Салат з перловкою на зиму: рецепти овочевих заготовок з перловою крупою
4.8 (96%) 5 голос [ів]
А адже в царській Росії перлова каша на молоці вважалася царською стравою, і дозволити собі такий делікатес могли не всі. Нинішній ринок битком набитий найрізноманітнішими крупами. Але їх ціна змушує економних господинь використовувати в домашніх заготовках на зиму продукт дешевше і подоступнее, а саме нашу рідну і всім знайому перловку.
Салат зі свіжих огірків і перлової крупи
Даний салат можна використовувати як заготовку для розсольнику.
- півкілограма перловки;
- півлітра рафінованої олії;
- по 3 кг помідорів і огірків;
- по 1 кг цибулі і моркви;
- 3-4 ст. ложки солі;
- 2 ст. ложки цукру;
- півсклянки 9% оцту;
- лавровий лист і перець горошком за смаком, чудово підійдуть готові суміші з різних перців.
- Промити крупу і відварити її до напівготовності.
- Порізати помідори і огірки невеликими однаковими шматочками. Цибулю подрібнити півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
- Всі продукти, крім оцту, перемішати і укласти у велику посуд.
- Протушкувати з моменту закипання на маленькому вогні хвилин 30-40. Весь час перемішувати, щоб не підгоріло.
- Влити оцет, ще раз ретельно перемішати і потримати на плиті ще хвилин 10.
- Розкласти в підготовлену тару, герметично закупорена. Укрити ковдрою і залишити в кімнаті до повного охолодження.
Маленька хитрість - півлітрові банки після миття дуже зручно стерилізувати в духовці. Покласти чисту тару в холодну духову шафу і включити його на 100 градусів. Після того як лампочка згасне, духовку вимкнути і дати банкам трохи охолонути, щоб не обпектися. Загартована таким чином посуд прекрасно витримує гарячий продукт.
Овочевий салат з перловкою
Ароматний і яскравий салат не раз виручить господиню у важкій ситуації. Готується нескладно, зате соковиті літні овочі додадуть нудною повсякденною перловці святкового вигляду. Та й чоловікові на риболовлю є, що в рюкзак покласти. І не тільки в якості наживки.
- по 500 г моркви і ріпчастої цибулі;
- 3 кг стиглих томатів;
- 4 болгарських перцю;
- 1 стакан промитої крупи;
- півлітра олії;
- 1 склянка цукру;
- 2 столових ложки солі.
- Порізати невеликими шматочками помідори, кубиками подрібнити перець і цибулю, моркву натерти на крупній тертці.
- Змішати всі компоненти, поставити на плиту.
- Після закипання, зменшити вогонь, гасити близько півтори години, періодично помішуючи.
- Готовий салат розкласти в сухі, гарячі банки, закатати.
- Укутати і через 12-15 годин прибрати на зберігання.
До речі, мало хто знає, що ячмінь, з якого виробляється перлова крупа єдиний злак здатний рости на висоті понад 5000 метрів над рівнем моря. У Стародавньому Римі вона обов'язково входила в щоденний раціон гладіаторів, як їжа підвищує силу і витривалість.
Салат з перловкою і помідорами на зиму
Прискорити процес приготування перловки допоможе замочування крупи на 8-12 годин.
За змістом мікроелементів і вітамінів групи В перлова крупа міцно займає лідируюче місце.
У перловці міститься велика кількість лізину - амінокислоти, яка бере участь у виробленні в людському організмі колагену і має яскраво виражені противірусні якості.
Через багатого хімічного складу перлова каша може викликати алергію - слід бути обережними.
- по 1 кг цибулі, моркви і солодкого перцю;
- 5 кг помідорів;
- півлітра олії;
- 2 склянки попередньо відвареної крупи;
- 2 ст. ложки чорного меленого перцю;
- 4 ст. ложки солі без верху;
- 1 стакан цукрового піску;
- 2 ложки 70% оцту.
