Осінній салат з запечених овочів в духовці порадує не тільки яскравими фарбами, але і своїм насиченим ароматом. Запечені овочі мають особливим смаком, вони корисні, тому ідеально підійдуть для нашого салату.
Складові:
- Баклажани - 2 шт.
- Болгарський перець - 4 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - половина цибулини.
- Гранатовий соус - 1 столова ложка.
- Оливкова олія - 4 столові ложки.
- Зелень - пучок.
- Перець чорний мелений - щіпка.
- Сіль - щіпка.
приготування:
Запікаємо овочі в духовці. Баклажани і солодкий болгарський перець проколюємо виделкою. Проколоті овочі не будуть в духовці вибухати, а тихо запекутся. Викладаємо овочі на деко і відправляємо в духовку. Баклажани готуються 30-40 хвилин, а перець запече швидше, хвилин за 20-25. Овочі готуємо при температурі 210 - 220 градусів.
Поки овочі готуються, замарінуем цибулю. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки і нарізаємо тонкими шматочками. Лук поливаємо гранатовим соусом або бальзамічним оцтом. Якщо нічого подібного не виявилося, можна використовувати сік лимона або яблучний оцет. Столової ложки кислоти для маринаду достатньо. Лук маринуємо мінімум 10 хвилин.
Печені овочі дістаємо з духовки і охолоджуємо.
Знімаємо шкірку з баклажан, нарізаємо їх шматочками і кладемо в миску до мариновані цибулі.
Перець очищаємо від кісточок і тонкої плівки, яка після запікання легко відділяється. Болгарський перець ріжемо і додаємо в салат.
Далі нарізаємо помідори, вони зроблять салат соковитіше.
Залишилося доповнити блюдо свіжою зеленню. Підійдуть базилік і рукола. Салат посипаємо сіллю і чорним меленим перцем, далі все щедро поливаємо оливковою олією. Все перемішуємо і подаємо до столу.
Яскравий осінній салат з запечених овочів готовий, приємно апетиту.
Рецептів салатів з запеченими баклажанами дуже багато, і кожна господиня вносить свою родзинку в це блюдо.
- Салат з запечених баклажанів і болгарського перцю з імбиром і базиліком
- Салат з запечених баклажанів зі свіжими помідорами