Відвідування ресторану національної кухні вважається обов'язковим заходом під час подорожі. Багато справедливо вважають, що гастрономія - це один з доступних способів познайомитися з культурою країни. Це твердження справедливо і для Сінгапуру, чиє колоніальне минуле, прагнення до технічного прогресу і економічне процвітання стали основою для формування особливого менталітету. Хочете з ним познайомитися? Відправляйтеся на вечірню прогулянку, коли на тротуарах з'являються сотні пересувних кафе з дивовижними стравами, а невеликі ресторанчики випромінюють спокусливі аромати. Ось 10 вуличних страв, які гідні вашої уваги.
Що спробувати з стріт-фуду в Сінгапурі
Бак Чор Мі
Це одне з найпопулярніших страв, за яким вибудовується ціла черга в кінці трудового дня. І директора, і рядові службовці терпляче чекають своєї порції.
Бак Чор Мі є пряну локшину, яка подається з шматочками свинини, печінки, кульками зі свинячого або рибного фаршу і навіть пельменями. Традиційно їдцю представляється на вибір 2 типу локшини: Пі Покх (широка) і Мі Кіа (тонка). Ласощі сервірують з невеликою кількістю бульйону, соєвим або гострим соусом.
Краб в соусі Чилі
Краб в томатному соусі, щедро приправлений перцем кайенский, - це національне блюдо, яким пишаються сінгапурці. Його готують в 2 етапи: спочатку членистоногого відварюють в киплячій воді, а потім томят в сковороді з томатами і приправами, перед подачею поливають лаймовим соком. Виходить надзвичайно смачно, м'ясо легко відділяється від панцира. З'їсти цей делікатес акуратно не вийде. Вигляд людини по лікоть в чомусь червоному вже ж давно не викликає питань у вуличних гурманів.
Краб в білому перці
Краб готується в сковороді вок з додаванням вина, в'єтнамського білого перцю, кукурудзи, рибного і устричного бульйонів, а також часткою кунжутного масла. Готову страву посипають зеленою цибулею або кінзою. Секретний інгредієнт - вуличний дух Сінгапуру. Саме він і визначає смак.
Іноді цей делікатес називають Попіах або Теочу. Концепція прийшла з Індонезії, пройшла адаптацію в китайському кварталі, тому існує кілька назв цього блюда. Воно являє собою тонку пшеничне коржик, в яку загортають рубані обсмажені ковбаски або м'ясний фарш, паростки сої та варену моркву. Інгредієнти поливають кисло-солодким соусом Хойсін.
Ця страва належить перанаканской кухні, яку винайшли нащадки китайських емігрантів, які населяли Малаккська півострів і Зондський архіпелаг.
На вулиці продають 2 типу цих ласощів - Лемак (з каррі) і ассам (з тамариндом). В якості основи використовують рисову локшину або вермішель.
Лаксу з каррі готують з курячого бульйону з додаванням кокосового молока, курячого філе, креветок, паростків сої, тофу, лемонграсу, перцю чилі і каррі.
В основі ассам Лакс лежить рибний бульйон з кокосовим молоком, шматочками риби, морепродуктів, калгану і тамаринду.
У кожного поважаючого себе кухаря є свій варіант Лакс, який може відрізнятися від еталона.
Ця вулична їжа має індійське коріння. Суп Таланг користується особливою популярністю у таксистів. Ситний і наваристий він відмінно відновлює сили після важкої зміни. Таланг готують у величезному казані. На повільному вогні кипить густий бульйон з баранячих кісток, жив і м'яса з додаванням прянощів і томатної пасти. Суп розливають по тарілках, кладуть в них шматочки хліба і повільно їдять.
Блюдо подається в листі банана, складеного у формі човника. Ми Куа - густий гострий соус з яєчної локшиною, шматочками баранини або креветками, овочами, яйцем і бобами. Цей делікатес неможливо їсти акуратно, тому манерами за столом можна знехтувати.
Роли з качиного філе Че ча
Ця страва прийшло з китайської кухні, але було адаптовано з сінгапурським витонченістю. У філе качки загортають креветки, заздалегідь приготовлений солоний Ячний жовток, фарш зі свинини, приправлений коріандром, і гриби. Вся ця пишнота смажиться в темпура з великою кількістю рослинного масла.
Айс Качанг
Цей десерт - справжній порятунок від спеки. Лід подрібнюють на тертці, потім його змішують з солодкою червоною квасолею. В отриману основу додають різнобарвне желе, згущене молоко, зерна кукурудзи, пальмові насіння і будь-які інші інгредієнти за бажанням покупця.
Це ніжний десерт з тофу з солодким сиропом. Ласощі їдять і гарячим, і холодним. У нього додають тапиоку, манго або диню, щоб урізноманітнити смак. Делікатес швидкопсувний, тому, купуючи його на вулиці, слід бути гранично уважним.