- Деякі відомості про виразкову хворобу шлунка
- Правильне харчування при шлункової виразці
- Продукти: що виключити, а що залишити
- Деякі рецепти для хворих на виразку
Виразка шлунка - це захворювання, яке потребує особливого дієтичного харчування. Розберемося, що можна їсти при виразці шлунка, які продукти треба виключити з раціону, а які, навпаки, завжди можуть бути присутніми на столі.
Деякі відомості про виразкову хворобу шлунка
Згідно зі статистикою, виразка вважається однією з найбільш поширених хвороб шлунково-кишкового тракту. Причин виникнення захворювання досить багато: нервове перенапруження, стреси, гастрит, спадковість, бактерія хелікобактер, тривалий незбалансоване харчування. Все це може посилюватися курінням і вживанням алкоголю. Поговоримо про правильне харчування хворих на туберкульоз виразкою шлунка.
Зсередини орган покритий слизовою оболонкою, яка є захистом для його стінок. Для перетравлення їжі виділяється соляна кислота. Коли між виділеної кислотою і слизової з яких-небудь причин порушується баланс, на стінках шлунка з'являються пошкодження - виразки. Щоб відновити рівновагу між кислотою і виробленням слизу і залікувати виразки, потрібно дотримуватися лікувальної дієти.
Хвороба прийнято вважати сезонної: навесні і восени вона загострюється, а в літній час і взимку стан хворого поліпшується, хвороба відступає. Під час загострення захворювання краще перебувати в лікарні, під наглядом терапевта. Потрібно знати, що навіть в період ремісії їжа і за складом, і за температурі, і за структурою повинна бути такою, щоб не дратувала стінки шлунка.
Повернутися до списку
Правильне харчування при шлункової виразці
Їжа повинна бути максимально корисною і різноманітною, містити корисні речовини і вітаміни, особливо А, В і С. Але без надмірностей, оскільки, наприклад, надлишок вітаміну А викликає запалення підшлункової залози.
Не потрібно приймати надто холодну і надмірно гарячу їжу. Найкращий варіант при шлункової виразці - тепла їжа.
Оскільки слизова шлунка збуджена, роздратована, то їжа повинна готуватися на пару і перетиратися, щоб хворий шлунок її сприймав. Для приготування їжі треба підбирати продукти, які не є сокогонних.
Так, м'ясні, рибні бульйони стимулюють шлункові залози, викликаючи рясне виділення шлункового соку. А ось овочеві супи не такі активні в цьому відношенні, тому перевагу треба віддавати їм.
Також необхідно зменшити споживання солі, в добовому раціоні її кількість не повинна бути більше 10 м
Найбільш цілющим продуктом для хворих на виразкову хворобу є молоко.
У ньому присутня велика кількість хімічних елементів, що дуже корисно для шлунково-кишкового тракту, та й для всього організму. Приймати його потрібно в теплому вигляді, бажано на ніч. Якщо у хворого непереносимість молока, тоді споживати його треба у вигляді ліки, зовсім маленькими дозами. Можна вийти з положення, підливаючи молоко в чай, з умовою, що він не буде міцним.
Допомагають зарубцовиванія шлункової виразки і різні рослинні масла. Вони завжди повинні бути присутніми в їжі, і не має значення яке масло: соняшникова, кукурудзяна, оливкова.
Повернутися до списку
Продукти: що виключити, а що залишити
При шлункової виразки з раціону виключаються:
- консерви і ковбаси;
- жирне м'ясо і риба;
- всяка копчена і смажена їжа;
- сало;
- грибний суп;
- будь-яка солона або гостра їжа;
- здобні булочки і житній хліб;
- морозиво;
- спиртне.
А ось продукти, які можна їсти при шлункової виразці:
- вчорашній хліб з білої муки, сухарі, бісквіт, сухе печиво;
- молоко і кисломолочні продукти;
- різні супи;
- яйця (тільки не смажити);
- м'ясо низької жирності: кролятина, яловичина, курятина;
- риба худих сортів: хек, минтай, тріска, путасу;
- овочі;
- фрукти, ягоди: полуниця, банани, груші, авокадо, солодкі яблука, малина;
- різні каші;
- макарони;
- фруктові компоти, киселі, желе;
- коров'яче масло, рослинні олії;
- фруктові та овочеві соки, негазована вода.
Повернутися до списку
Деякі рецепти для хворих на виразку
- Вівсяний суп молочний. 30 г пластівців вівсяних залити водою (450 г) і зварити. Заодно з рідиною пропустити крізь сито, посолити, покласти цукор, влити 150 г розігрітого молока. Після закипання зробити повільний вогонь і варити. Коли страва буде готове, додати коров'яче масло.
- Омлет на пару. Взяти 80 г молока і 2 яйця, перемішати, посолити. Коров'ячим маслом змастити форму для приготування, вилити в неї суміш і куховарити на пару. Подаючи на стіл, омлет полити рідким коров'ячим маслом.
- Кисіль гарбузовий. Гарбуз почистити, помити, порізати, згасити до напівготовності. Потім перетерти, покласти цукор і влити молоко. Отриману масу закип'ятити і ввести крохмаль, заздалегідь розведений охолодженим молоком. Знову закип'ятити, налити в чашки і дати охолонути.
- Рибний парової пудинг. Взяти філейну вирізку нежирної риби, поділити навпіл, одну частину зварити і пропустити через м'ясорубку. З іншої частини приготувати фарш, додавши в нього хліб, розмочений у молоці. Обидві частини філе з'єднати і в суміш додати коров'яче масло і яєчні жовтки. Білки збити, потім теж додати в суміш. Маслом помазати формочку, викласти в неї приготовану масу і готувати на пару.
Необхідні продукти для приготування пудингу:
- 100 г рибного вирізки;
- 1 ст.ложка молока;
- 0,5 шматочка хліба;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка коров'ячого масла;
- 0,5 чайної ложки солі.
Тепер ви знаєте, що повинні їсти хворі з виразкою шлунка. Рекомендовані рецепти можуть стати в нагоді в період загострення захворювання. Стіл для хворих на виразку можна урізноманітнити і смачним, все залежить від бажання, можливості і часу. Треба пам'ятати, що дієтичне харчування - це обов'язкова умова для вдалого лікування хворого.