Щавлевий суп відомий як суп "весняний", а все тому, що перші паростки щавлю з'являються ранньою весною. Уже в кінці травня, на ринку можна придбати його найсвіжіші листя.
Щавель є трав'яна рослина, зовні нічим не примітне, яке містить велику кількість вітамінів. В основному це - вітамін С.
Ще в 12 столітті щавель почали вживати в їжу нарівні з іншими травами і овочами. Причому, першовідкривачами смаку цієї рослини були французи. Росія ж у свою чергу довго дивилася на щавель, як на даремний бур'ян. Однак, винахідливим в кулінарії французам, вдалося переконати світ у його користь.
Знаменитий суп з щавлем в народі називають "зелений борщ" і обов'язково додають в нього варене яйце. Решта ж складові цієї страви залежать тільки від смаків і фантазії. Його роблять на бульйонах різного м'яса, заправляючи засмажкою з овочів на свій смак, а також додають морепродукти і найароматніші спеції.
Щавель не вимагає тривалого варіння, тому додавайте його в самий останній момент.
Щавлевий суп з фрикадельками
Ситний суп для всієї родини. Рецепт розрахований на 8 порцій.
- картопля - 2 шт
- цибуля - 2 шт
- морква - 1 шт
- яйця - 3 шт
- щавель - 300 г
- фрикадельки - 200 г
- масло рослинне
Яйця відварити в круту. Картоплю і цибулю порізати кубиками. Моркву натерти на тертці і підсмажити на сковороді.
Додати до моркви цибулю і продовжити підсмажувати. Фрикадельки помістити в киплячу воду.
Змішати всі інгредієнти і додати в суп шінкованной щавель. Яйця розрізати на половинки і додати в кожну порцію окремо.
Щавлевий суп зі шпинатом
Корисне блюдо з розряду дієтичних.
- курячий бульйон
- картопля - 5 шт
- перець болгарський - 1 шт
- цибуля - 1 шт
- морква - 1 шт
- яйця - 4 шт
- щавель
- шпинат
- сметана
Картопля, перець і цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці.
Моркву і цибулю підсмажити на сковороді. Трохи пізніше додати до них перець. Картопля і овочі додати в киплячий бульйон.
Шпинат нарізати соломкою і додати в суп. Варити протягом 10 хвилин. Додати в суп щавель.
Збити сирі яйця з ложкою сметани. Влити масу в суп, постійно помішуючи.
Якщо немає можливості додати свіжий щавель, в магазині можна придбати - консервований.
Щавлевий суп з курячими галушками
Незвичайний спосіб приготування цієї страви. Велика кількість інгредієнтів створює неповторний смак.
- бульйон - 1 л
- щавель - 70 г
- цибуля - 2 шт
- морква - 2 шт
- горошок - 1 стакан
- яйця - 6 шт
- куряча грудка - 250 г
- сир твердий - 50 г
- вершки - 1 ст. л.
- петрушка кріп
Курячі грудки змішати із зеленню і вершками. Все подрібнити блендером. В отриману суміш додати натертий сир.
Зліпити акуратні кульки. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці.
Обсмажити овочі на сковороді і додати до них нашатковану щавель. Продовжити підсмажувати близько 2 хвилин.
М'ясні кульки помістити в киплячий бульйон на 10 хвилин.
Потім, додати в суп зажарку, горошок і сіль.
Відварити яйця в круту і додати половинки в кожну порцію. Прикрасити суп зеленню.
Щавлевий суп з квасолею стручкової
Пропонується увазі такий варіант приготування супу для різноманітності меню.
- бульйон - 2 літри
- картопля - 7 шт
- квасоля стручкова - 300 г
- щавель
- цибуля - 1 шт
- морква - 1 шт
- перець болгарський - 1 шт
- яйця
- масло рослинне
У киплячий бульйон помістити квасолю раніше інших продуктів на п'ять хвилин. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
Підсмажити овочі на соняшниковій олії і додати в них трохи бульйону, потім додати щавель і болгарський перець.
