Запорука успішного копчення - це ретельна підготовка. Причому як самого продукту, так і інструменту, який допоможе організувати процес. Ми ділимося деякими секретами, на які варто звернути увагу, якщо ви вирішили зайнятися копченням.
Hobbi - секрет №1
Перед тим, як коптити продукти, їх потрібно ретельно підготувати - посолити або зварити.
Hobbi - секрет №2
Щоб коптити в домашніх умовах, зовсім необов'язково мати для цього професійне обладнання. Можна придбати домашню коптильню - вона значно полегшить процес обробки м'яса димом, а можна навіть просто пристосувати для цих цілей, наприклад, відро!
Hobbi - секрет №3
Головний секрет успішного копчення - це, звичайно, дим - він повинен бути правильним. Щоб продукт вийшов смачними і ароматними, важливо грамотно підібрати паливо.
Hobbi - секрет №4
Грамотно підібране паливо для копчення - це різного роду деревина, гілки, стружки і тирса листяних дерев. Хвойні дерева використовувати не варто, так як вони виділяють смоли і псують смак продукту. Як тріски краще використовувати вільху, бук, граб, клен, дуб, ясен, осику, каштани, верби, тополя, горобину та інші дерева. Вони виділяють мінімум смол і не псують якість продукту.
Hobbi - секрет №5
Досвідчені Коптильник знають, що гілки плодових дерев додадуть копченому страві оригінального смаку і аромат. Для цього використовують сухі гілки вишні, сливи, груші, яблуні та абрикоса.
Hobbi - секрет №6
Фаворитами досвідчених Коптильник є ялівець і вільха. Вони відрізняються бактерицидними властивостями і дозволяють довше зберігати продукт після копчення.
Hobbi - секрет №7
Hobbi - секрет №8
Чим коротші і тонкі будуть деревні гілки для палива, тим смачнішим буде блюдо. Кору і листя з гілочок необхідно видаляти, так як попіл від них буде осідати на продукті.
