До приготування новорічних салатів потрібно підійти творчо.
По-перше, рекомендую задобрити Півника та зобразити його за допомогою салату. Це зовсім нескладно, а як це зробити, дивіться тут.
По-друге, для святкових салатів пошукайте нові рецепти та ідеї оформлення - здивуєте близьких і гостей, від їх подяк господарці буде дуже тепло.
По-третє, якщо ви консерватор і не можете обійтися без традиційних олів'є і мімози, то і на здоров'я - готуйте їх, але оформите по-новому, по-новорічному.
По-четверте, в цьому році страви з курки не вітаються, хоча курка - найпоширеніший інгредієнт для салатів. Для людей незабобонних я пропоную також рецепти салатів з птахом.
По-п'яте, обов'язково візьміть з собою на кухню святковий настрій, і тоді все вийде на 5+.
Салат Вогняний Півень
Оскільки зліпити фігуру півня з продуктів - заняття не з легких, я вирішила скористатися всемогутнім інтернетом і роздрукувала кольорове зображення півника на папері А4 формату. Тарілку для такого салату підібрала найбільшу. Вирізала фігуру півня і поклала її на блюдо. Тепер по контурах малюнка простіше укладати інгредієнти салату.
Для салату нам знадобляться:
консерви з тунця в маслі - 200 гр.
плавлений сир - 400 гр.
перець солодкий трьох кольорів, червона цибуля для прикраси.
Тепер можна розгулятися фантазії. Червоний і жовтий перець нарізаємо соломкою, ваяем дзьоб, гребінець, хвіст і крила. З червоної цибулі я зробила лапи. Для очей підійдуть маслини, перець горошком або чорнослив.
М'ясні салати на Новий рік
Ну і як без традиційного олів'є?
Салат «Олів'є» класичний рецепт
картопля - 5 шт.
м'ясо відварне або ковбаса - 200 гр.
огірок свіжий - 2 шт.
огірок консервований - 3 шт.
консервований зелений горошок - ½ банки
ріпчаста цибуля - 1 головка
кріп, чорний мелений перець - за смаком
Рецепт цей напевно всім знаком, права, у кожної господині є свої маленькі секрети в його приготуванні. Відварюємо овочі - картопля я варю в мундирі, морква не чищу - так зберігається більше корисних речовин. Яйця відварюємо окремо. Для салату можна використовувати яловичину, курку, філе копченої індички, а можна і зовсім обійтися без м'яса.
Відварені овочі охолоджуємо і по черзі подрібнюємо. Картопля в цьому салаті я люблю розім'яти, тоді весь салат виходить більш насиченим. Нарізаємо моркву і яйця дрібно. Чим дрібніше шматочки, тим смачніше салат.
Наступний салат на Новий рік, називається «Брют», адже жоден Новий рік не обходиться без шампанського.
Салат «Брют»
яловичина (можна замінити куркою) - 200 гр.
сіль за смаком
сир, кріп для прикраси
Цей нескладний і дуже смачний салат, оформлений по-новорічному, напевно прикрасить ваш святковий стіл.
Салат «Чорна перлина на снігу»
відварна телятина - 200 гр.
твердий сир -100 гр.
волоські горіхи - 80 гр.
виноград без кісточки (можна замінити чорними маслинами)
Салат з яловичиною і соусом з каперсів
яловичина - 500 гр.
листя салату - 200 гр.
помідори черрі - 100 гр.
червона цибуля - ½ головки
каперси - 2 ст. л.
гірчиця з зернами - 2 ст. л.
оливкова олія - 5 ст. л.
петрушка - 4 ст. л.
Яловичину порізати тонкими смужками, обсмажити на оливковій олії. Червоний цибулю порізати кільцями, помідори розрізати навпіл. На тарілку викласти листя салату, потім цибулю і помідори. Сберху викласти яловичину. Полити заправкою.
Салати на Новий рік з птахом
Хоча наступаючий рік Півня не рекомендує салати з куркою, але в нашій традиційній кухні стільки чудових рецептів смачних салатів, що я не могла обійти їх стороною. Адже напевно знайдуться сміливці, які не вірять у прикмети і люблячі смачно поїсти.
Зараз стало модно прикрашати страви зернами граната, це дійсно смачно і красиво. Знаменитий «Гранатовий браслет» трохи набрид, хоча він і смачний. Салат «Червона шапочка» не менше красивий і смачний.
Салат з куркою «Червона шапочка»
курячого філе - 500 гр. цибуля - 1 шт.
