Це тільки здається, що природа стала до людини милосердней. Це тільки здається, що особисто зі мною нічого трапитися не може. Хто сьогодні найбільше схильний до ризику опинитися в аварійній ситуації? Люди польових професій - геологи, мисливці, геодезисти, військові. І ще, звичайно, туристи. У другій половині XX століття світ охопив справжній туристичний бум. Від суєти міського життя, від кам'яних лабіринтів міст, перенасичених парами автомобільних вихлопів, людина потягнувся до матінки-природи. Щорічно мільйони розжирілих від зимового сидіння городян, пихкаючи, потіючи і відсапуючись, штурмують гірські перевали: опускаються в бездонні нори печер, пірнають на надувних плотах в стоячі води порогів. Чого тільки не трапляється під час цих жаданих подорожей, в тому числі створюються ситуації, коли одного разу раптом виявляється, що нічого їсти ;.
Це сталося на Аралі. Під час плавання у нас згнили продукти. Спека і вологість, далеко перевищила сто відсотків, - ідеальні умови для бурхливого протікання гнильних процесів. Кожен день ми викидали ганебні, прикрашені плівкою цвілі крупи, макарони, хліб, цукор. І кожен день на третину, а іноді і вдвічі урізали пайки. Нарешті настав день, коли викидати стало нічого - хороших продуктів не залишилося. Все б нічого, але було невідомо, скільки ще триватимуть наші пригоди - день, тиждень або місяць. Ситуація склалася дивовижна. Ми сиділи на безлюдному острові, притиснуті до берега сильним навальним вітром і хвилею. В кінці двадцятого століття ми примудрилися потрапити в положення робинзонов. Тільки на відміну від місцеперебування Робінзона Крузо наш острів щедрістю не відрізнявся - ні води, ні їжі, ні тим більше "П'ятниці" на ньому відшукати було неможливо. Ми голодували день, два, а потім, вимушено придушивши в собі почуття огиди, стали є те, що вважали є неможливим - пліснявий геркулес. Та ні, мабуть, вже не геркулес, мабуть, вже саму цвіль в чистому вигляді. Потім черга дійшла до вимоклі в морській воді борошна. Гіркота борошна нас вже не бентежила, бо прісної води у нас також не залишилося і варили ми продукти в морській. Опускали каструлю за борт, ставили на вогонь, сипали туди борошно, додавали грамів сто тушонки. В меню ця страва так і називалося "борошняна бовтанка на морській воді" Звичайно, подібне вариво і на запах, і на смак було більш ніж огидним, але діватися було нікуди. Як то кажуть, "голод не тітка". Тоді ми вперше зрозуміли, що почуття огиди не існує, просто є різні ступені голоду. Те, від чого сита людина верне носа, голодний, скривившись, з'їсть, а дуже голодний Розумнішати за обидві щоки і попросить добавки. Що, до речі, ми і робили. Я не перебільшую. Якби мене в пік голоду поставили біля бака з харчовими відходами, так, так, того самого, що встановлюють у дворах, зізнаюся, я б наплював на етикет, на почуття сорому і навіть на природжену гидливість і, провівши ревізію, відшукав би собі продукти на повноцінний обід. Тому що я тепер знаю: поганих продуктів не буває, є різні ступені голоду. В інших морських і сухопутних подорожах наші шлунки страждали менше. Але все ж страждали. Не один раз нам доводилося проколювати додаткові дірочки в поясних ременях.
