Рецепти приготування салатів з грибів Південного Примор'я.
Салати з грибів - рецепти приготування і корисні поради.
Деякі прості і корисні поради з приготування салатів зі свіжих і солоних грибів.
Приготування страв з грибів за рецептами від грибників і знавців грибний кулінарії добре описано на багатьох сайтах в мережі.
Тут я привожу лише деякі. цікаві на мій погляд і перевірені на кухні і в похідних умовах способи і рецепти приготування грибів зібраних у нас в Приморському краї.
Частина рецептів настільки унікальна, що для їх приготування мало мати всі прописані інгредієнти, деякі страви як ендеміки флори і фауни Приморського краю, можливі тільки тут у нас на берегах "Великого солоного і Тихого". Свіжий трепанг з 8ми метрів (саме цей трепанг володіє силою), гребінець з раковини (найкраще зварений в морській воді в якій він виріс), червона мідія (не годиться для промислу і заготовки про запас через пухкої консистенції тіла), свіжий Далекосхідний обабок ( після збору живе тільки добу), гірські (острівні) маслюки смак яких пам'ятають все хто їх хоч раз спробував, хрін з пташиних базарів має настільки тонкий і приємний смак, що як приправа годиться навіть для солодкої випічки і ще багато складових котрі ви зустрінете на з траніцах серед рецептів приготування грибів в Далекосхідної кухні.
Багато гриби їстівні в Середній смузі і Європі, на Далекому сході в їжу не вживає ніхто, тому причина наявність поруч з "цими поганки" достатку прекрасних смачних і корисних грибів які можна збирати самому або просто купити у грибників за ціною меншою ніж ви витратите на бензин якщо підете в ліс самі.
Примор'я настільки унікально, що відмінні гриби ростуть в межах міста, правда вважається, що в місті та біля доріг збирати гриби небезпечно через підвищеного вмісту важких металів.
грибна ікра
Для приготування грибної ікри рекомендується використовувати білі гриби і лисички. Свіжі гриби очищають, сортують, потім поміщають в друшляк, опускають у відро з холодною водою і дають їй стекти.
В емальовану каструлю наливають один стакан води, додають 10 г кухонної солі і 4 г лимонної кислоти, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, всипають підготовлені гриби (близько 1 кг) і на слабкому вогні варять до готовності при обережному помішуванні. Піну, що утворюється на поверхні води, видаляють шумівкою.
Після того, як гриби спливуть, варіння можна закінчувати. Після цього їх викладають в друшляк, відокремлюють від рідини, промивають холодною водою і дають їй стекти. Ножем з нержавіючої сталі гриби дрібно нарізають або пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами, заправляють 4-5 столовими ложками рослинного масла, однією столовою ложкою гірчиці, розведеної в 4-5 столових ложках 5-процентного оцту, додають за смаком сіль і гіркий мелений перець. Все це ретельно перемішують, розфасовують у підготовлені банки, накривають кришками, поміщають в каструлю з підігрітою до 40 ° С водою і стерилізують при слабкому кипінні протягом 1 години.
Крім цього на сайті міститься більш докладна інформація про смакові якості, способи приготування та заготовки зібраних вами грибів. Найзнаменитіші рецепти страв з грибами, рідкісні страви і соління. Корисні хоча і не їстівні гриби описані у вигляді рецептів народної медицини, а не стандартні способи застосування отруйних і галюциногенних грибів описані в закритому розділі потрапити в який судилося не кожному - на вході в розділ доведеться пройти невеликий тест на адекватність сприйняття інформації.
Я люблю збирати, готувати і їсти гриби, пригощати друзів і розповідати байки про грибників і лісових мандрах.
Бажаю Вам успішної "тихого полювання" і смачного!
Ікра з свіжих грибів
Рецепт приготування:
600гр. свіжих грибів згасити, нашаткувати дрібними кубиками. Цибулину дрібно нарізати посмажити до золотистого кольору.
Заправити гриби смаженою цибулею сіллю і перцем.
Гриби зі сметанним соусом
Гриби мариновані або солоні з рослинним маслом і картоплею
Гриби солоні з картоплею, капустою та огірками
Грибний соус для овочевих страв