Селера - це найближчий родич петрушки. Але прийшли вони на наш город різними шляхами: петрушка - з гір, а селеру - з боліт. У Стародавній Греції про безнадійно хворої людини говорили: «Йому не вистачає тільки селери». У Європі з'явився в ХVIII столітті. Поява селери в Європі відразу огорнуло його таємницею. Зараз досить поширена культура.
Склад і поживні властивості селери
У 100 г селери містяться:
- Білки - 0,9 г
- Жири - 0,1 г
- Вуглеводи - 2,1 г
- Харчові волокна - 1,8 г
- Органічні кислоти - 0,1 г
- Вода - 94 г
- Моно- і дисахариди - 2 г
- Крохмаль - 0,1 г
- Зола - 1 г
У селері корисно все: і корінь, і стебла. У них містяться найцінніші амінокислоти аспарагін, тирозин, каротин, нікотинова кислота, мікроелементи, ефірні масла.
Корисні властивості має, перш за все, сирої селера. Він корисний при хворобах шлунка, при ревматизмі, ожирінні, захворюваннях сечового міхура. Салати і соки із селери є відмінним засобом для підтримки гарного самопочуття (очищають організм від токсинів).
Селера має антиалергічну, антисептичну протизапальну, ранозагоювальні властивості. Відомі легкі проносні властивості селери і його здатність покращувати загальний тонус організму і посилювати фізичну і розумову працездатність.
Водні настої з коренів селери корисні при гастритах зі зниженою кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при ревматизмі і невралгії, а так само як пом'якшувальну і протизапальний засіб при хворобах верхніх дихальних шляхів.
Корінь селери має сечогінну і загальнозміцнюючу дію, його широко використовують при захворюваннях нирок і сечового міхура.
Помічено, що в організмі дитини, в раціон якого входить селера, поліпшується обмін речовин і посилюється апетит. Крім того, вживання цього овоча сприяє зміцненню дитячих зубів, кісток і поліпшення роботи мозку.
Протипоказання до вживання
Селера не рекомендується людям з підвищеним тиском.
Пити сік селери ні в якому разі не можна при явних проявах якого-небудь захворювання шлунково-кишкового тракту і проблемах з нирками.
Починати вводити селера в раціон малюка потрібно з півтора років. Спочатку, для того, щоб малюк звикав до його запаху і смаку, потрібно класти невеличкий шматочок в овочевий супчик.
Приготування і консистенція
Для початку малюку можна запропонувати протертий супчик, в якому шматочок селери розім'ятий разом з іншими овочами, і все це розбавлене овочевим відваром. Коли дитина звикне, можна запропонувати дитині супчик з не розім'ятим, а дрібно нарізаним селерою.
Кулінарні рецепти з селери для дітей
Пюре з селери (з 1,5 років)
- Корінь селери - 100 г
- М'якуш білого хліба - 20 г
- Молоко - 50 мл
- Вершкове масло - 1 ч.л.
- Яйце - 1 шт
- Сіль за смаком
- Корінь селери помити, очистити і нарізати кубиками.
- Потім потрібно відварити його в невеликій кількості злегка підсоленої води.
- Хліб, попередньо замочений в молоці, додати до селері. Потім можна покласти шматочок вершкового масла і збити все блендером.
- Яйце зварити круто, очистити і нарізати часточками.
- Подавати з яйцем!
Селера з картоплею - від 1,5 років
- Корінь селери - 100 г
- Картопля - 1 шт.
- Лук - ¼ шт.
- Рослинна олія - 1 ст.л.
- Сіль за смаком
- Картопля і селеру помити, порізати кубиками і покласти в каструльку.
- Лук очистити, помити, дрібно порізати і додай до овочів.
- Все залити водою (щоб ледь покривала картоплю з селерою).
- Потім додати туди рослинне масло, трошки протушкувати на маленькому вогні до готовності.
- Подавати можна шматочками або у вигляді пюре.
Супчик з селерою - від 3 років
- Вода - 2,5-3 л.
- Капуста білокачанна - 500 г
- Черешки селери - 500 г
- Перець болгарський - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Помідор - 2 шт.
- Рослинна олія - 1 ст.л.
- Покласти шматочки селери в киплячу воду і залишити варитися на середньому вогні.
- У цей час нарізати цибулю і моркву (цибуля - кубиками, моркву можна натерти на крупній тертці).
- Овочі злегка, до м'якості, ні в якому разі не зажарівая, притомленим на 1 ст.л. рослинного масла.
- Капусту нашаткувати і закинути до селері.
- Помідори ошпарити, зняти шкірку, нарізати крупно і покласти в суп.
- Болгарський перець нарізати, покласти в суп, варити 10 хвилин, потім додати зажарку, посолити за смаком, дати закипіти і зняти з вогню.