Листя шпинату мають протиракові властивості і речовини захищають від атеросклерозу. Цілющі властивості шпинату це заслуга бета-каротину, вітаміну С і лютеїну - відомих антиоксидантів. Крім того, шпинат багатий калієм, залізом і фолієвою кислотою.
Погано приготований шпинат став для багатьох людей не дуже смачним блюдом. На щастя, його сьогодні охоче використовують в італійській і французькій кухні, що дозволяє використовувати його багаті поживні речовини в поєднанні з відмінним смаком.
Цілющі властивості шпинату
Дослідження показали, що листя шпинату мають протиракові властивості і захищають від атеросклерозу. Це пов'язано з наявністю в них великої кількості бета-каротину, вітаміну С і лютеїну. Ці речовини сприяють омолодженню клітин і захищають їх від вільних радикалів.
Шпинат повинні їсти люди пов'язані з нервовою та напруженою роботою, тому що він є джерелом магнію. Цей елемент має великий вплив на функціонування нервової системи, значно знижує сприйнятливість до стресу, мають заспокійливу властивості. Він також запобігає біль і запаморочення.
Листя шпинату, при регулярному вживанні, можуть сприяти зниженню тиску, завдяки вмісту в ньому калію. Тому його слід вживати людям з гіпертонією. Крім того, калій взаємодіє з магнієм, і вони разом регулюють роботу серця.
З листя шпинату також можна отримати легко усвояемое залізо - 2,8 мг на 100 г (добова потреба становить близько 18 мг для жінок і 15 мг для чоловіків). Залізо переносить кисень і грає дуже важливу роль у виробництві червоних кров'яних клітин.
Зелене листя особливо рекомендується для вагітних жінок. У них міститься фолієва кислота, яка захищає від розвитку у плода дефектів нервової системи. Крім того, вона захищає від серцево-судинних захворювань. Шпинат також багатий на вітамін К, який грає важливу роль в процесі згортання крові. Є в шпинаті і вітаміни групи В, вони необхідні для зниження рівня холестерину і важливий для уповільнення процесу старіння вітамін Е.
Якщо ви піклуватися про свою талії, обов'язково включите шпинат в свій раціон. Він низькокалорійний - 100 гр. шпинату містить до 16 ккал. Крім того, він містить калій і вітаміни беруть участь в спалюванні вуглеводів і жирів, а також в прискорення метаболізму.
Як приготувати шпинат
Як і в більшості овочів, шпинат найкраще їсти свіжим. Тому варто відмовитися від замороженого і є його більше в сезон. Листя шпинату відмінно підходить для салатів. Об'єднайте його з сиром фета, сиром пармезан і бринзою. Дозволю собі його використання з фруктами - груші, виноград, полуниця, цитрусові.
Шпинат в поєднанні з сиром добре підходить також для пасти (спагетті).
Для приготування соусу, не кип'ятіть листя! Це призведе до втратить цінності і смаку, не кажучи вже про зовнішній вигляд. Змішайте листя в оливковій олії з часником і мускатним горіхом. Якщо скропити листя лимонним соком, вони збережуть яскравий зелений колір. Пам'ятайте, що приготування шпинату значно знижує його обсяг, так що якщо ви готуєте для кількох людей, купити 1,5-2 кг.
Листя шпинату також прекрасно підходить в якості начинки для пельменів, млинців і пирогів з пісочного тіста.
Молоді ніжні листи їдять цілком. Великі листя, які товщі, вимагають видалення стебел, а іноді і більш великих прожилок. Листя шпинату завжди повинні бути добре очищені. Промивання під проточною водою мало. Краще поставити шпинат в миску з холодною водою і обережно промити кожен листок. Якщо після миття занурити шпинат в крижану воду, він буде зберігати гарний колір. Пам'ятайте, що перед додаванням в салат шпинат потрібно висушити. Найкраще їсти його свіжим. Якщо необхідно зберігати шпинат, покладіть листя в холодильник не більше ніж на один день, загорнуті в мокру папір.