Виробники продуктів харчування часто вигадують різні фокуси, здатні ввести покупця в глибока помилка. Споживачі, озброєні інформацією, вже навчилися розпізнавати підробки і звертати увагу на склад продукту, але обдурити вас можуть не тільки в магазинах ...
Розповімо, як з м'ясних залишків роблять апетитні на вигляд стейки. Трансглютаміназа. або клей для м'яса, - продукт, який з якихось причин не є забороненим, чим користуються багато великих ресторани. З її допомогою м'ясні обрізки «зростаються» в смачну вирізку, а потім подаються відвідувачам.
Як склеюють м'ясо
Транглютаміназа виникає в результаті ферментації специфічних бактерій. Ось як виглядає цей продукт.
На базовий шматок м'яса наносять обрізки і рясно змащують клеєм
Готовий «цілісний» шматок поміщають у вакуумну упаковку і відправляють в хлодільнік на ніч.
А ось і результат. Відрізняється склеєне м'ясо від справжнього лише бульбашками повітря в текстурі.
Якщо вам подали стейк, що розвалюється на очах, варто поцікавитися про походження шматка, який використовував кухар. Але на правду залишається тільки сподіватися ...
Чим небезпечний м'ясний клей
Крім того, що смакові якості КУСКОВО м'яса залишають бажати кращого, трансглютаміназа небезпечна для нашого здоров'я: такий клей - розсадник бактерій, при термічній обробці місця «проклейки» залишаються сирими. Тому, що-що, а подавати стейк із зібраного шматка - справжній злочин!
Будьте уважні і попередьте своїх близьких про можливий обман. Обов'язково поділіться цією статтею з друзями!