Спробуйте приготувати зі свіжих огірків надзвичайно смачний салат на зиму «Зимовий король». Ця смачна і ароматна закуска не вимагає стерилізації, тому готувати її дуже швидко і просто. Досить простерилізувати банки, порізати овочі, проварити їх в маринаді кілька хвилин і готово. Огірки виходять хрусткими, в міру солоними, з приємною кислинкою.
огірки свіжі близько 1 кг
часник 3 зубчики
білий ріпчаста цибуля 2 шт.
листочки лаврушки 3 шт.
парасольки кропу 1-2 шт.
чорний запашний перець 5 горошин
листя чорної смородини 2 шт.
листя вишні і яблуні по 1 шт.
9% столовий оцет 1 ст. л.
кухонна сіль крупного помелу 1,5 ч. л.
Число порцій: 6 Час приготування: 90 хвилин
Крок 1: Готуємо огірки
З огірків видалимо квіточки. Овочі ретельно помити. Перекладемо огірки в глибокий посуд і заллємо холодною водою. Залишимо їх на годину. Для салату «Зимовий король» необхідно використовувати тільки цілі овочі, без тріщин, вм'ятин та інших пошкоджень. Так як огірки для салату потрібно нарізати півкільцями, то розмір овочів особливої ролі не грає. Цей салат якраз і хороший тим, що невеликі та рівні огірочки можна використовувати для інших рецептів, наприклад, для огірків з гірчицею, а більші або вигнуті порізати і зробити з них смачну зимову закуску. Через годину дістанемо огірки з води і поріжемо півкільцями.
Крок 2: Нарізаємо цибулю
Головки лука очистимо і помиємо в холодній воді. Наріжемо лук чверть кільцями. Якщо цибуля невеликий, то можна порізати його півкільцями.
Крок 3: Солимо овочі
У глибокій піалі або каструлі змішаємо порізані огірки і ріпчасту цибулю. Посолити овочі кухонною сіллю і перемішати. Залишимо їх на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Крок 4: Стерилізуємо банку
В цей час простерілізуем банку для салату. Це можна робити декількома способами: в духовій шафі, мікрохвильової печі або на пару. Ми буде використовувати останній метод. У невелику каструлю наллємо холодну водопровідну воду і поставимо її на вогонь. Коли вода почне кипіти, накриємо каструлю кришкою для стерилізації. Поставимо на кришку банку шийкою вниз і будемо стерилізувати її 10 хвилин. Необхідно, щоб краплі води почали стікати по склу. Акуратно знімемо банку, використовуючи прихватки.
Крок 5: Наповнюємо банку зеленню
Коли банку трохи охолоне, покладемо на дно кілька листочків чорної смородини, вишні і яблуні, очищені зубчики часнику, парасольки кропу.
Крок 6: Готуємо маринад
У каструлю наллємо очищеної холодної води. Додамо в воду столовий оцет, цукровий пісок, півтори ложки кухонної солі, запашний перець і листочки лаврове листя.
Крок 7: Додаємо овочі
Зіллємо з овочів виділилася сік. Викладемо в маринад справжній огірки з цибулею. Ретельно перемішати інгредієнти. Поставимо каструлю на вогонь і доведемо маринад з овочами до кипіння.
Потім зменшимо вогонь і продовжимо готувати овочі, періодично їх помішуючи. Коли огірки трохи змінять колір, вимкнемо вогонь.
Акуратно перекладемо салат «Зимовий король» в простерилізованих банку. Наповнимо ємність салатом так, щоб маринад повністю покрив огірки. Накриваємо банку металевою стерилізованої кришкою (для цього її необхідно попередньо прокип'ятити кілька хвилин). Закатати банку закаточной машинкою. Потім перевернемо банку догори дном, гарненько укутати і залишимо в темному місці до охолодження. Зберігати салат «Зимовий король» можна в погребі чи в прохолодному темному місці в квартирі.
Салат можна подавати як гарнір або закуску до основних страв. Хрусткі огірочки можна використовувати для приготування салатів або розсольнику. «Зимовий король» відмінно виглядає на святковому столі і довго зберігається.
Відмінний рецепт для "утилізації некондиції", тобто кривих і великих огірочків. Дмитро, дякую, будемо пробувати! У Вас рецепти на всі випадки життя, і за інгредієнтами і за ступенем підготовки горе-кулінара. Навіть початківець кухар зможе знайти для себе рецепт і потім розвивати навички в готуванні. Сайт відмінний, без нього як без рук. Я вже не перша, але хочеться, щоб у Вас вийшло видати кулінарну книгу, і бажано з величезною кількістю рецептів. Загалом, щоб був пристойний "талмуд". Удачі Вам і велика подяка за працю, причому безоплатний.
Олена, такі добрі слова - найкраща нагорода. Я безмежно вдячний моїм читачам за увагу, яку ви приділяєте моїх робіт, і за поради. Я теж вчуся і вдосконалююсь разом з вами. Бажаю вам успіху.
Уточніть будь ласка. А як орурчікі будуть хрусткі якщо їх варити? Я раніше писала ще й помідори некондиция добовляйтесь і гарненько лука. Але салат був м'яким. Дякую за рецепт