Для тих, хто знаходиться в пошуку рецептів страв з фізалісу, ми розповімо, що можна приготувати з цих плодів на зиму і запропонуємо кілька варіантів смачних і апетитних заготовок.
Що приготувати на зиму з плодів овочевого фізалісу?
Найбільш популярним в наших краях є овочевий фізаліс. З нього виходять дивовижні самостійні страви або закуски.
Ікра з овочевого фізалісу
- овочевий фізаліс - 990 г;
- цибуля - 490 г;
- морква - 490 г;
- зубки часникові великі - 3 шт .;
- зелені гілочки кропу і петрушки - середнього розміру пучок;
- цукор-пісок - 30 г;
- сіль не йодована кухонна - 25 г;
- оцет яблучний - 25 мл;
- перець чорний свіжозмелений - щіпка;
- соняшникова олія без запаху - 230 мл.
Для приготування ікри вибираємо тільки стиглий овочевий фізаліс, позбавляємо його від «чохлів», споліскуємо ретельно, а потім витримуємо в киплячій воді пару-трійку хвилин. Далі шаткуємо бланширує фізаліс довільними скибочками і обсмажуємо їх до м'якості з невеликою кількістю соняшникової олії.
Очищений і нарізаний лук і перетерту морква теж пасеруємо протягом десяти хвилин, після чого змішуємо з обсмаженою фізалісом і пробиваємо до стану пюре в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
Тепер присмачуємо овочеву масу за смаком сіллю, цукровим піском і перчиком, додаємо подрібнений часник і дрібненько нарубану свіжу зелень і Томім після закипання на помірному вогні до випаровування зайвої вологи.
На завершення втручаємося в ікру оцет, розфасовуємо її по стерильною тарі. яку тут же закупорюють стерильними кришками і залишаємо під «шубою» для природної стерилізації.
Салат з фізалісу
- овочевий фізаліс - 440 г;
- огірки свіжі - 440 г;
- цибуля - 220 г;
- морква - 220 г;
- головка часникова велика - 1 шт .;
- зелені гілочки кропу і петрушки - середнього розміру пучок;
- цукор-пісок - 45 г;
- сіль не йодована велика - 20 г;
- оцет яблучний - 45 мл;
- перець чорний (горошком) - 12 шт.
Зробити заготовку з овочевого фізалісу в вигляді салату надзвичайно просто. Для цього підготовлені бланшірованние і розрізані на часточки плоди фізалісу змішуємо в підходящої посудині з кружками огірків і моркви. Додаємо при цьому також кільця цибулі, пластини часнику, подрібнену зелень і присмачуємо салат цукром, сіллю і перчиком. Після того як компоненти пустять сік (хвилин через тридцять), ставимо посудину з салатом на плиту, проварюємо після закипання десять хвилин, вливаємо оцет і розфасовуємо салат по стерильним баночках. Перевернувши закупорені ємності дном догори, вкутуємо їх грунтовно і залишаємо в такому вигляді стерилизоваться і повільно остигати.
Що можна приготувати з суничного фізалісу?
Суничний фізаліс має приємний ягідний аромат і в кращому вигляді підходить для приготування солодких заготовок, таких як варення.
Як приготувати варення з суничного фізалісу - рецепт
- суничний фізаліс - 950 г;
- цукор-пісок - 850 г;
- вода очищена - 140 мл;
- лимони - 80 г;
- кориця (паличка) - 1 шт.
Суничний фізаліс дрібніше овочевого і зажадає більше часу для очищення його від «чехликов». Витрачений на це час компенсується швидким миттям. Адже плоди цього сорту не мають липкого нальоту, що в значній мірі полегшує їх підготовку на даному етапі.
Кожен плід фізалісу проколюємо зубочисткою. На плиту ставимо ємність з водою, в яку кидаємо гуртки лимона (без кісточок) і паличку кориці. Прогріваємо вміст до кипіння, всипаємо цукровий пісок, даємо йому розчинитися, і закладаємо підготовлений фізаліс. Даємо заготівлі закипіти, проварюємо п'ять хвилин, і знімаємо з вогню, видаливши паличку кориці. Після охолодження повторюємо нагрівання і кип'ятимо компоненти варення двадцять хвилин. Знову даємо ласощів охолонути і ще раз проварюємо хвилин двадцять. Повторюємо охолодження і кип'ятіння до отримання бажаної густоти заготовки, після чого розливаємо кипляче ароматне варення з стерильною тарі і герметично її закупорюють. Після поступового охолодження судин під «шубою» переміщаємо їх в комору на зберігання.