Салат з печінки це прекрасне доповнення до будь-якої трапези. В якості основного продукту підійде як яловича або свиняча, так і куряча або гусяча печінка. Дієтологи досі сперечаються про корисність цього продукту, адже печінка відповідає за фільтрацію шкідливих елементів в організмах тварин і корисно це є - невідомо до кінця. Однак поряд з такою гіпотезою існує маса спростувань, які стверджують про корисність печінки і такі страхи - всього лише міф.
Салати з печінкою можуть поєднувати в собі велику різноманітність продуктів, будь то легкі овочі, десертні фрукти або інші м'ясні інгредієнти. Додавати можна абсолютно все, що ви любите і вважаєте за краще в їжі. Граючи на смакових контрастах, можна домогтися неймовірного смакового звучання, що привнесе фарб в ваш раціон.
Саму печінку можна обсмажити, зварити, протушкувати або запекти. Це дуже універсальний і простий продукт, де варіацій з її приготувань незліченна кількість. Пробуйте, експериментуйте, ризикуйте - і насолоджуйтеся ніжними і соковитими салатами з печінки.
Салат з печінки і курячого філе
Швидкий і ситний салат припаде до душі любителям м'яса, адже тут міститься як печінка, так і курка в поєднанні з ніжним яєчним білком і солодкої морквою.
Промити печінку і куряче філе, після чого відварити їх окремо в підсоленій воді. Після вийняти і остудити. Печінка натерти на крупній тертці або дрібно нарізати, філе - на дрібні кубики.
Салат з печінки і моркви по-корейськи
Дуже соковитий і ніжний салатик з м'якою печінки і пряної моркви по-корейськи доведеться кожному до душі за свій неповторний чарівний смак.
Печінка очистити від плівок, жовчних проток і відварити до готовності, після остудити.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями і приготувати для нього маринад.
Для маринаду нам буде потрібно:
- 1 стакан холодної води
- 0,5 ст. л. соди
- 3 ст. л. цукру
- 5 ст. л. 9% -го оцту
Налити в ємність воду, потім покласти соду, цукор і оцет, після чого відправити туди цибулю і поставити в холодильник маринуватися на пів години.
Печінка нарізати тонкою соломкою. З маринаду дістати цибулю і вичавити з нього всю рідину, після чого відправити в ємність з нарізаною печінкою. Туди ж додати моркву по-корейськи.
Печінка бажано остуджувати після варіння в тій же воді, в якій вона і варилася. Так вона стане м'якшою і соковитіше.
Салат з яловичої печінкою і консервованим горошком
Вельми ситний салат з печінки і зеленого горошку буде доречним і в повсякденному, і в святковому меню.
Печінка замочити у воді на півгодини, щоб прибрати гіркоту, і прибрати плівку і прожилки. У каструлю влити воду і довести до кипіння, після чого помістити туди печінку і відварити до готовності.
Злити гарячу воду і залити холодною, після чого остудити печінку.
Яйця залити холодною водою, поставити на великий вогонь і закип'ятити. Потім зменшити вогонь і варити яйця круто близько 7 хвилин. Злити окріп і залити яйця холодною водою.
Лук очистити і подрібнити на кубики, зелень вимити і дрібно порізати. Яйця очистити і нарубати кубиками.
Печінка дістати з води і також нарізати невеликими кубиками. Змішати все в салатник і додати туди консервований горошок.
Салат з печінки і картоплі
Дуже простий і смачний салатик стане в нагоді на замітку будь-якої молодої господині.
Картоплю очистити, залити холодною водою і поставити варитися на 15-20 хвилин.
Лук очистити і нарізати дрібними кубиками, після чого висипати на підігріту і, змащену олією, сковороду обсмажувати до золотистого кольору, періодично помішуючи.
Печінка очистити від жилок і плівки, після нарізати на великі шматочки. Лук вийняти з сковороди і перекласти в салатник, а печінку відправити смажитися на сковороді до повної готовності, не забувши посолити і поперчити.
Готову картоплю вийняти з окропу і перекласти на тарілку для охолодження. Після розім'яти його вилкою і розподілити по поверхні салатника. Обсмажену цибулю помістити зверху картоплі.
Мариновані огірки нарізати кружечками і розподілити поверх цибулі. Далі готову печінку розрізати на шматочки і викласти на огірки.
Салат «Смачна ніжність»
Цей салат шикарно підійде до святкового столу і запам'ятається своїм ніжним і приємним смаком.
Картоплю і моркву вимити і очистити. У каструлю влити холодну воду, поставити на вогонь і закип'ятити. Покласти туди овочі і варити 20-25 хвилин, потім злити окріп і охолодити.