Наприклад, під час велоперехода через середньоазіатські пустелі ми просто змушені були "сісти" на найжорстокішу дієту. Вода, якою доводилося завантажувати по 40-65 літрів на кожен велосипед, "з'їла" чималий шмат продуктового раціону. Тут вже не до різноманітної їжі. Обходилися звичайними пакетними супами, посиленими парою п'ятдесятиграмової сухарів. Скидали в день мало не по кілограму ваги. Та й в зимових походах, треба сказати, не об'їдалися. А вже про морські, коли навалюється морська хвороба, і говорити не доводиться. Так що відчуття "пупка, що стикається з хребтом", нам знайомий не з чуток. І все ж це не був аварійний голод. Ми знали, на що йшли. Заздалегідь налаштовувалися на тривалий недоїдання. І ще ми знали, що через тиждень, в крайньому випадку дві, ми неодмінно доберемося до рясного столу і швидко компенсуємо втрачені кілограми. Людина, що потрапила в натуральну аварійну ситуацію, знати цього не може, і тому для нього голод набагато більш серйозне випробування, ніж для нас. З тієї ж причини не можна порівнювати сорокаденний лікувальні голодування з трьох-п'ятиденними аварійними. Це різні голодування, і дія їх на організм людини зовсім по-різному. В аварійній ситуації рано чи пізно потерпілі виявляться перед вибором: або навчитися знаходити і використовувати дари природи, або загинути від виснаження. А дарів таких навколо людини, що потрапила в біду, знайдеться безліч. Тільки на відміну від магазину самообслуговування продукти в лісі або пустелі в пакети не розфасовані, по поличках НЕ розкладені і цінниками не споряджений, а мають первозданний і дуже незвичний для городянина вид. "Тут неможливо вижити, тому що тут неможливо знайти їжу", - так подумають дев'ять чоловік з десяти, опинившись на самоті на лоні дикої природи. І дійсно, незабаром благополучно відійдуть в інший світ, хоча оточені десятками їстівних рослин і придатних в їжу плазунів, що стрибають, літають і плавають живих істот - тварин, птахів, риб, комах. Не тільки тайга, але навіть безплідні заполярна тундра і піщана пустеля для знаючої людини можуть бути рясні, як власний доглянутий город! Ви думаєте, я перебільшую? Нітрохи!
Наприклад, стародавні чукчі використовували в своєму раціоні більше 23 видів дикорослих рослин! Австралійські аборигени знали близько трьохсот корисних рослин. І лише завдяки цьому виживали там, де європеєць гинув в лічені дні. У нашій країні налічується понад дві тисячі рослин, повністю або частково придатних в їжу. Їх сумарна вага обчислюється сотнями тисяч тонн. Практично будь-яка географічна зона, виключаючи хіба плавучі льоди Північного Льодовитого океану і льодовики високогір'я, може забезпечити людину вегетаріанським обідом, де буде салат, перше, друге, третє страви, а можливо, і екзотичний десерт! У рослин бувають їстівними: кореневища, цибулини, стебла, пагони, нирки, листя, квіти, насіння, плоди, горіхи, шишки та ін. Одні частини рослин можна вжити в їжу в сирому вигляді, інші після ретельного проварювання, смаження або інший термічної обробки , а також сушіння, вимочування і інших способів. Найбільшою харчовою цінністю володіють горіхи, плоди і бульби. Найурожайніші грунту розташовуються поблизу водойм - річок, озер, боліт. Такі їстівні рослини, як очерет, рогіз, очерет, нерідко стоять суцільною стіною. На поверхні води плавають латаття і водяний горіх, шанований за ласощі ще стародавніми єгиптянами. З попередньо висушених і перемелених кореневищ багатьох водних рослин можна випікати хлібні коржі і варити каші-толкушки. Придатні в їжу не тільки трав'янисті рослини, але навіть дерева!
Ні, це не означає, що в глибинах тайги зростає мало кому відоме ковбасне дерево, яке, зрубів, можна нарізати на кружки, як звичайну докторську ковбасу. Ні звичайно. Їстівні не власними дерева, а їх окремі складові частини і то не в будь-який час року. Наприклад, шишки, жолуді або заболонь - тонка, прилегла до стовбура молода кора. Одна сосна може запропонувати до столу п'ять придатних в їжу частин: нераспустившиеся квіткові бруньки, молоді пагони, заболонь, шишки і, в якості вітамінного напою, хвою. У ситуаціях, що загрожують голодом, не можна забувати про так званих нетрадиційних продуктах харчування. Нерозумно прирікати себе на голодну смерть лише через те, що знаходяться навколо продукти харчування мають незвичний вигляд, смак і запах, можна дозволити собі гидливо зморщитися побачивши черв'яка, вилізлого з яблука. Можна - вдома, але ніяк не в умовах аварійної ситуації. Тут, якщо хочеш вижити, від старих звичок, начебто огиди, краще позбутися. І чим раніше, тим корисніше для здоров'я. Тому якщо в подібному, м'яко кажучи, скрутному становищі в руки потерпілого потрапило наскрізь червиве яблуко, викидати його не слід, а, навпаки, слід з'їсти повністю до останньої кісточки і навіть черв'яка, вибачте, неодмінно відловити і вжити в їжу, так як він більш калорійний, ніж саме яблуко. Наші предки, які жили в жорстоких умовах боротьби за власне існування, цей неписаний закон засвоїли твердо. Їх меню, в сенсі асортименту, було багато багатшими нашого. Вони їли все. Ну майже все.
