В основному на полицях супермаркетів можна придбати сир з коров'ячого молока, однак, якщо вам попадеться такий продукт, зроблений з козячого - його вартість буде в рази вище. Дійсно, козяче молоко вважається набагато корисніше. Воно засвоюється краще коров'ячого, тому саме на нього рекомендують переводити дітей з грудного вигодовування. Сир - продукт, одержуваний з кислого молока, тому й козячий сир залишається набагато корисніше коров'ячого.
За рахунок специфіки виробництва козячий сир за змістом амінокислот і білка наближений до м'яса, хоча і поступається йому по калорійності. При виборі продукту варто звернути увагу на його колір - сир повинен бути білим.
Користь козячого сиру
Головне корисна властивість козячого сиру - достатня кількість кальцію, який так необхідний для росту і зміцнення кісткової системи. Крім цього, в ньому містяться мінеральні сполуки міді, магнію, фосфор, вітаміни груп В2 і В12. Козій сир корисний при остеопорозі, дефіциті тваринного білка в харчуванні, оскільки в ньому міститься його рекордна кількість, який ще й легко засвоюється. Сир з козиного молока сприятливо діє на весь організм.
Шкода і протипоказання
При вживанні козячого сиру важливо знати міру, оскільки він підвищує рівень холестерину в крові. Також в цьому, здавалося б, неймовірно корисному продукті, містяться насичені жирні кислоти. Людям, які мають проблеми з серцево-судинною системою, рекомендується віддавати перевагу сиру з невеликим ступенем вмісту жиру. Тих же рекомендацій слід дотримуватися і людям, схильним до виникнення атеросклерозу.