У бульйон насипати картопля, нарізаний кубиками. Картопля зварити до готовності і додати до нього зажарку.
Суп посолити і дати йому настоятися. Яйця зварити в круту і додати по половинці в кожну порцію.
Щавлевий суп з плавленим сиром
Гаряче перше, яке готується на яловичому бульйоні. Час приготування - близько 2 годин.
- яловичина - 100 г
- картопля - 2 шт
- сир плавлений - 1 шт
- щавель - 200 г
- цибуля - 1 шт
- морква - 1 шт
- яйця - 2 шт
Яловичину відварити до повної готовності.
Лук з морквою підсмажити на сковороді.
Картопля помістити в киплячий бульйон хвилин на двадцять.
Додати до картоплі зажарку, щавель і сирок.
Яйця збити віночком і залити в суп.
Додати в блюдо лавровий лист.
Щавлевий суп з морепродуктами
Несподіване поєднання корисного щавлю з креветками. Більш того рецепт із серії - суп пюре.
- бульйон - 450 мл
- картопля - 1 шт
- цибуля - 50 г
- щавель - 75 г
- молоко - 100 мл
- креветки - 75 г
Яйце зварити круто і дрібно нарізати. Картоплю і цибулю порізати кубиками.
Лук обсмажити на сковороді, потім додати до нього картоплю. У киплячий бульйон помістити овочі і додати молока. Варити протягом 15 хвилин.
Нашаткувати щавель і додати його в суп. Готовий суп подрібнити блендером і розлити по порціях.
У кожну порцію додати креветок і трохи яєць.
У ролі морепродуктів для цього рецепта підійдуть також крабові палички або крабове м'ясо.
Щавлевий суп з грибами і рисом
Ситне блюдо для обіднього столу на кожен день.
- бульйон курячий - 4 л
- рис - 1 стакан
- печериці - 400 г
- щавель
- помідори - 3 шт
- цибуля - 2 шт
- масло рослинне
- зелень
Лук і помідори нарізати кубиками. Гриби нарізати пластинками.
Цибулю підсмажити на олії, потім додати гриби. Помідори додати до цибулі і грибів. Гасити 5 хвилин.
Рис помістити в бульйон і варити до напівготовності. Додати в суп засмажку і щавель. Посолити за смаком.
Додати в суп зелень.
Щавельного суп "Запечена"
Оригінальний рецепт супу, який готується в духовці.
- квасоля - 1 кг
- помідори - 1 кг
- чіабатта - 2 шт
- щавель - 300 г
- часник - 6 зубчиків
- цибуля зелена - 500 г
- шпинат - 300 г
- селера - 2 шт
- базилік - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- масло оливкове
- сіль перець
Квасолю замочити на кілька годин. Потім відварити її з додаванням 1 помідора, петрушки і часнику.
Чіабатту розрізати на 4 частини, викласти на деко і помістити в духовку на 5 хвилин.
Щавель відварити протягом 5 хвилин. Шпинат відварити в тій же каструлі.
Помідори очистити від шкірки і нарізати кубиками. Часник, селера і зелену цибулю дрібно порубати. Підсмажити їх на оливковій олії, потім додати помідори.
Гасити всі разом протягом 30 хвилин. Частина квасолі розім'яти виделкою, підмішуючи воду.Затем, відправити її до овочів, додавши шпинат і щавель.
У форму викласти частину хліба і полити його оливковою олією. Далі викласти овочі і додати другу частину квасолі.
Накрити хлібом і додати відвар від щавлю зі шпинатом. Запікати суп в духовці 15-20 хвилин. Додати в готовий суп базилік.
Щоб легко зняти з помідор шкірочку, обдайте їх окропом.
Щавельного суп з індичкою
Смачний суп з прозорим бульйоном з дієтичного м'яса птиці.
- індичка - 1 кг
- картопля - 4 шт
- морква - 1 шт
- цибуля - 1 шт
- щавель - 2 пучка
- яйця - 7 шт
Індичку відварити з додаванням однієї цибулини. Яйця зварити круто, потім нарізати кубиками. Картоплю порізати великими кубиками.