На доказ наведу кілька прикладів, які більшості читачів можуть зіпсувати апетит, щонайменше, на кілька годин. "Їдять камчадали все, що бігає, повзає, плаває, літає. Рибу готують про запас, звалюючи в ями, де вона з часом набуває вигляду слизу і видає" душок ", від якого європейці на версту затискають носи". "Коли чукчі вбивали оленя, то ретельно збирали весь знаходився в шлунку напівперетравле мох - ця кисла маса була їх улюбленим ласощами". "Нгвіто - терміти великі, жирні, їх набирають три-чотири пудових мішка з гнізда, прямо з крилами кладуть на сковорідку без жиру, посипають трішки сіллю і смажать у власному соку. Коли комах гасять або кладуть в суп, крила їм теж не обривають. "Ну, мабуть, досить. Звернуся тепер до нашого, хай не найбагатшій, але все ж досвіду. - Що не зробиш заради науки, - сказала моя колега по подорожі і відкусила шматочок від. змії. Змія була зварена як годиться, без солі і спецій і ще годину тому гаряче звивалася у нас під ногами, "граючи" роздвоєним язиком і погрожуючи отруйними зубами. - Смачного! - побажав я сам собі, хоча, чесно кажучи, апетиту не відчував, і вгризся зубами в бік зміїної тушки. М'ясо змії віддалено нагадувало рибу і було їстівне нітрохи не менше позавчорашній столовской котлети. Я жував змію і думав: "Якщо судити за кількістю змій, яких ми тут побачили за один тільки день, смерть від голоду нам не загрожує". Того разу нам міцно "пощастило". Чотири доби, перечікуючи сильний зустрічний шторм, ми мешкали в зміїному царстві. На тому безлюдному березі були сотні, а може бути, тисячі змій. Протопавши тридцять метрів, я нарахував півсотні штук такого добра. У кущах, під ногами, у воді - усюди ворушилися довгі одноколірні і строкаті тіла. Уявіть, що ви перебуваєте в кімнаті, де кільцями звилася дюжина отруйних гадів. Як би ви себе почували? Ось і ми приблизно так само. Ми пересувалися повільно з виставленими вперед веслами і бачили змій на каменях, під плотом, біля рюкзаків, в метрі перед собою і в метрі позаду. Ми наступали на розколину між камінням і, озирнувшись, помічали дві голови, що постали над камінням. Наші прогулянки по березі по напрузі можна було порівняти з ходінням по мінному полю. Ось-ось рвоне під п'ятою!
Дивно те, що змії зовсім не боялися людини, напевно, тому, що до цього його не бачили. Але немає лиха без добра, на другу добу ми пообвиклі, адже неможливо ж боятися безперервно, і почали лояльніше ставитися до дрібних і середньої величини зміям (до великим звикнути так і не змогли), як до диванним клопам, тобто і дивитися неприємно і вкусити може , але не падати ж з цього приводу в непритомність. Трьох півметровій змеюшек, по необережності виповзли нам під ноги, ми і зовсім з'їли. Ми виявилися сильнішими випали на нашу долю обставин. Ми жили там, де вважали, жити неможливо. Більш того, смертельно небезпечного ворога ми змусили працювати на себе, точніше, на свої шлунки. В принципі на тому березі ми могли жити до зими, знімаючи з кожного гектара мало не полуцентнерний м'ясної урожай. Ми могли змій варити, смажити, в'ялити, нарешті, просто їсти сирими. Як то кажуть: не було б щастя, та нещастя допомогло. Отруйні змії дійсно страшні, але не виявися їх там, ми опинилися б перед обличчям куди більш серйозної небезпеки - голоду. І ще один, малоапетитні епізод. У казанку, над поверхнею киплячого бульйону, густо стирчали покручені жаб'ячі лапки. Здавалося, вони волали до милосердя. - Будемо дегустувати? - запропонував я. Без бажання розібрали ложки і стали сьорбати жирний, трохи з гіркуватістю бульйон. Якби не знати, що він зварений з виловлених двадцять хвилин тому з болота