Існує кілька видів безе і різні способи їх пріготовленія.Наіболее поширеними є «французькі безе» (при якому білки збиваються холодними). Буває, що вони не завжди виходять.
Швейцарські безе виходять завжди, повністю повітряні і без тягучки в серединці. Навіть початківці господині з ним спокійно впораються.
Цей спосіб хороший, коли НЕ збили білки (при холодному збиванні), тоді можна все виправити-просто поставити на водяну баню і не доведеться викидати продукти.
Ну і ще плюс їх в тому, що можна спокійно використовувати. як крем для торта або тістечок.
4 білка (не треба охолоджувати)
240 гр цукру (або пудри)
змішуємо в каструльці цукор і білки
Ставимо каструльку на каструлю з киплячою водою - робимо водяну баню.
Збиваємо на високій швидкості 7-8 хвилин
На 4 вони вже були дуже щільні
У мене вони збили хвилин за 5
перекладаємо в кулінарний мішок (у мене пакет) Викладати не дуже зручно, так як маса дуже щільна.
викладаємо на деко
сушимо в духовці при 100 гр 1-2 години.
Потім можна вимкнути і залишити їх остигати в духовці (дверцята відкрити)
Відмінно і швидко при такому способі збиваються.
За смаком готове безе практично не відрізняється від класичного, але краще пропікається серединка.