- Нашаткувати овочі - томати полудолькамі, цибулю півкільцями, перець скибочками, моркву соломкою або натерти на крупній тертці.
Протушкувати на олії овочі протягом півгодини, приправити спеціями і доварити ще хвилин 10. - Змішати овочі з кашею, проварити 15 хвилин.
- Викласти салат в підготовлену тару, закатати, укутати, остудити при кімнатній температурі.
Отримана заготовка може використовуватися як самостійне блюдо і як основа для розсольнику.
Салат з перловкою, болгарським перцем і морквою
Ситна, приправлена овочами, перловка послужить добру службу господині - в її відсутність домочадці не залишаться голодними. Особливо вона хороша для зими.
Такі закусочні салати можна легко приготувати в автоклаві. Не біда якщо в господарстві немає цього пристрою - його з успіхом замінить велика каструля. Скласти підготовлені продукти в банки, закатати і укласти в каструлю на тканину. Залити холодною водою, щоб покрила банки, нагріти до кипіння. Зменшити вогонь і нехай вариться години дві. Готові консерви прибрати на зберігання. При цьому способі приготування можна не побоюватися неприємностей з зіпсованими закачування.
- 1 кг цибулі,
- 1 кг моркви;
- 2 кг перцю солодкого;
- 2 склянки рослинного масла;
- 2 склянки води;
- 1 стакан крупи перлової;
- 1 столова ложка чорного меленого перцю;
- 2 столових ложки без верху солі;
- 1 десертна ложка оцту 70%;
- 0.5 склянки цукру.
Кашу відварити до готовності.
У великому посуді змішати масло і воду, поставити на вогонь.
Коли закипить всипати натерту на крупній тертці моркву. Проварити 10-15 хвилин.
Додати порізаний півкільцями цибулю.
Через чверть години покласти до овочів нашатковану соломкою перець. Тримати все на плиті 10 хвилин.
Змішати перловку з овочами і згасити близько 15 хвилин.
Додати спеції, проварити салат протягом 10 хвилин і закатати в підготовлену тару.
Приголомшливі можливості надає своїм щасливим власникам диво сучасної техніки під назвою мультиварка. Це пристосування - справжня знахідка для вічно зайнятих мам і бабусь. Численні функції дозволяють господині не тільки вчасно приготувати смачний і ароматний обід, а й побалувати домашніх десертами, на які зазвичай не вистачає часу. Підійде мультиварка і для приготування заготовок з перлової крупи.
Як приготувати смачну ікру з буряка в мультиварці.
Рецепт заготовки з перловою крупою «Сніданок туриста»
- 5 кг цибулі ріпчастої;
- 5 кг моркви;
- 1кг перцю болгарського;
- півсклянки крупи перлової;
- 250 мл води;
- 250 мл рафінованої соняшникової олії;
- 1 столова ложка солі;
- 1 / 4стакана цукрового піску;
- 1 чайна ложка кислоти оцтової 70%.
- Перлову крупу промити, відварити до напівготовності в режимі гасіння близько години.
- Овочі подрібнити довільно в кухонному комбайні або пошінковать вручну.
- Запрограмувати мультиварку в режимі гасіння на 1 годину. Закип'ятити в ній масло з водою.
- Покласти моркву, варити 10 хвилин.
- Додати перець, тушкувати 10 хвилин.
- Засипати цибулю, готувати 10 хвилин.
- Ввести кашу, перемішати, ще варити 10 хвилин.
- Покласти спеції і оцет і згасити 10 хвилин.
- Готовий салат викласти в стерилізований посуд, герметично закупорена.
- Накрити теплою ковдрою, залишити до повного охолодження.
- Прибрати на зберігання.
Існує величезна кількість всіляких дієт для схуднення. Перлова крупа - джерело корисних речовин, вона допоможе організму відновити втрачений в результаті такого випробування баланс білка, а також вітамінів і мікроелементів.