 10 хвилин до кінця варіння додайте часник, пропущений через землянку, і подрібнену зелень.
- Готовий гарячий салат розкладіть в чисті сухі банки, щільно укупорьтекришками і переверніть догори дном до повного охолодження.
Салат на зиму з капусти, огірків і помідорів
складові
- Капуста білокачанна 1500 г;
- Цибуля ріпчаста 1000 г;
- Морква 750 г;
- Огірки 1000 г;
- Перець чорний мелений 1 ч. Л .;
- Помідори 1000 г;
- Сіль 1 ст. л .;
- Часник 1 головка.
На 1 банку місткістю 1 л:
- Лавровий лист 1 шт .;
- Олія соняшникова нерафінована 2 ст. л .;
- Оцет яблучний 1 ст. л.
Спосіб приготування
- Для приготування салату потрібно взяти свіжу білокачанну капусту, моркву, міцні зрілі помідори, свіжі огірки, ріпчаста цибуля, часник, перець чорний мелений, соняшникова нерафінована олія, яблучний оцет, лавровий лист і сіль.
- З капустини видалити зелені і пошкоджені листя і нашаткувати тонкою соломкою.
- Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
- Помідори вимити і нарізати тонкими часточками.
- Огірки вимити і нарізати поперек кружечками.
- Цибулини очистити, розрізати навпіл і кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
- Часточки часнику очистити від сухої оболонки і нарізати поперек тонкими кружечками.
- Підготовлені овочі помістити у великій таз і посипати меленим перцем і сіллю.
- Масу ретельно перемішати і залишити на 15 хвилин.
- На дно стерилізованих банок ємністю 1 л покласти по 1 лавровому листочку, далі укласти овочеву масу, а зверху влити по 2 столові ложки рослинної олії і 1 столовій ложці оцту.
- Банки накрити прокип'ячену кришками і стерилізувати в киплячій воді протягом 25-30 хвилин, рахуючи від початку закипання води, а потім закупорити.
- Банки перевернути догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.