Яйця залити водою, поставити на плиту і варити круто 10 хвилин. Далі злити воду, залити холодною і охолодити.
Цибулю почистити, помити і нарізати на кубики. На розігріту сковороду, змащену олією, викласти цибулю і готувати на середньому вогні, періодично помішуючи.
Печінка очистити і нарізати на невеликі скибочки, після чого з'єднати з цибулею, додати сіль, перець і сметану. Протушкувати близько двох хвилин і після охолодити.
Яйця очистити, відкласти жовтки окремо від білків. Білок разом з морквою і картоплею натерти на крупній тертці. Сир - на середній терці.
Зібрати салат по верствам на плоскому блюді:
Поставити салат на дві години і подавати на стіл.
Листковий салат «Печонкін»
Такий салат з курячої печінки запам'ятається кожному своїм ніжним смаком і оригінальною подачею.
Печінка відварити в підсоленій воді 20-25 хвилин. Морква і яйця очистити і відварити також.
Печінка нарізати дрібно і натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати дуже дрібно і обсмажити на рослинному маслі.
Огірки нарізати кубиками або натерти на тертці разом з морквою.
Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки розім'яти в пюре, білки - натерти на тертці.
Почати складати салат по верствам:
Прикрасити зеленню і подати до столу.
Теплий салат з курячою печінкою і яйцем-пашот
Цей салат відразу приверне увагу своїм яскравим виглядом і чудово підійде в якості легкого сніданку.
- Салат-латук - 5 шт.
- Помідори черрі - 5 шт.
- Перець болгарський - 1 шт.
- Печінка куряча - 6 шт.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Оцет столовий - 1 ст. л.
- Гірчиця - 1 ч. Л.
- Олія - 2 ст. л.
- Сироп кленовий - 1 ч. Л.
Печінка розрізати на скибочки і обсмажити з двох сторін на рослинній олії близько п'яти хвилин. Посолити, поперчити і вийняти печінку на блюдо для остудженому.
Перець нарізати соломкою і обсмажити на маслі пару хвилин до м'якості.
Для яйця-пашот довести до кипіння 1 л води і 1 ст. л. оцту. Яйце розбити в тарілку і вилити в киплячу воду на 3-4 хвилини.
Змішати рослинне масло, оцет, гірчицю і сироп з сіллю. Це буде заправка для салату.
На листя салату покласти половинки чері і печінку зі смаженою перцем. Зверху викласти яйце-пашот і полити приготовленим заправленням.
Подати теплим до столу, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.
Салат з курячою печінкою і консервованої квасолею
Простий, а головне дуже корисний салатик стане прекрасним перекусом на будь-який день.
Печінка промити і подрібнити на маленькі шматочки. На розігріту сковороду налити масло і висипати печінку. Смажити на середньому вогні до повної готовності, перемішуючи деякий час, посолити і поперчити.
У салатник викласти квасолю. Картопля, морква і яйця відварити до готовності і порізати кубиками. Помідор також нарізати і додати до решти інгредієнтів. Лук замочити в маринаді з столової ложки оцту і щіпки цукру.
До печінки додати нарізаний часник і прожарити на сильному вогні пару хвилин. Далі охолодити її і висипати до решти продуктів.
Поставити в холодильник просочуватися на годину і можна подавати до столу.
Салат з печінкою і грушею
Ніжна куряча печінка в поєднанні з солодкою грушею дає неймовірний смаковий мікс і прекрасно буде виглядати на будь-якому святі.
- Печінка куряча - 350 г
- Груші - 4 шт.
- Помідори черрі - 150 г
- Борошно - 3 ст. л.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Соус соєвий - 2 ст. л.
- Мед - 1 ч. Л.
- Базилік за смаком
- Сіль і перець
Курячу печінку промити і видалити всі прожилки і плівочки. Нарізати на невеликі скибочки і обсушити на паперовому рушнику.
Груші очистити від серцевини і нарізати на середні скибочки, помідори черрі - на половинки. Соєвий соус змішати з медом і перемішати.
Налити масло в сковороду і добре його розігріти. Печінка змішати з базиліком і обваляти в борошні, після чого швидко обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору.
У салатник викласти шматочки груш і черрі, додати печінку і полити соєвим соусом з медом. Перемішати і відразу ж подати на стіл.
Салат з печінкою і трьома видами салату
Легкий рецепт салату з ніжною курячої печінки і трьох видів свіжого і хрусткого салату привнесе в ваш раціон більше свіжості і різноманітності.