гранат - 1 шт. яйця - 3 шт.
волоські горіхи - 150 гр.
Салат «Меркурій» запозичений у Юлії Висоцької, він не тільки красивий, але і смачний. Курка дуже вдало поєднується з чорносливом.
Салат з куркою і чорносливом «Меркурій»
куряче філе - 300 гр. цибуля - 2 шт.
печериці - 300 гр. огірок свіжий - 1 шт. яйця - 3 шт.
чорнослив без кісточки - 25 шт.
сіль, перець за смаком
Цибулю порізати півкільцями. Печериці почистити, обсушити серветкою і нарізати тонкими пластинами. Цибулю і гриби обсмажити на олії. Чорнослив залити окропом на кілька хвилин. Відкинути на сито, щоб прибрати надлишки води. Курку відварити в солоній воді, остудити і нарізати шматочками. Огірок нарізати тонкою соломкою. Яйця натерти на крупній тертці. Чорнослив нарізати невеликими кубиками.
Наступний чудовий і красивий салат більш гострий і пікантний.
Салат «Курочкине гніздо»
курячого філе (підійде і копчена курка) - 300 гр. червона цибуля - 2 шт.
лісові гриби або печериці - 300 гр. огірок свіжий - 1 шт. пекінська капуста - 100 гр.
перепелині яйця - 10 шт.
сіль, перець за смаком
Пекінську капусту нашаткувати, злегка пом'яти. Куряче філе відварити, якщо у вас копчена курка, то порізати кубиками. Свіжий огірочок нарізати тонкою соломкою. Сир натерти на крупній тертці. Гриби нарізати і обсмажити на олії. Червоний цибулю замаринувати за допомогою оцту (змішати в рівних пропорціях воду і оцет, додати трохи солі і дрібку цукру).
Дуже цікава подача наступного салату підходить для будь-якого святкового столу - і на день народження, і на новий рік.
Гарний салат з куркою в апельсині
Інгредієнти (на 4 порції):
курячого філе (підійде і копчена курка) - 300 гр. волоські горіхи - 100 гр.
апельсини - 2 шт. сушена вишня або журавлина - 4 ст. л.
листя салату для подачі салату
Апельсини розрізати навпіл на 2 чашечки. Краї чашок можна відразу нарізати зубчиками для краси. Акуратно, гострим ножем вирізати м'якоть.
Куряче філе або стегенце (стегенця) відварити в підсоленій воді, остудити. Порізати м'ясо невеликими кубиками. М'якоть апельсина порізати невеликими шматочками. Подрібнити волоські горіхи. Вишню (або журавлину) сушену залити на 10 хвилин окропом, злити воду і додати ягоди в салат. Додати порізаний дрібними кубиками твердий сир.
Рибні салати на Новий рік
Салат з тунцем "Шапка Діда Мороза"
Салат на Новий рік, виглядає красиво, а готується на раз-два.
консервована кукурудза - 1 банка
консерви з тунця - 1 банка
яйця курячі - 3 шт. сир - 150 гр.
сіль, перець за смаком
Тунець розім'яти виделкою. Яйця відварити, від 2-х яєць відокремити білки і жовтки. Білки знадобляться для прикраси, а все інше дрібно покришити.
Тепер залишилося прикрасити салат. Білки потерти на дрібній тертці. Краї салату обкласти білком, вгорі з білка зробіть помпон. Помідор поріжте кубиками і прикрасьте боки салату у вигляді шапки.
Салат з крабовими паличками «Новорічна гірлянда»
Ще один легкий і цікавий салатик, який прикрасить новорічний стіл.
крабові палички - 200 гр.
консервована кукурудза - 1 банка
часник - 2 зубчики
білий хліб - 3 шматочки
Помідори нарізати кубиками, посолити, додати пропущений через прес часник. Якщо помідори пустили сік, злити його.
Крабові палички також нарізаємо дрібними кубиками. Трьом сир на крупній тертці. Білий хліб нарізаємо маленькими кубиками і підсмажуємо на олії.
Святковий салат «Сьомга на шубі»
Ми звикли на свята готувати салат «Оселедець під шубою», але зараз пропоную не менш смачний рибний салатик «Сьомга на шубі».
