ТРОХИ ПРО ПОХОДЖЕННЯ горіхового торта в Engadin. Історик Дольф Кайзер у своїй книзі #xAB; Cumpatriots in terras estras # xBB ;, писав, що рецепт був відомий до 1900р в родині Моджі-Тестера в Самедане.
Є кілька різних рецептів такого пирога, але найбільш відомим є торт з Engadine, долини в кантоні Граубюнден, хоча волоський горіх там не росте. Поступово рецепт прийшов в Граубюнден, і на сьогоднішній день це найпопулярніший #xAB; подарунок # xBB; з кантону Граубюнден.
Пиріг є кулінарною спадщиною Швейцарії і готують його численні кондитерські, у кожної є свій рецепт, який охороняється як комерційна таємниця.
Але сьогодні я покажу Вам рецепт з кондитерської ХайнцТестер, де почалося комерційне виробництво цього чудового пирога!
Мій рецепт розрахований під форму # XD8; 25см.
Перше що нам потрібно це пісочне тісто.
Частина тесту ми розкачати між двома листами пергаменту.
Іншу частину ми рівномірно розподілимо по формі.
Притиснувши форму до тесту в пергаменті, окреслимо контур для обрізки зайвої тесту. Час, що залишився тісто можна розподілити за формою, або заморозити для подальшого використання.
Коло з тіста знову накриваємо пергаментом, і обов'язково поміщаємо в морозильну камеру. Тісто розподілене по формі можна поставити як в холодильник, так і в морозильну камеру.
Тепер приступаємо до приготування начинки.
Поставивши каструлю на середній нагрів, ми вливаємо мед.