- Печінка куряча - 300 г
- Листя салату радіккіо
- Листя польового салату
- Листя салату ендівій
- Пучок зеленої цибулі
- Жменя кедрових горіхів
- Помідор - 2 шт.
- Бальзамічний оцет
- Оливкова олія
- Сіль і перець
Сковороду поставити на середній вогонь і розігріти в ній оливкова олія. Печінка промити, видалити плівки і прожилки, і розрізати на маленькі шматочки. Після відправити в розігріту сковороду і смажити не більш
п'яти хвилин, посолити і поперчити за смаком.
Зелену цибулю дрібно нашаткувати і відправити до печінки смажитися.
У салатник всипати промиті листя салату і приготовлену печінку з цибулею додати туди ж. Горіхи очистити і при бажанні обсмажити, помідори розрізати на часточки - і пересипати до решти інгредієнтів.
Заправити бальзамічним оцтом і оливковою олією, посолити і поперчити. Після акуратно перемішати і свіжим подати до трапези.
Замість кедрових горіхів можна використовувати будь-які інші: волоські, фісташки або навіть фундук.
Салат з печінкою і капустою
Дуже простий і швидкий салат врятує господиню від раптово наскочили гостей.
- Печінка куряча - 300 г
- Капуста білокачанна - 300 г
- Пучок будь-якої зелені
- Олія - 50 мл
- Сіль і перець
Печінка промити і очистити від прожилок. На розігрітій олії обсмажити з двох сторін, посолити і поперчити, після чого розрізати на порційні шматочки.
Капусту промити і тонко нашаткувати, посолити і поперчити за смаком. Пом'яти руками і укласти в салатник разом з печінкою.
Зелень дрібно подрібнити і всипати до капусти з печінкою. Заправити олією, перемішати і відразу подати до столу.
Салат з печінкою і цибулею
Неймовірно простий салат з доступних інгредієнтів підійде будь-якому холостяку або студенту. Мінімум витрат-максимум смаку!
Печінка промити, очистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Вийняти, остудити і порізати тонкою соломкою.
Лук очистити, нарізати півкільцями і обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору.
Салат з печінкою і сиром
Смачний і ситний салат стане хорошим доповненням до обіду або вечері.
- Печінка куряча - 300 г
- Картопля - 3 шт.
- Яйце куряче - 3 шт.
- Сметана - 100 г
- Твердий сир - 100 г
- Зелень за смаком
- Сіль і перець
Печінка курячу промити, очистити від прожилок і відварити, після чого нарізати на дрібні шматочки. Картопля також відварити і нарізати кубиками.
Яйця також відварити і нарізати кубиками, зелень подрібнити.
Печінка з картоплею і яйцями всипати в салатник. Сир нарізати кубиками і додати туди з зеленим горошком.
Заправити салат сметаною, додати сіль і перець за смаком. Перемішати і прикрасити половинками черрі і яєць.
Салат «Печінка під снігом»
Легкий і ніжний салат з печінки та печериць готується і з'їдається в лічені секунди!
Лук очистити і нарізати соломкою, після чого відправити на розігріту сковороду обсмажувати до золотистого кольору.
Печериці розрізати на невеликі шматочки і всипати на сковороду обсмажувати разом з цибулею.
Печінка промити і відварити в підсоленій воді близько п'яти хвилин. Після чого охолодити її і нарізати невеликими шматочками.
Яйця відварити і нарізати кубиками, твердий сир - 150 г натерти на крупній тертці, 150 г - на дрібній.
Печінка всипати в миску, до неї додати гриби з цибулею, яйця і частина сиру, натертого на крупній тертці.
Прикрасити іншим сиром і гілочками кропу.
Салат з курячої печінки і яблук
Ще один варіант весняного і легкого салату з простих продуктів запам'ятається своїм м'яким і ніжним смаком.
- Печінка куряча - 400 г
- Яблуко - 2 шт.
- Салат - 1 пучок
- Масло рослинне по смаку
- Сік лимонний - 1 ст. л.
- Оцет - 1 ст. л.
- Каррі - 1 ч. Л.
- Сіль і перець
- Вода кип'ячена - 1 ст. л.
Печінка промити і обсушити, після обсмажити на олії 10-15 хвилин і посолити. Яблука нарізати на тонкі часточки.
Листя салату промити, просушити і тонко нарізати. Скласти в салатник разом з яблуками. Печінка нарізати тонкими скибочками і відправити туди ж.
Для заправки змішати оцет, масло, каррі, воду, сіль і перець.
Перемішати продукти, заправити приготованим соусом і подати на стіл.