Расгулла - це солодкий десерт в індійській кухні. Являє собою кульки з сиру, приготованого особливим чином, просочені цукровим сиропом. Блюдо готується дуже просто і з недорогих компонентів, що робить його дуже привабливим. Крім того, расгулла не тільки смачна страва, але і корисне. Є ідеальним варіантом десерту для вегетаріанців.
Спершу необхідно приготувати домашній сир (в Індії такий сир вважається сиром і називається панир). Для цього в кипляче молоко вливається трохи лимонного соку або кефіру. Коли молоко згорнеться, його знімають з вогню і відкидають на сито, в якому викладена марля. Сиру дають достатньо часу стекти від сироватки (яку можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, киселю). Можна також віджати його або промити.
Остиглий сир потрібно дуже добре вимішати, щоб не залишилося грудок, і маса стала однорідною. З отриманої маси скачують невеликі кульки (приблизно розміру волоського горіха). Кульки бажано скачувати ретельно, щоб не утворилося тріщин. Підготовлені кульки опускаються в каструлю з заздалегідь приготованим сиропом (воду з цукром доводять до кипіння постійно помішуючи і варять на маленькому вогні). Причому викладати кульки потрібно з тим розрахунком, що вони кілька збільшаться в розмірах, тому посуд краще вибирати побільше. Варити расгулла потрібно близько 10 хвилин і краще не варити відразу багато кульок, а зробити це в декілька заходів. Після того, як всі кульки будуть зварені. Їх заливають цим же сиропом, в якому вони варилися. Подавати расгулла можна вже через пару годин, коли кульки просочаться сиропом, але краще відправити їх настоюватися в холодильник на ніч.
Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку