Калорійність скумбрії варіюється від 180 до 200 ккал. Поживність риби залежить від місця вилову: як правило, скумбрія, спіймана в північних широтах більш калорійна.
[Sc: Adsense] Безсумнівна перевага скумбрії перед іншими видами риб полягає в унікальній властивості білків і жирів краще засвоюватися. Ненасичені жирні кислоти є природними антиоксидантами, які борються з передчасним старінням організму і зміцнюють клітинні мембрани.
Серед мінеральних речовин, що містяться в скумбрії, особливо варто відзначити фтор, натрій, хлор, фосфор і цинк. Також в ній присутній калій, сірка і марганець. Що стосується вітамінних комплексів, то скумбрія ними не обділена. У цьому сорті риби є практично всі найбільш поширені вітаміни. Найбільше вітамінів групи В і РР.
Скумбрія - це той продукт, який рекомендують вживати лікарі під час зими, коли на вулиці коштує 30 градусний мороз, а в приміщеннях Вас чекають віруси грипу і застуда. Добре впливає риба і на роботу головного мозку, шлунково-кишкового тракту, опорно-рухового апарату. Завдяки регулярному вживанню страв зі скумбрії можна нормалізувати свій кров'яний тиск і рівень цукру.
Скумбрія відноситься до виду риб з чудовими кулінарними якостями. Використовувати її можна в практично будь-якому рибному блюді в різних варіантах: солоної, в'яленої або вареної. Існують сотні рецептів страв зі скумбрією. Останнім часом відмінні рекомендації отримують салати зі скумбрії. Деякі з рецептів представлені нижче.
Салат зі скумбрії з квашеною капустою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з копченою рибою:
- копчена скумбрія - 2 шт.
- капуста квашена - 450 г
- морська сіль
- червоний мелений перець
- лимон - 0,5 шт.
- вершкове масло - 3 столові ложки
- овочевий бульйон - 1.5 склянки
Квашену капусту спасерувати на вершковому маслі. Влити овочевий бульйон і тушкувати протягом 20 хвилин. Скумбрію очистити і порізати. При бажанні можна злегка обсмажити. Викласти нарізану скумбрію на блюдо, посипати на неї капустою і злегка перемішати. Скропити соком лимона.
Салат з копченої скумбрії з стручкової квасолею
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- оливкова олія - 6,5 столові ложки
- гірчиця - 1,5 столові ложки
- кінза
- винний білий оцет - 2 столові ложки
Стручки зеленої квасолі відварити і подрібнити скибочками. Відварену картоплю порізати кубиками. Скумбрію нарізати скибочками. Томати розрізати на окремі часточки.
Всі інгредієнти з'єднати. В якості заправки використовувати суміш з наведених вище компонентів, які після змішування збити в блендері. Перемішати заправку з салатом. Прикрасити листям зеленого салату.
Картопляний салат зі скумбрії
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- в маслі скумбрія - 90 г
- картопля - 50 г
- пір'я зеленої цибулі - 45 г
- сіль морська
Картоплю відварити і нарізати брусочками. Скумбрію подрібнити виделкою прямо в банку. Пір'я зеленої цибулі нарізати шматочками завдовжки не більше 1,5 см. Замість заправки використовувати масло з під скумбрії. Змішати всі компоненти і додати трохи цього масла.
Листковий салат зі скумбрії - «За-неаполітанські»
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Легкий салат зі скумбрії
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Скумбрію очистити від шкірки і кісток. Порізати тонкими скибочками. Яблука очистити від шкірки і порізати кубиками. Маринований огірок нашаткувати тонкою соломкою.
Вишуканий салат зі скумбрії з ревенем і шніт-цибулею
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- шніт-цибуля
- скумбрія гарячого копчення - 1 шт.
- білий мелений перець
- ревінь
- хліб - 2-3 скибочки
- сіль
- салат листовий
- редиска - 4-5 шт.
- натуральний мед - 1 столова ложка
- негостра гірчиця - 1 столова ложка
- оцет столовий - 1 столова ложка
- оливкова олія холодного віджиму - 3 столові ложки
Скумбрію очистити від кісток і порізати кубиками. Ревінь дрібно порізати. Редиску подрібнити довільно. З хліба зробити хрусткі домашні сухарики. Салатні листя порвати руками. Все об'єднати в просторій салатниці.
Заправити соусом. приготованим з наведених в рецептурі інгредієнтів. Додати солі, поперчити. Динамічно перемішати. Прикрасити пір'ям шніт-цибулі і шматочками інших інгредієнтів, які використовуються в салаті.
Салат зі скумбрії з китайською капустою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- китайська капуста - 420 г
- скумбрія - 180 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- спеції
- насіння кунжуту
Китайську капусту помити, розділити на окремі листочки і дрібно порізати. Цибулю нарізати кільцями. Скумбрію очистити від кісток і нарізати на дрібні шматочки.
Буряковий салат зі скумбрією
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
У духовці запекти буряк. Потім дати їй охолонути і нарізати кубиками. Часник пропустити через Часничниці. Змішати часник з гірчицею і винним оцтом. Туди ж влити соняшникової олії і збити цю суміш.
Простий салат зі скумбрії
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Картоплю відварити і порізати кубиками. Морквину протерти на середній терці. Листовий салат порвати руками. Солоні огірочки дрібно порубати. Зелень нашаткувати.
Салат з хріном і скумбрією
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- холодного копчення скумбрія - 220 г
- тертий хрін - 30 мл
- зелений салат
- сік лимонний
- маслини
Зелений салат нарізати довгими смужками. Скумбрію порізати шматочками. Хрін протерти на тертці. З'єднати всі компоненти. Скропити свіжовичавленим лимонним соком і добре перемішати. Прикрасити маслинами.