Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

Щавлевий суп відомий як суп "весняний", а все тому, що перші паростки щавлю з'являються ранньою весною. Уже в кінці травня, на ринку можна придбати його найсвіжіші листя.

Щавель є трав'яна рослина, зовні нічим не примітне, яке містить велику кількість вітамінів. В основному це - вітамін С.

Ще в 12 столітті щавель почали вживати в їжу нарівні з іншими травами і овочами. Причому, першовідкривачами смаку цієї рослини були французи. Росія ж у свою чергу довго дивилася на щавель, як на даремний бур'ян. Однак, винахідливим в кулінарії французам, вдалося переконати світ у його користь.

Знаменитий суп з щавлем в народі називають "зелений борщ" і обов'язково додають в нього варене яйце. Решта ж складові цієї страви залежать тільки від смаків і фантазії. Його роблять на бульйонах різного м'яса, заправляючи засмажкою з овочів на свій смак, а також додають морепродукти і найароматніші спеції.

Щавель не вимагає тривалого варіння, тому додавайте його в самий останній момент.

Щавлевий суп з фрикадельками

Ситний суп для всієї родини. Рецепт розрахований на 8 порцій.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • картопля - 2 шт
  • цибуля - 2 шт
  • морква - 1 шт
  • яйця - 3 шт
  • щавель - 300 г
  • фрикадельки - 200 г
  • масло рослинне

Яйця відварити в круту. Картоплю і цибулю порізати кубиками. Моркву натерти на тертці і підсмажити на сковороді.

Додати до моркви цибулю і продовжити підсмажувати. Фрикадельки помістити в киплячу воду.

Змішати всі інгредієнти і додати в суп шінкованной щавель. Яйця розрізати на половинки і додати в кожну порцію окремо.

Щавлевий суп зі шпинатом

Корисне блюдо з розряду дієтичних.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • курячий бульйон
  • картопля - 5 шт
  • перець болгарський - 1 шт
  • цибуля - 1 шт
  • морква - 1 шт
  • яйця - 4 шт
  • щавель
  • шпинат
  • сметана

Картопля, перець і цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці.

Моркву і цибулю підсмажити на сковороді. Трохи пізніше додати до них перець. Картопля і овочі додати в киплячий бульйон.

Шпинат нарізати соломкою і додати в суп. Варити протягом 10 хвилин. Додати в суп щавель.

Збити сирі яйця з ложкою сметани. Влити масу в суп, постійно помішуючи.

Якщо немає можливості додати свіжий щавель, в магазині можна придбати - консервований.

Щавлевий суп з курячими галушками

Незвичайний спосіб приготування цієї страви. Велика кількість інгредієнтів створює неповторний смак.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • бульйон - 1 л
  • щавель - 70 г
  • цибуля - 2 шт
  • морква - 2 шт
  • горошок - 1 стакан
  • яйця - 6 шт
  • куряча грудка - 250 г
  • сир твердий - 50 г
  • вершки - 1 ст. л.
  • петрушка кріп

Курячі грудки змішати із зеленню і вершками. Все подрібнити блендером. В отриману суміш додати натертий сир.

Зліпити акуратні кульки. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці.

Обсмажити овочі на сковороді і додати до них нашатковану щавель. Продовжити підсмажувати близько 2 хвилин.

М'ясні кульки помістити в киплячий бульйон на 10 хвилин.

Потім, додати в суп зажарку, горошок і сіль.

Відварити яйця в круту і додати половинки в кожну порцію. Прикрасити суп зеленню.

Щавлевий суп з квасолею стручкової

Пропонується увазі такий варіант приготування супу для різноманітності меню.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • бульйон - 2 літри
  • картопля - 7 шт
  • квасоля стручкова - 300 г
  • щавель
  • цибуля - 1 шт
  • морква - 1 шт
  • перець болгарський - 1 шт
  • яйця
  • масло рослинне

У киплячий бульйон помістити квасолю раніше інших продуктів на п'ять хвилин. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.

Підсмажити овочі на соняшниковій олії і додати в них трохи бульйону, потім додати щавель і болгарський перець.

У бульйон насипати картопля, нарізаний кубиками. Картопля зварити до готовності і додати до нього зажарку.

