це "обрані рецепти", в сенсі, відібрані і відмінні. від інших.
Шашлики з птиці
Птицю, особливо дичину, давно і з успіхом готують на розжареному вугіллі на рожнах і інші пристосування. В останні роки став особливо популярний шашлик з курки. який зараз становить відчутну конкурецію шашликів з м'яса на наших сезонних шашликах. (Тавтологія, але по суті вірно - шашлики це вже давно не стільки блюдо, скільки святковий захід)
І цьому є кілька вагомих причин. По-перше, шашлик з птиці - соковите і ніжне блюдо. По-друге, м'ясо птиці - дієтичне. У ньому майже немає насичених жирів, тому воно засвоюється краще, ніж свинина або яловичина, а тим більше баранина.
Для приготування пташиних шашликів можна використовувати філе, а можна порубати цілу птицю на рівномірні невеликі шматочки або використовувати вже готові напівфабрикати - "ніжки Буша", стегно, гомілку або крильця.
Дичина в наших умовах готується рідше і зазвичай запікається цілком (іноді навіть з пір'ям).
Птах зазвичай маринується не довше ніж свинини і майже тими ж маринадами.
Готують птицю на шампурах, рожнах, а останнім часом, найчастіше на решітках.
У підсумку - ніжний смак і аромат чудового шашлику.
Подають шашлик з птиці з різними соусами та зеленню. І з сухим вином, природно.
Кілька рецептів шашликів з птиці наведені в цьому розділі нижче.