жаб, ми б вважали його навіть приємним. На друге було власне жаб'яче м'ясо. Я взяв собі дві розвариться лапки, на більшу духу не вистачило, зняв, немов панчіх стягнув, відстала під час варіння шкіру, підніс до рота, заплющив очі, відкусив. Однак нічого: м'ясо як м'ясо. На курятину трохи скидається, тільки, напевно, ніжніше. Подай така страва на стіл, будь-хто скаже - відвареної курча. Ні, дуже навіть непогано! З з'їденими нами годину назад равликами ні в яке порівняння не йде. Я відчув, що в мені прокинувся здоровий апетит, і зрозумів, що переступив межу огиди. Я був здатний з'їсти ще дюжину жаб або навіть дві дюжини. Чи не все одно - курятина або Лягушатіна, смак-то один. - Чи не знайдеться добавки? - скромно поцікавився я. - Скільки завгодно! - і мені вказали на болото, де радісно квакали сотні жаб. - Фу, яка гидота! - скаже хтось. Але чому гидоту-то? Нехай мені пояснять: чим один кілограм жаб'ячого м'яса відрізняється від кілограма заячини або ведмедини? І там і там м'ясо, і там і там кілограм. Тільки за кілограмом заячини потрібно ще побігати, і ох як побігати, а полюючи за кілограмом ведмедини, можна назавжди втратити не тільки апетиту, а й самого життя. Жаб ж добувати незрівнянно легше ходи собі понад болотом з довгою палицею і бий одну за одною або лови їх імпровізованим сачком, виготовленим з роздвоєною на кінці гілки і шматка прив'язаною до неї тканини. Звичайно, вага однієї жаби раз в двадцять менше, ніж зайця, але добути її в сто разів легше, ніж одного косого. От і рахуйте, що простіше - загнати одного зайця або назбирати півсотні жаб.
Їстівні молюски: ошатні морські гребінці з плоскими раковинами, прикрашеними радіальними жолобками; невеликі з опуклими раковинами сердцевідка; великі двостулкові з білою, м'якою раковиною ми Академії; Венус; морські жолуді; качечки і т. п. Найвідоміші їстівні молюски - це устриці і мідії. Поширені вони повсюдно. Найчастіше зустрічаються на берегах, захищених від хвиль. Світовий видобуток мідій досягає шестисот тисяч тонн в рік, а устриць одна тільки Франція споживає один мільярд штук в рік! Мідії прикріплюються до каменів і один до одного пучком тонких клейких ниток биссусом. Устриці - нижніми стулками. Після шторму їх неважко знайти на викинутих прибоєм каменях і водоростях. Нерідко на мілководді устриці і мідії утворюють великі скупчення, так звані мідієві банки і устричні мілини, з щільністю до 20-30 кілограмів м'яса на один квадратний кілометр. Хоча самі молюски не отруйні, вони можуть служити накопичувачами шкідливих речовин, так як фільтрують воду, тому є їх допустимо лише в тому випадку, якщо немає інших продуктів. Особливо це відноситься до районів моря, забрудненим промисловими і побутовими відходами. Їстівні багато видів водоростей, наприклад: фукуси, ламінарії, морська капуста - пальчаста і цукрова, Аляр, морський салат, родіменія планевідная, порфіру. Треба лише знати, що і як використати. Так, в XX столітті природа не стала снисходительней до людини. Будь-яке легковажність, невміння, незнання вона карає найжорстокішим чином. Стихія як і раніше збирає багатий урожай жертв, в тому числі і через голодної смерті. Тим часом принаймні половини трагедій не сталося б, якби люди знали, як виживати. Але, на жаль, сучасна людина втратив навички, колись властиві йому, і став абсолютно не здатний до автономного існування на лоні дикої природи. Парадокс: перед обличчям стихії ми більш беззахисні, ніж наш далекий предок. Ми помремо з голоду, якщо раптом закрити всі продуктові магазини і базари. Захлинаючись користуючись благами цивілізації, ми потрапили від цих благ в повну залежність.