Морква потерти на тертці. Додати овочі в бульйон і варити протягом 30 хвилин. Щавель нашаткувати і додати в готовий суп.
Щавельного суп з Бурак
Український варіант приготування супу з додаванням бурака.
- бульйон - 4 літри
- м'ясо варене - 300 г
- буряк - 2 шт
- морква - 2 шт
- картопля - 4 шт
- цибуля - 2 шт
- яйця варені - 5 шт
- щавель - 400 г
- петрушка кріп
- рослинна олія
1 Буряк і 1 моркву нарізати великими кубиками і висипати в киплячий бульйон. Цибулю порізати півкільцями і підсмажити на сковороді.
Морква і буряк натерти на тертці і додати до цибулі. Картоплю порізати крупною соломкою і відправити в бульйон.
Додати в суп м'ясо і зажарку. Яйця відварити круто і нарізати кубиками. Потім висипати їх у суп.
Додати в суп щавель і зелень.
Щавельного суп з огірками
Легкий весняний супчик швидкого приготування.
Щавель залити окропом і варити 5 хвилин. Яйця відварити круто і дрібно нарізати.
Огірки і цибулю дрібно нарізати. Всі продукти перемішати з сіллю і цукром.
Додати продукти в бульйон. Додати в суп рубану зелень.
Щавельного суп з ковбасою і редискою
Суп дуже схожий на окрошку, так як його також їдять холодним.
- картопля - 0,5 кг
- ковбаса - 100 г
- яйця - 4 шт
- редиска - 1 пучок
- огірки - 0,5 кг
- цибуля зелена - 1 пучок
- цибуля-ріпка - 1 шт
- щавель - 4 пучка
- часник молодий - 1 шт
- лимон - 1 шт
- зелень - 1 пучок
Яйця відварити круто. Картоплю порізати кубиками і відварити з додаванням 1 цибулини.
Щавель, зелену цибулю, цибулю-ріпку і часник дрібно нашаткувати і додати до картоплі. Додати в готовий суп зелень і сік лимона.
Нарізати кубиками ковбасу, яйця, редис і огірки. Додати в суп все нарізані продукти і заправити його сметаною.
Щавельного суп "По-селянськи"
Рецепт дуже простий у приготуванні, а в результаті - смачний і ситний суп.
- бульйон м'ясний - 2 літри
- щавель - 300 г
- картопля - 2 шт
- яйця - 6 шт
- сметана
- сіль перець
Картопля зварити в мундирах, потім очистити. Натерти картоплю на тертці і змішати його зі сметаною.
Два яйця збити віночком, а решта зварити круто. Щавель помістити в киплячу воду і додати до нього картоплю. Довести до кипіння.
Влити в суп збиті яйця. Додати в суп сіль і перець за смаком.
Щавельного суп з вершками
Цікавий рецепт з додаванням вершків, щоб суп вийшов ще більш насиченим.
- картопля - 5 шт
- яйця - 2 шт
- курка - 400 г
- морква - 2 шт
- перець болгарський - 1 шт
- щавель - 300 г
- рис - 1 стакан
- цибуля - 2 шт
- кріп
- сметана
- вершки
Курку відварити до готовності і дістати з каструлі. Помістити в бульйон картоплю і рис.
Моркву і цибулю підсмажити на сковороді, потім додати болгарський перець. Додати в сковороду сметану і вершки.
Яйця збити віночком. Додати в бульйон засмажку і нашатковану щавель.
Суп довести до кипіння і додати в нього зелень і збиті яйця.
Щавельного суп зі бурякової батва
Дієтичний суп, до складу якого входять тільки овочі зелень.
- щавель - 200 г
- бурякова батва - 200 г
- огірки - 1 шт
- редис - 100 г
- цибуля зелена - 50 г
- кріп
- сметана
Щавель, бадилля дрібно нарізати і залити окропом. Варити 10 хвилин. Огірок і редис нарізати кружечками.
Лук і зелень дрібно нашаткувати. У каструлі змішати всі інгредієнти і залити відваром з гички і щавлю.
У кожну порцію додавати ложку сметани.