Суп посолити і дати йому настоятися. Яйця зварити в круту і додати по половинці в кожну порцію.

Щавлевий суп з плавленим сиром

Гаряче перше, яке готується на яловичому бульйоні. Час приготування - близько 2 годин.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • яловичина - 100 г
  • картопля - 2 шт
  • сир плавлений - 1 шт
  • щавель - 200 г
  • цибуля - 1 шт
  • морква - 1 шт
  • яйця - 2 шт

Яловичину відварити до повної готовності.

Лук з морквою підсмажити на сковороді.

Картопля помістити в киплячий бульйон хвилин на двадцять.

Додати до картоплі зажарку, щавель і сирок.

Яйця збити віночком і залити в суп.

Додати в блюдо лавровий лист.

Щавлевий суп з морепродуктами

Несподіване поєднання корисного щавлю з креветками. Більш того рецепт із серії - суп пюре.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • бульйон - 450 мл
  • картопля - 1 шт
  • цибуля - 50 г
  • щавель - 75 г
  • молоко - 100 мл
  • креветки - 75 г

Яйце зварити круто і дрібно нарізати. Картоплю і цибулю порізати кубиками.

Лук обсмажити на сковороді, потім додати до нього картоплю. У киплячий бульйон помістити овочі і додати молока. Варити протягом 15 хвилин.

Нашаткувати щавель і додати його в суп. Готовий суп подрібнити блендером і розлити по порціях.

У кожну порцію додати креветок і трохи яєць.

У ролі морепродуктів для цього рецепта підійдуть також крабові палички або крабове м'ясо.

Щавлевий суп з грибами і рисом

Ситне блюдо для обіднього столу на кожен день.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • бульйон курячий - 4 л
  • рис - 1 стакан
  • печериці - 400 г
  • щавель
  • помідори - 3 шт
  • цибуля - 2 шт
  • масло рослинне
  • зелень

Лук і помідори нарізати кубиками. Гриби нарізати пластинками.

Цибулю підсмажити на олії, потім додати гриби. Помідори додати до цибулі і грибів. Гасити 5 хвилин.

Рис помістити в бульйон і варити до напівготовності. Додати в суп засмажку і щавель. Посолити за смаком.

Додати в суп зелень.

Щавельного суп "Запечена"

Оригінальний рецепт супу, який готується в духовці.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • квасоля - 1 кг
  • помідори - 1 кг
  • чіабатта - 2 шт
  • щавель - 300 г
  • часник - 6 зубчиків
  • цибуля зелена - 500 г
  • шпинат - 300 г
  • селера - 2 шт
  • базилік - 1 пучок
  • петрушка - 1 пучок
  • масло оливкове
  • сіль перець

Квасолю замочити на кілька годин. Потім відварити її з додаванням 1 помідора, петрушки і часнику.

Чіабатту розрізати на 4 частини, викласти на деко і помістити в духовку на 5 хвилин.

Щавель відварити протягом 5 хвилин. Шпинат відварити в тій же каструлі.

Помідори очистити від шкірки і нарізати кубиками. Часник, селера і зелену цибулю дрібно порубати. Підсмажити їх на оливковій олії, потім додати помідори.

Гасити всі разом протягом 30 хвилин. Частина квасолі розім'яти виделкою, підмішуючи воду.Затем, відправити її до овочів, додавши шпинат і щавель.

У форму викласти частину хліба і полити його оливковою олією. Далі викласти овочі і додати другу частину квасолі.

Накрити хлібом і додати відвар від щавлю зі шпинатом. Запікати суп в духовці 15-20 хвилин. Додати в готовий суп базилік.

Щоб легко зняти з помідор шкірочку, обдайте їх окропом.

Щавельного суп з індичкою

Смачний суп з прозорим бульйоном з дієтичного м'яса птиці.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • індичка - 1 кг
  • картопля - 4 шт
  • морква - 1 шт
  • цибуля - 1 шт
  • щавель - 2 пучка
  • яйця - 7 шт

Індичку відварити з додаванням однієї цибулини. Яйця зварити круто, потім нарізати кубиками. Картоплю порізати великими кубиками.

Морква потерти на тертці. Додати овочі в бульйон і варити протягом 30 хвилин. Щавель нашаткувати і додати в готовий суп.

