Всі продукти харчування проходять перевірку на придатність для вживання і безпеку. У зв'язку з цим, всіх виробників випічки зобов'язують проходити обов'язкову сертифікацію хлібобулочних виробів, а також отримувати інші види дозвільних документів, які встановлені технічним регламентом "Про безпеку харчової продукції" на конкретний товар або продукт, зокрема і на хліб.
Нормативно-технічна база сертифікації хлібобулочних виробів
Всі вироби з борошна підлягають декларуванню відповідності до вищевказаного технічного регламенту Митного Союзу. Раніше, на даний вид продукції було встановлено вимогу щодо сертифікації хлібобулочних виробів відповідно до норм ГОСТ. По суті, зміни торкнулися форми і процедури реєстрації підтверджуючого документа, а вимоги до якості виробів, що залишилися ті ж. Але добровільну сертифікацію випічки і раніше може пройти будь-який виробник. Добровільний сертифікат на хліб підвищить довіру споживачів, в слідстві чого зросте рентабельність і попит на продукцію, що випускається.
Як отримати декларацію на хлібобулочні вироби?
Насамперед, заявнику необхідно звернеться в акредитовану лабораторію, яка підтвердить відповідність хлібобулочних виробів всім нормам, встановленим в технічному регламенті. Після отримання на руки протоколу випробувань своєї продукції, виробник повинен звернутися до органу з сертифікації для коректного заповнення та реєстрації декларації відповідності.
Хотілося б відзначити, що відповідальність за коректність даних, зазначених у декларації, несе сам заявник. Орган по сертифікації несе відповідальність лише за внесення декларації в загальноросійський реєстр, який знаходиться на сайті Росаккредітаціі.
Пакет документів, який необхідно підготувати для отримання декларацію на хлібобулочні вироби:
- Заявка на реєстрацію декларації відповідності;
- Установчі документів підприємства;
- Технічні документи, відповідно до яких випускається хліб (ТУ, ГОСТ, технологічні інструкції та рецептури);
- Перелік всіх хлібобулочних виробів;
- Макет етикетки;
- Раніше видані сертифікати або декларації на продукцію (якщо такі є);
- Протоколи випробувань продукції.
Вартість сертифікації хлібобулочних виробів:
- Оформлення декларації відповідності на 1 рік від 8 000 рублів;
- Оформлення декларації відповідності на 3 роки від 10 000 рублів;
- Оформлення декларації відповідності на 5 років від 12 000 рублів.
Терміни дії декларації відповідності на хліб і випічку
Час не стоїть на місці, і щоб не відставати від конкурентів, виробники переглядають асортимент продукції, що випускається ними продукції. Щось додають, щось зовсім прибирають з продуктової лінійки, або частково коректують. У зв'язку з цим, кожному виробнику необхідний надійний і компетентний партнер в області сертифікації продукції, що випускається, так як помилки, які можуть допустити недобросовісні органи з сертифікації, можуть привести до невиправданих витрат, втрати часу і зриву контрактів.