Як відомо, тандир - це піч-жаровня, що володіє особливою кувшинообразную формою, яка призначається для приготування їжі.
М'ясо в тандирі зазвичай готується дуже швидко, при високій температурі, тому воно виходить дуже соковитим.
Приготовлені в тандирі страви ароматні, мають апетитний вигляд, в них відсутня шкідливий для здоров'я розпечений жир.
Шашлик зі свинини в тандирі смажиться не стільки на самих вугіллі, скільки за допомогою рівномірної тепловіддачі стін тандира. Даний принцип забезпечує повне прожарювання шашлику зі свинини в тандирі, дозволяє зберегти максимально аромат і соковитість приготувати страв.
Завдяки вертикальному розташуванню шампурів можна їх не повертати як при приготуванні шашлику на мангалі.
Одночасно з шашликом зі свинини в тандирі можна готувати шашлик з овочів. Наприклад, можна нанизати на шампури картоплю і вона вийде нічим не гірше, ніж приготований картопля на вугіллі.
- свинина - 2 кг,
- ріпчаста цибуля - 1,5 кг,
- рослинна олія,
- чорний мелений перець,
- червоний мелений перець,
- чорний перець горошком,
- лавровий лист,
- сіль
Як приготувати шашлик зі свинини в тандирі:
М'ясо свинини ріжемо на шматочки. Цибулю нарізаємо кільцями, закладаємо м'ясо, ретельно перемішуємо м'ясо з цибулею, видавлюючи з лука сік.
М'ясо солимо за смаком, кладемо всі спеції в каструлю і ще раз ретельно перемішуємо, додаємо трохи олії, ще раз перемішуємо і залишаємо в прохолодному місці на 2 години.
Нанизуємо м'ясо на шампури і запікаємо в тандирі.
Перед тим як приступати до закладці м'яса в тандир, слід переконатися, що в печі немає непрогоревшіх дров, а вугілля лежать тонким шаром на колосниках або під ними. Потім слід вертикально навісити шампури з м'ясом і закрити велику кришку.
Регулювання ступеня прожарювання відбувається шляхом подачі в тандир повітря через піддувало або малу верхню кришку.
Шашлик зі свинини в тандирі буде готовий приблизно через 15 хвилин. Смачного!