Шашлички зі свинини на шпажках, приготовані на сковороді - це, по суті, спрощений варіант шашлику. М'ясо за смаком дійсно дуже схоже на шашлик, воно таке ж ніжне, соковите, просочене маринадом і спеціями. Звичайно, не буде того аромату серпанок, який обволікає м'ясо, коли воно смажиться на мангалі, але якщо немає можливості вибратися на природу, а шашлику ой як захотілося, то цей варіант цілком згодиться.
Приготування шашличків на сковороді мало чим відрізняється від традиційних шашликів. М'ясо ріжеться шматочками, але не так крупно, потім маринують і нанизується на шпажки. Ось тільки смажитися воно буде не на вугіллі, а на сковорідці. Є ще варіант шашлику в духовці під грилем, але гриль є не у всіх, а сковорідка знайдеться в кожному будинку. Тому вибираємо найпростіший, «сковородочний» варіант.
Для шашлику беруть не зовсім пісне м'ясо - ошийок (шийну частину), лопатку, задню частину. Але в нашому випадку шашлик буде готуватися на сковороді, тому підійде будь-яке м'ясо, навіть філе - на відміну від шашлику на вугіллі, м'ясо буде готове швидко і не встигне пересушити.
- свинина помірної жирності - 350-400 гр;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- чорний перець горошок - 1 ч. л;
- сушений чебрець і базилік - по 1 ч. л;
- лимонний сік - 2 ст. л;
- сіль - 0,5 ч. л (за смаком);
- рослинне масло рафінована - 2-3 ст. л;
Крім цього знадобляться дерев'яні шпажки.
М'ясо ріжемо не надто крупно, шматочки робимо менше, ніж для традиційних шашликів. Приблизно на 1-2 укусу, так зручніше буде нанизувати на шпажки і обсмажувати.
Ріжемо півкільцями цибулю. Постарайтеся нарізати цибуля не дуже тонко, товщину кілець зробіть близько 0,5 см.
У ступці розтираємо по чайній ложці сушеного базиліка, чебрецю і чорного перцю горошку. Можете замінити базилік і чебрець іншими спеціями на свій смак, а перець повинен бути в шашлику обов'язково.
Перекладаємо м'ясо і цибулю в простору миску, в якій зручно все перемішувати. Посипаємо спеціями, солимо.
Вливаємо лимонний сік (це буде маринад для м'яса). Свіжовичавлений сік лимона добре розм'якшує м'ясні волокна, м'ясо встигає просочуватися спеціями навіть за 1-1,5 години. І при смаженні воно залишиться м'яким, соковитим і ніжним. Можна зробити свій маринад, який ви зазвичай робите для шашликів на мангалі - з томатного соку, мінеральної води, спецій. Але чого не повинно бути в маринаді так це оцту. Він робить м'ясо жорстким.
Тепер потрібно все ретельно перемішати руками, втираючи спеції і сіль в м'ясо. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 1-1,5 години. Якщо м'ясо буде маринуватися довше, то прибираємо в холодильник. Перед смаженням нанизуємо шматочки м'яса на дерев'яні шпажки впритул один до іншого (шпажки можна купити в супермаркетах в секції одноразового посуду).
Беремо велику сковороду, розігріваємо в ній рослинне масло. Його має бути достатньо щоб шашлички не пересохло і рівномірно обсмажувалися. Смажимо м'ясо на середньому вогні 5-6 хвилин з одного боку, а коли підрум'яниться, перевертаємо на іншу. У загальному і цілому на жарку йде 10-12 хвилин. Якщо сумніваєтеся в готовності м'яса, зніміть один шматочок зі шпажки, розріжте навпіл. Сік, що виділився повинен бути прозорим, а м'ясо без рожевого відтінку.
До шашличком можна приготувати легкий овочевий салат або нарізати свіжі овочі, запропонувати томатний соус, зелень. Якщо вирішите грунтовно підкріпитися, то зваріть картоплю і потім обсмажте її в олії до рум'яної скоринки (або запечіть в духовці).
- Відбивні зі свинини
- Відбивні зі свинини на сковороді
- Шашличок з фаршу і листкового ті ...
- Шашлички з курячого філе по-ту ...
- Шашлички з курки з болгарським ...
- Відбивні зі свинини з яблучним ...
