Що приготувати на католицьке різдво, щоб і традиції дотримати, і здоров'ю не нашкодити?
Різдвяний стіл у різних країнах світу
Оскільки географія цього свята дуже широка, не дивно, що в кожній країні є свої традиційні різдвяні страви. В одних країнах основою святкового столу вважається індичка. В інших - індичку замінюють гусаком або качкою, а по-третє - готують ковбасу з свинячого м'яса. Не обходиться свято і без традиційних солодощів - пирогів, пудингів і пряників.
Наприклад, британці готують для різдвяного столу індичку під соусом з агрусу і пудинг з сухофруктами і горіхами. Американські католики теж подають індичку, але під журавлинним соусом, а французи запікають цю птицю в білому вині. Один з популярних святкових десертів у Франції - різдвяне поліно, посипане цукровою пудрою.
У датських католицьких сім'ях традиційними різдвяними стравами вважаються качка або гусак з яблуками, солодка рисова каша з корицею, рисовий пудинг. Німецькі католики обов'язково подають до святкового столу смаженого гусака з овочами і кекс з цукатами і горіхами. У Голландії головні страви на різдво готують з кролятини, оленини або дичини. Різдвяне меню католиків, які живуть в Австралії - це барбекю з креветками, свининою чи ягням. На десерт готують торт зі збитими вершками і свіжими фруктами.
В українських католицьких сім'ях багато господинь теж готують до святкового столу качку чи гуску. Не обходиться без рибних страв і різдвяних солодощів. Якщо ви ще не вирішили, що приготувати на католицьке різдво, пропонуємо вам кілька традиційних смачних рецептів.
Різдвяна качка з апельсинами
Існує безліч рецептів цього святкового блюда. Якщо ви приготувати птицю за цим рецептом, качка вийде не тільки смачною, а й нежирної.
Інгредієнти: качка (близько 1,5 кг), коріння селери, моркви і порею, лавровий лист, чорний перець мелений і горошком, сіль, великий апельсин, зірочки анісу, палички кориці, 3 ст. ложки коньяку і 2 ст. ложки гранатового соку.
Помиту і почищену качку покладіть в каструлю і з усіх боків обкласти тушку корінням. Засипте спеціями і залийте водою. Поставте на вогонь на 30 хвилин. Поки качка вариться, приготуйте маринад. Для цього змішайте перець, сіль, коньяк і гранатовий сік. Підготуйте апельсин - почистіть його і поріжте часточками, але шкірку не викидайте. Через зазначений час зцідіть бульйон, качку помістіть в окремий посуд, змастіть маринадом і поставте в холодне місце.
Коли качка охолоне, начините її часточками апельсина і покладіть в рукав для запікання. Зауважте щільно один кінець, в другій влийте маринад, покладіть цедру апельсина, аніс і корицю. Зауважте рукав, а зверху зробіть в ньому дві дірочки, щоб пара могла вільно виходити. Надішліть качку в духовку при середній температурі на 2,5 години.
Запечена риба з грибами
Інгредієнти: на 1 кг риби (короп, судак) знадобиться 200 г печериць, рослинне масло, 2 цибулини, 1 склянка сметани, 1 ст. ложка борошна, 100 г сиру, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, свіжа зелень, сіль і спеції - за смаком.
Очистіть рибу. Зріжте філе, викладіть на змащену маслом металеву форму і запечіть в духовці до напівготовності. Печериці очищають, ретельно промивають і нарізають великими шматками. Після цього їх потрібно покласти в каструлю, додати нарізану кружальцями цибулю, перець, півсклянки води і тушкувати до готовності.
Рибу посипте приготованими грибами, залийте сметаною, змішаної з сіллю і борошном. Зверху посипте все натертим на крупній тертці і змішаним з сухарями сиром. Перед тим, як відправити блюдо в духовку, збризніть його розтопленим маслом.
Запікайте до утворення золотистої скоринки. Рибу подають гарячою, прикрасивши страву свіжою зеленню.
Різдвяний кекс
Щоб приготувати на католицьке різдво цей традиційний десерт, візьміть 600 г борошна, 500 г сметани, по 250 г меду і вершкового масла, 1 склянка цукру, 6 яєць, 100 г подрібнений горіхів, по 1 чайній ложці меленої кориці і соди, сіль - за смаку. Для прикраси можна використовувати пудру, корицю, цукати, тертий шоколад, свіжі ягоди.
Ретельно розтираємо масло з цукром, додаємо жовтки. Маса вважається готовою, коли в ній не залишиться кристалів цукру. Окремо збиваємо білки в стійку піну. Додаємо в масу з масла, цукру і білків теплий розплавлений мед з корицею, сметану, сіль, соду, борошно, а потім піну з білків. Швидко замішуємо тісто. Воно повинно мати консистенцію густої сметани. Також швидко потрібно розкласти тісто в форму для кексу, добре змащену розм'якшеним вершковим маслом. Кекс запікають протягом 1 години при температурі 180 градусів.
Якими б смачними були різдвяні страви на вашому столі, не варто переїдати. Особливо, якщо ви дотримувалися Різдвяний піст. Міра в їжі та напоях допоможе вам зберегти хороше самопочуття в святкові дні.