У Таїланді шашлики - це швидка вулична їжа. На відміну від звичних нам шашликів з великими шматками м'яса і шампурами значних розмірів, тайський шашлик дуже мініатюрний. М'ясо для нього ріжуть НЕ шматками, а тонкими довгими смужками, нанизують на шпажки і обсмажують на вугіллі або на сковороді з маслом. Зрозуміло, попередньо маринують в гострому маринаді, який може бути дуже різним на смак: гостро-солодким, кисло-солодким, гострим, пряним, солодко-солоним - дивлячись з якого м'яса ви будете готувати шашлик і з чим його подавати.
М'ясо витримують в маринаді хоча б півгодини (але краще маринувати довше), час від часу перемішуючи. Під час обсмажування шашлик поливають маринадом, м'ясо виходить з рум'яною хрусткою скоринкою зверху, а всередині ніжне і пряне.
Шашлички з курячого філе по-тайськи на шпажках - рецепт дня.
Складові:
- куряче філе - 350-400 гр;
- масло рослинне (в рецепті кокосове, але підійде будь-який) - 5 ст. л;
- соєвий соус (солоний) - 3 ст. ложки;
- рідкий мед - 1-1,5 ст. л;
- сік лайма чи лимона - 1 ст. ложка;
- імбир свіжий - 4-5 см (або 1,5 ст. л. дрібно нарізаного);
- часник - 3 великі часточки;
- сіль - за необхідності.
Куряче філе ріжемо тонкими довгими смужками шириною 1,5-2 см. Товщину смужок робимо не більше 1 см (щоб було зручно нанизувати на шпажки). Поливаємо соком лайма (або лимонним соком), перемішуємо. Даємо постояти кілька хвилин, в цей час готуємо все для маринаду.
Часник і свіжий корінь імбиру чистимо. Дрібно рубаємо ножем майже в кашку або трьом на самій дрібній тертці.
Готуємо маринад для курячих шашличків. У мисочці змішуємо 2 ст. л. рослинного масла і рідкий мед.
Додаємо соєвий соус. Кількість соусу регулюйте в залежності від його концентрації: якщо він концентрований, густий, то досить 1,5-2 ст. л, якщо рідкий, то вливаємо 3 ст. л.
Висипаємо в маринад рубаний імбир і часник. Все збиваємо виделкою. При необхідності (якщо соєвий соус не дуже солоний), додаємо сіль. Для гостроти в маринад можна кинути пару пучок гострого чилі в порошку або 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю.
Смужки курячого філе викладаємо в маринад. Перемішуємо так, щоб кожна смужка м'яса була покрита маринадом. Затягуємо миску харчовою плівкою (поліетиленом) або щільно закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі маринуватися хоча б хвилин 30-40. Для тривалого маринування м'ясо краще переставити в холодильник і тримати накритим.
Беремо короткі бамбукові шпажки або плоскі палички (як на фото), нанизуємо на них замариноване куряче філе. Нанизувати можна гармошкою або просто нанизати смужку м'яса в довжину, але тоді при обсмажуванні шашлик вийде плоским.
У пательні розігріваємо 3 ст. л. рослинного масла. Викладаємо шашлички порціями, так щоб між ними залишалося відстань.
Обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. Перевертаємо шашлички тримаючи за шпажки або за допомогою лопатки. Тонко нарізане м'ясо обсмажується швидко, через 3-4 хвилини шашлички з курячого філе будуть готові. Обов'язково слідкуємо за вогнем - якщо він буде дуже сильним, то шматочки імбиру і часнику підгорять.
Подавати шашлички краще гарячими, відразу після обсмажування. Дуже смачно з будь-яким соусом: томатним, горіховим, імбирним. з йогурту з прянощами та зеленню або просто зі свіжими помідорами. Смачного!
- Шашлички з курячого філе, спеці ...
- Якіторі - шашлички з курячої п ...
- Легкі відбивні з курячого філ ...
- Святкове заливне з куріног ...
- Курячий шашлик з редискою на шпа ...
- Рулетики з курячого філе з поч ...
