Багато людей споживають занадто багато кухонної солі. Вчені з Університету Айови знайшли можливу причину, чому це відбувається: сіль допомагає підняти настрій.
У дослідах на тваринах вчені виявили, що при дефіциті хлориду натрію, звичайної кухонної солі, лабораторні миші змінювали свою поведінку: уникали занять, які їм до цього «подобалися», наприклад пиття підсолодженою води або натискання на педаль, що викликає електричний розряд, збудження головного мозку і приємні відчуття.
Це дозволило припустити, що недолік в організмі хлориду натрію може бути пов'язаний з депресивними змінами в поведінці.
Дефіцит солі і депресія
Звичайно, не можна стверджувати, що через дефіцит солі у мишей розвивалася клінічна депресія, проте втрата інтересу до звичних і приємних речей і занять - один з основних симптомів депресивного стану.
І припущення про те, що сіль є природним речовиною, здатним піднімати настрій, дозволяє пояснити, чому багато людей так схильні до зловживання сіллю, незважаючи на те, що це веде до підвищення артеріального тиску, серцевих захворювань і інших проблем зі здоров'ям.
Історія зловживання кухонною сіллю
В середньому люди споживають 10 г солі в день, не дивлячись на те що рекомендована доза становить 4 г. Нині сіль міститься практично у всіх продуктах, від випічки до спагетті.
Людина почала вживати сіль близько 4 тис. Років тому, коли була виявлена здатність солі охороняти продукти від псування. Навіть коли в XIX столітті з'явилися перші холодильники, які зняли гостру необхідність в солі, споживання її продовжувала зростати, тому що людям подобався її смак і вона стала відносно дешевою.
У наш час близько 77% споживаної нами кухонної солі припадає на напівфабрикати і ресторанну їжу.
Сіль як наркотик
Більшість систем організму потребує натрію для підтримки нормального функціонування. Люди мають і системою, здатною розпізнати смак солі, і мозком, здатним запам'ятати її джерело. Коли сіль потрапляє в організм, в мозку активуються центри задоволення, тобто організму необхідна сіль, і він знає, як знайти її і зберегти. Однак сучасні вчені знаходять підтвердження того, що сіль - речовина шкідлива і викликає звикання.
Перша ознака залежності - вживання речовини, незважаючи на знання про шкоду, яку воно завдає. Багатьом людям рекомендують знизити кількість споживаної солі через певні проблеми зі здоров'ям, однак це стає вкрай складним завданням, адже їм подобається її смак, а несолоним продукти здаються практично неїстівними.
Інший аспект залежності - зміни поведінки і емоційного стану при скасуванні вживання «наркотику». Згадане дослідження виявило подібні зміни активності головного мозку при скасуванні прийому наркотиків і кухонної солі. Таким чином, можна припустити, що необхідність в солі і депресія, яку викликає її дефіцит, пов'язані з тими ж шляхами в головному мозку, що наркотична залежність і синдром відміни.