сьомга (можна замінити лососем) - 200 гр.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сіль, перець за смаком
Попередньо відварити буряк, морква і яйця, все остудити. Рибу нарізати кубиками або тонкими смужками. Яйця. сир, морква і буряк натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
Салат закутують плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години. Перед подачею розкриваємо плівку, салатницю накриваємо плоскою тарілкою і різко перевертаємо. В результаті сьомга виявляється вгорі. За бажанням можна салат прикрасити зеленню.
Салати на Новий рік з морепродуктами
Морепродукти дуже корисні для організму людини через великий вміст білка і мінеральних речовин, а також низьку калорійність.
Неймовірно смачний салат з креветками, до того ж гарний і цілком підійде для святкового новорічного столу
Салат з креветками «Океан»
Інгредієнти (на 6 порцій):
креветки - 200 гр.
кріп для прикраси
Ріжемо кубиками стиглі помідори і укладаємо гіркою зверху салату. Можна трохи підсолити і посипати чорним перцем.
Хоча б 1 годину салат повинен охолодитися в холодильнику, тоді поєднання цих всіх інгредієнтів стане особливо ніжним.
Салат з ікрою і кальмарами «Морська перлина»
кальмари - 500 гр.
крабові палочкі- 250 гр.
червона ікра - 150 гр.
яйця (білки) - 5 шт.
перепелине яйце для прикраси - 1 шт.
Швейцарський новорічний салат
пучок листя буряка або 5-6 листків червоної капусти гранат -1/2 шт. червоний виноград - 100 гр.
мандарини - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
журавлина сушена - 2 ст. л.
горіхи пекан (можна замінити будь-якими іншими) - ½ склянки
яблучний оцет - 2 ст. л.
коріандр, сіль, перець, куркума - за смаком
кленовий сироп (можна замінити бальзамічним кремом) - 1 ст. л.
Посмажений білий хліб для прикраси - 1 шт. Нарізаємо тонкими смужками листя буряка або капусти. Виноград ріжемо навпіл, цибулю, мандарини і яблуко - на кубики. Горіхи дрібно подрібнюємо. Готуємо заправку - в мисці змішуємо яблучний оцет, кленовий сироп і спеції. У великій плоскій салатниці перемішуємо всі інгредієнти, заправляємо соусом. Підсмажуємо хліб, даємо охолонути і гострим ножем чи формою вирізаємо з нього зірочку. Салат укладаємо гіркою, нагорі поміщаємо зірочку.
Французький салат з апельсинів і авокадо
Інгредієнти: листя салату - 300 гр.
смажений мигдаль (можна замінити іншими горіхами) - ½ склянки
ріпчаста цибуля - ½ шт.
рослинне масло - ½ склянки
винний оцет - 4 ст. л.
Апельсин розберіть на часточки, а часточки наріжте впоперек тонкими скибочками. Авокадо порізати тонкими скибочками, цибулю - тонкими півкільцями. У салатницю викласти листя салату, шматочки авокадо, апельсина і цибулі. Приготуйте заправку - змішайте мед, рослинне масло, сіль, винний оцет, додайте меленого перцю і добре розмішайте. Перед подачею на стіл полийте салат заправкою.
Гарний салат з буряком і моцарелою
У моїй скарбничці є ексклюзивні салати, які готуються дуже просто і в той же час викликають здивування у гостей з-за своєї новизни.
Такий салат з буряком надзвичайно простий, але в той же час красивий і, думаю, годиться для святкового столу.
моцарелла - 100 гр.
м'ята - 3 гілочки
бальзамічний крем - за смаком (можна замінити соусом з лимонного соку з медом).
Можна запекти буряк цілком, обернувши фольгою, а можна відразу нарізати кружечками на деко для прискорення процесу. Запекти в духовці хвилин 15. Потім буряк остудити і викласти на тарілку. Зверху прикрасити листочками свіжої м'яти і полити бальзамічним кремом.
Цікавий салат з авокадо, шпинатом і мигдальними горіхами і маком
Цей салат відрізняється оригінальним складом, здивуєте своїх гостей.
листя шпинату - 200 гр.
сир з білою цвіллю - 70 гр.
сметана (можна замінити йогуртом) - 3 ст. л.
часник-1-2 часточки
мигдальний горіх - 50 гр.
вершкове масло - 1 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
Листя шпинату викласти в салатницю. Авокадо і сир нарізати кубиками і також викласти в салатницю.
Заправкою полити салат.
На сковороді підігріти вершкове масло, всипати цукор. Коли цукор розчинитися, всипати мигдальні горіхи і трохи їх підсмажити до золотистого кольору.
Остиглими горіхами прикрасити салат.