Рецепти солодощів Сходу зберігаються і передаються з покоління в покоління ось вже багато століть. Дуже мало людей залишається байдужими до цих страв. Вони готуються без використання консервантів, причому зберігаються тривалий час.
Щоб приготувати східні солодощі, рецепти не обов'язково повинні містити будь-які вишукані інгредієнти. Халву, шербет, пахлаву, нугу і інші блюда цілком можна зробити самостійно, щоб влаштувати розкішне домашнє чаювання в сімейному колі або з друзями.
Так, для персикового шербету знадобиться півкілограма цих фруктів, полпакета ванілі, лимон, 150 грам цукру (або краще взяти пудру), 200 грам меду. З персика знімається шкірка, м'якоть нарізається кубиками. З лимона вичавлюється сік. Всі інгредієнти змішуються, збиваються міксером до стану пюре. Суміш викладається в підготовлену ємність і ставиться в морозильну камеру на годину. Після цього блюдо дістається, знову збивається віночком і залишається в холоді ще на стільки ж часу.
Готуючи східні страви, слід враховувати кілька нюансів, особливо якщо це випічка, просочена шербетом. По-перше, рецепт слід дотримуватися якомога точніше. По-друге, не варто нехтувати лимоном. Якщо сироп буде без соку цього плоду, то він може повністю не вбратися в випічку.
Оригінальний смак мають Шамбала. Ці східні солодощі, рецепти яких можна зустріти в різних варіантах, є бісквіт, просочений шербетом, і нарізаний на порційні шматочки. Для того щоб приготувати цю випічку, слід стакан йогурту (без добавок) добре збити з 100 грамами цукру. Сюди ж кладеться ложка розпушувача, стільки ж ваніліну, 2 склянки манної крупи. Замішується тісто.
Деко (або формочка для випічки) з високими краями змащується маслом, присипається борошном. На нього викладається тісто, вирівнюється, зверху посипається нарізаним мигдалем (його кількість береться в залежності від смакових уподобань). Випікається бісквіт в духовці, розігрітій до середньої температури, 10-15 хвилин. У цей час готується шербет. Для цього 3 склянки води кип'ятиться з такою ж кількістю цукру до його розчинення. В кінці варіння додається столова ложка лимонного соку. Сироп остуджують. Коли бісквіт придбає золотистий колір, він дістається з духовки, заливається шербетом і залишається на кілька хвилин, після чого нарізається на порційні шматки. Перед тим, як подавати до столу, зверху на Шамбали можна покласти збиті вершки або морозиво.
Щоб приготувати східні солодощі, рецепти можна використовувати різні. Наприклад, багато хто пробував халву, але навіть не підозрюють, що зробити її в домашніх умовах досить просто. Для цього знадобиться 4 склянки очищених насіннячок, 2 склянки борошна і по половині склянки води і рослинного масла. Насіння обсмажуються і мелятся в кавомолці, до них додається борошно. Вода кип'ятиться, в неї вливається масло. Невеликими порціями в розчин засипається перемелена суміш, ретельно перемішується. Підготовлена форма змащується маслом, сюди перекладається отримана маса, блюдо ставиться в холодне місце.
Потрібно сказати, що східні солодощі - назви кондитерських виробів, які прийшли з середньоазіатської, турецької, закавказької кухонь. Серед інших, особливою популярністю користуються козинаки. Щоб їх зробити, півкілограма очищених волоських горіхів подрібнюються. Два з половиною склянки меду кип'ятиться з 100 грамами цукру. В отриманий сироп додаються горіхи, маса залишається на маленькому вогні на 15 хвилин. Тарілки або формочки змащуються маслом, в них викладаються і розрівнюються козинаки. Блюдо залишається в холодному місці до застигання.
Східні солодощі, рецепти приготування яких досить прості, підкорюють серце практично кожного, хто їх спробує.