Щавельного суп з Бурак

Український варіант приготування супу з додаванням бурака.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • бульйон - 4 літри
  • м'ясо варене - 300 г
  • буряк - 2 шт
  • морква - 2 шт
  • картопля - 4 шт
  • цибуля - 2 шт
  • яйця варені - 5 шт
  • щавель - 400 г
  • петрушка кріп
  • рослинна олія

1 Буряк і 1 моркву нарізати великими кубиками і висипати в киплячий бульйон. Цибулю порізати півкільцями і підсмажити на сковороді.

Морква і буряк натерти на тертці і додати до цибулі. Картоплю порізати крупною соломкою і відправити в бульйон.

Додати в суп м'ясо і зажарку. Яйця відварити круто і нарізати кубиками. Потім висипати їх у суп.

Додати в суп щавель і зелень.

Щавельного суп з огірками

Легкий весняний супчик швидкого приготування.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

Щавель залити окропом і варити 5 хвилин. Яйця відварити круто і дрібно нарізати.

Огірки і цибулю дрібно нарізати. Всі продукти перемішати з сіллю і цукром.

Додати продукти в бульйон. Додати в суп рубану зелень.

Щавельного суп з ковбасою і редискою

Суп дуже схожий на окрошку, так як його також їдять холодним.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • картопля - 0,5 кг
  • ковбаса - 100 г
  • яйця - 4 шт
  • редиска - 1 пучок
  • огірки - 0,5 кг
  • цибуля зелена - 1 пучок
  • цибуля-ріпка - 1 шт
  • щавель - 4 пучка
  • часник молодий - 1 шт
  • лимон - 1 шт
  • зелень - 1 пучок

Яйця відварити круто. Картоплю порізати кубиками і відварити з додаванням 1 цибулини.

Щавель, зелену цибулю, цибулю-ріпку і часник дрібно нашаткувати і додати до картоплі. Додати в готовий суп зелень і сік лимона.

Нарізати кубиками ковбасу, яйця, редис і огірки. Додати в суп все нарізані продукти і заправити його сметаною.

Щавельного суп "По-селянськи"

Рецепт дуже простий у приготуванні, а в результаті - смачний і ситний суп.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • бульйон м'ясний - 2 літри
  • щавель - 300 г
  • картопля - 2 шт
  • яйця - 6 шт
  • сметана
  • сіль перець

Картопля зварити в мундирах, потім очистити. Натерти картоплю на тертці і змішати його зі сметаною.

Два яйця збити віночком, а решта зварити круто. Щавель помістити в киплячу воду і додати до нього картоплю. Довести до кипіння.

Влити в суп збиті яйця. Додати в суп сіль і перець за смаком.

Щавельного суп з вершками

Цікавий рецепт з додаванням вершків, щоб суп вийшов ще більш насиченим.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • картопля - 5 шт
  • яйця - 2 шт
  • курка - 400 г
  • морква - 2 шт
  • перець болгарський - 1 шт
  • щавель - 300 г
  • рис - 1 стакан
  • цибуля - 2 шт
  • кріп
  • сметана
  • вершки

Курку відварити до готовності і дістати з каструлі. Помістити в бульйон картоплю і рис.

Моркву і цибулю підсмажити на сковороді, потім додати болгарський перець. Додати в сковороду сметану і вершки.

Яйця збити віночком. Додати в бульйон засмажку і нашатковану щавель.

Суп довести до кипіння і додати в нього зелень і збиті яйця.

Щавельного суп зі бурякової батва

Дієтичний суп, до складу якого входять тільки овочі зелень.

Щавлевий суп - смак і користь круглий рік рецепт з фото і відео

  • щавель - 200 г
  • бурякова батва - 200 г
  • огірки - 1 шт
  • редис - 100 г
  • цибуля зелена - 50 г
  • кріп
  • сметана

Щавель, бадилля дрібно нарізати і залити окропом. Варити 10 хвилин. Огірок і редис нарізати кружечками.

Лук і зелень дрібно нашаткувати. У каструлі змішати всі інгредієнти і залити відваром з гички і щавлю.

У кожну порцію додавати ложку сметани.

Схожі статті